鳗鱼又称为鳝，一般产于咸淡水交界海域，是一种外观类似长条蛇形但无鳞的鱼类，具有鱼的基本特征，被称为全球最具价值、最有竞争力的三条鱼之一。鳗鱼在全世界有18种，包括欧洲鳗、美洲鳗、日本鳗、澳洲鳗、非洲鳗、鲈鳗、菲律宾鳗、新西兰鳗、印尼鳗、韩国活鳗、中国台湾活鳗等。目前美洲鳗、日本鳗、韩国活鳗、中国台湾活鳗是我国大陆主要鳗鱼种类。
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗与美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。我国鳗鱼主要分布在长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
近年来由于使用价值以及营养价值，鳗鱼逐渐收到了人们的青睐。根据中国鳗鱼网相关资料显示，目前亚洲是全球最大的鳗鱼消费地区，而其中又以日本消费占比最高，其每年需求量在为13.6多万吨左右，约占全球的2/3。
资料来源：观研天下整理
我国是全球最大的鳗鱼养殖、加工市场，已经形成了从种苗、养殖、饲料生产、烤鳗加工、出口贸易等比较完整的产业链。但目前由于鳗苗是稀缺性资源，而鳗鱼的人工繁殖仍停留在实验室阶段，因此用于养殖的鳗苗完全依靠野生幼苗捕捞，也使得产量供给有限。数据显示，截止到2021年6月4日，东亚地区最终捕获鳗苗58805kg；其中中国大陆累计入池鳗苗38000kg，占总量的64.6%。东亚地区最终入池鳗苗58805kg；其中中国大陆累计入池鳗苗30000kg，占总量的51.0%。
数据来源：中国鳗鱼网，观研天下整理
数据来源：中国鳗鱼网，观研天下整理
与此同时，我国是全球鳗鱼最大的出口国，且保持稳定增长。根据数据显示，2021年1-9月，我国鳗鱼产品累计出口5.39万吨，同比增长 42.3%；出口金额达10.4亿美元，同比增长46%。
从细分产品来看，烤鳗出口量与金额均最高，2021年1-9月，我国烤鳗出口量与金额分别达到了4.59万吨和8.997亿美元；冻鳗出口量与金额最少，分别只有331.7吨和377万美元。
资料来源：中国鳗鱼网，观研天下整理
增速方面，受日本市场烤烤鳗需求依然强劲，烤鳗和冻鳗出口增长显著。数据显示，2021年1-9月，我国烤鳗出口量与金额增速分别同比增长52%与65.2%。冻鳗出口量与金额增速分别同比分别增长了370.0377.9%和 62.9%。
而活鳗一方面受疫情影响，以活鳗为原料的烧烤生意疲软，对活鳗产品需求下降；另一方面连续两年鳗苗丰产，使得鳗鱼产量显著增长，从而导致活鳗出池价格下滑，出口金额随之下降。数据显示，2021年1-9月，我国活鳗出口7294吨，同比增长1.8%；出口额1.28亿美元，同比下降了 20.1%。
资料来源：中国鳗鱼网，观研天下整理
从地区来看，主要出口日本、马来西亚、美国等地区。日本鳗鱼年需求量在为13.6多万吨左右，但本国生产的鳗鱼远不能满足国内市场的需求量，每年进口鳗鱼产品80%以上，而这部分鳗鱼需求缺口主要靠进口中国大陆和台湾地区的鳗鱼，为我国鳗鱼产品出口第一市场。美国市场自2000年开发培育以来，对其出口鳗鱼的数量就不断增长，其出口量从1997 年的不足500 吨发展到目前的2500 吨左右。
而虽然日本仍位居我国鳗鱼产品出口首位，但占比已低于50%。根据数据显示，2021年1-9月，我国共出口鳗鱼53,909,423吨，出口金额为10.4155亿美元。其中出口日本2.6万吨，出口额5.17亿美元，同比增长25.6%和23.9%，分别占出口总量与总额的48.52%和49.7%。
马来西亚、美国等市场则保持快速增长。根据数据显示，2021年1-9月，我国对马来西亚出口量和出口额分别达到7441吨和1.48亿美元，同比增长175.8%和201.5%；对美国出口量和出口额分别达到5,121,674吨和0.9399亿美元，同比增长207.7%和205.66%。
白俄罗斯等市场潜力不容小觑。数据显示，2021年1-9月，我国对白俄罗斯出口量和出口额分别达到976,220吨和0.1515亿美元，同比分别增长124.94%和154.21%。
2021年1-9月鳗鱼出口排名前10位国家/地区统计表（按出口量）
| 序号 | 出口国家 /地区 | 出口数量 （吨） | 占比 （%） | 同比 （%） | 出口金额 （亿美元） | 占比 （%） | 同比 （%） |
| Total | 53,909,423 | 100 | 42.26 | 10.4155 | 100 | 45.99 | |
| 1 | 日本 | 26,156,798 | 48.52 | 25.59 | 5.1734 | 49.67 | 23.91 |
| 2 | 马来西亚 | 7,440,759 | 13.8 | 175.81 | 1.4753 | 14.16 | 201.55 |
| 3 | 美国 | 5,121,674 | 9.5 | 207.7 | 0.9399 | 9.02 | 205.66 |
| 4 | 中国香港 | 4,089,735 | 7.59 | 53.35 | 0.7905 | 7.59 | 57.04 |
| 5 | 俄罗斯 | 1,751,717 | 3.25 | 68.48 | 0.2939 | 2.82 | 106.26 |
| 6 | 韩国 | 1,409,626 | 2.61 | -45.94 | 0.3100 | 2.98 | -22.47 |
| 7 | 中国台湾 | 1,266,761 | 2.35 | -13.23 | 0.2190 | 2.1 | -17.78 |
| 8 | 越南 | 1,204,470 | 2.23 | 17.79 | 0.1847 | 1.77 | 36.34 |
| 9 | 乌克兰 | 1,161,950 | 2.16 | 83.39 | 0.2270 | 2.18 | 99.9 |
| 10 | 白俄罗斯 | 976,220 | 1.81 | 124.94 | 0.1515 | 1.45 | 154.21 |
资料来源：中国鳗鱼网，观研天下整理（WW）
目前我国鳗鱼生产主要集中在在福建、广东、江西、浙江和山东五省。其中福建鳗业以其独特的渔业资源优势，以及产业化程度高、养殖技术与烤鳗加工工艺不断创新、市场不断拓展等，其养殖品种数量、鳗鲡养殖产量、烤鳗产量、鳗鲡饲料产量及鳗鲡出口创汇均居全国首位。
目前鳗鱼产业已发展成为全球性产业，面向全球消费市场。与此同时，鳗鱼也是我国出口优势水产品，产业建设也属于国家政策支持领域。此外，近几年来鳗鱼价格总体保持平稳，以中国大陆美洲鳗流通价格为例，截止到2021年12月17日，1.5P美洲鳗流通价格为67元/公斤、2P为76元/公斤、2.5P为87元/公斤、3P为92元/公斤、4P为92元/公斤、5P为102元/公斤。因此未来，我国鳗鱼产业具有良好的市场发展前景和盈利能力，看好未来发展前景。
自2021年11月以来中国大陆美洲鳗流通价格（元/公斤）
| 日期 | 1.5P | 2P | 2.5P | 3P | 4P | 5P |
| 11月6日 | 71 | 77 | 87 | 92 | 97 | - |
| 11月12日 | 69-70 | 77-78 | 87 | 92 | 97 | - |
| 11月19日 | 69-70 | 77-78 | 87 | 92 | 97 | - |
| 11月26日 | 64 | 76 | 87 | 92 | 97 | - |
| 12月3日 | 64 | 76 | 87 | 92 | 97 | - |
| 12月10日 | 67 | 76 | 87 | 92 | 102 | - |
| 12月17日 | 67 | 76 | 87 | 92 | 102 | - |
数据来源：中国鳗鱼网，观研天下整理
自2021年11月以来中国大陆日本鳗流通价格（元/公斤）
| 日期 | 1.5P | 2P | 2.5P | 3P | 4P | 5P |
| 11月5日 | 71 | 77 | 87 | 92 | 97 | - |
| 11月12日 | 73 | 77 | 86-88 | 93-98 | 105 | - |
| 11月19日 | 73 | 78-80 | 86-88 | 93-98 | 105 | - |
| 11月26日 | 70 | 8-80 | 86-90 | 93-102 | 103-112 | - |
| 12月3日 | 70 | 8-80 | 86-90 | 93-102 | 103-112 | - |
| 12月10日 | 70 | 8-80 | 86-90 | 92-105 | 105-115 | - |
| 12月17日 | 70 | 78-80 | 86-90 | 92-105 | 105-115 | - |
数据来源：中国鳗鱼网，观研天下整理（WW）
观研报告网发布的《2022年中国鳗鱼行业分析报告-行业格局现状与发展潜力预测》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【目录大纲】
第一章 2018-2022年中国鳗鱼行业发展概述
第一节 鳗鱼行业发展情况概述
一、鳗鱼行业相关定义
二、鳗鱼形态特征
三、鳗鱼分布范围
四、鳗鱼种类
五、鳗鱼养殖技术
1、露天止水式养殖
2、温室止水式养殖
3、温流水养殖
4、鳗病防治
5、捕捞、分选和运输
六、鳗鱼行业需求主体分析
第二节 中国鳗鱼行业生命周期分析
一、鳗鱼行业生命周期理论概述
二、鳗鱼行业所属的生命周期分析
第三节 鳗鱼行业经济指标分析
一、鳗鱼行业的赢利性分析
二、鳗鱼行业的经济周期分析
三、鳗鱼行业附加值的提升空间分析
第二章 2018-2022年全球鳗鱼行业市场发展现状分析
第一节 全球鳗鱼行业发展历程回顾
第二节 全球鳗鱼行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲鳗鱼行业地区市场分析
一、亚洲鳗鱼行业市场现状分析
二、亚洲鳗鱼行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲鳗鱼行业市场前景分析
第四节 北美鳗鱼行业地区市场分析
一、北美鳗鱼行业市场现状分析
二、北美鳗鱼行业市场规模与市场需求分析
三、北美鳗鱼行业市场前景分析
第五节 欧洲鳗鱼行业地区市场分析
一、欧洲鳗鱼行业市场现状分析
二、欧洲鳗鱼行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲鳗鱼行业市场前景分析
第六节 2022-2027年世界鳗鱼行业分布走势预测
第七节 2022-2027年全球鳗鱼行业市场规模预测
第三章 中国鳗鱼行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品零售总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 我国宏观经济环境对鳗鱼行业的影响分析
第三节 中国鳗鱼行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对鳗鱼行业的影响分析
第五节 中国鳗鱼行业产业社会环境分析
第四章 中国鳗鱼行业运行情况
第一节 中国鳗鱼行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国鳗鱼行业市场规模分析
一、影响中国鳗鱼行业市场规模的因素
二、中国鳗鱼行业市场规模
三、中国鳗鱼行业市场规模解析
第三节 中国鳗鱼行业供应情况分析
一、中国鳗鱼行业供应规模
二、中国鳗鱼行业供应特点
第四节 中国鳗鱼行业需求情况分析
一、中国鳗鱼行业需求规模
二、中国鳗鱼行业需求特点
第五节 中国鳗鱼行业供需平衡分析
第五章 中国鳗鱼行业产业链和细分市场分析
第一节 中国鳗鱼行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、鳗鱼行业产业链图解
第二节 中国鳗鱼行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
（1）鳗鱼苗
（2）鳗鱼饲料
二、上游产业对鳗鱼行业的影响分析
二、下游产业发展现状
（1）电商市场
（2）生鲜超市
（3）菜市场
四、下游产业对鳗鱼行业的影响分析
第三节 我国鳗鱼行业细分市场分析
一、细分市场：冻鳗鱼
二、细分市场：烤鳗
第六章 2018-2022年中国鳗鱼行业市场竞争分析
第一节 中国鳗鱼行业竞争要素分析
一、产品竞争
二、服务竞争
三、渠道竞争
四、其他竞争
第二节 中国鳗鱼行业竞争现状分析
一、中国鳗鱼行业竞争格局分析
二、中国鳗鱼行业主要品牌分析
第三节 中国鳗鱼行业集中度分析
一、中国鳗鱼行业市场集中度影响因素分析
二、中国鳗鱼行业市场集中度分析
第七章 2018-2022年中国鳗鱼行业模型分析
第一节 中国鳗鱼行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国鳗鱼行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国鳗鱼行业SWOT分析结论
第三节 中国鳗鱼行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2018-2022年中国鳗鱼行业需求特点与动态分析
第一节 中国鳗鱼行业市场动态情况
第二节 中国鳗鱼行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 鳗鱼行业成本结构分析
第四节 鳗鱼行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国鳗鱼行业价格现状分析
第六节 中国鳗鱼行业平均价格走势预测
一、中国鳗鱼行业平均价格趋势分析
二、中国鳗鱼行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国鳗鱼行业所属行业运行数据监测
第一节 中国鳗鱼行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国鳗鱼行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国鳗鱼行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2018-2022年中国鳗鱼行业区域市场现状分析
第一节 中国鳗鱼行业区域市场规模分析
影响鳗鱼行业区域市场分布的因素
中国鳗鱼行业区域市场分布
第二节 中国华东地区鳗鱼行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区鳗鱼行业市场分析
（1）华东地区鳗鱼行业市场规模
（2）华南地区鳗鱼行业市场现状
（3）华东地区鳗鱼行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区鳗鱼行业市场分析
（1）华中地区鳗鱼行业市场规模
（2）华中地区鳗鱼行业市场现状
（3）华中地区鳗鱼行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区鳗鱼行业市场分析
（1）华南地区鳗鱼行业市场规模
（2）华南地区鳗鱼行业市场现状
（3）华南地区鳗鱼行业市场规模预测
第五节 华北地区鳗鱼行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区鳗鱼行业市场分析
（1）华北地区鳗鱼行业市场规模
（2）华北地区鳗鱼行业市场现状
（3）华北地区鳗鱼行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区鳗鱼行业市场分析
（1）东北地区鳗鱼行业市场规模
（2）东北地区鳗鱼行业市场现状
（3）东北地区鳗鱼行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区鳗鱼行业市场分析
（1）西南地区鳗鱼行业市场规模
（2）西南地区鳗鱼行业市场现状
（3）西南地区鳗鱼行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区鳗鱼行业市场分析
（1）西北地区鳗鱼行业市场规模
（2）西北地区鳗鱼行业市场现状
（3）西北地区鳗鱼行业市场规模预测
第十一章 鳗鱼行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 佛山市顺德区保利食品有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第二节 徐龙食品集团有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 青岛广通食品有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 潮州市华海水产有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 江西恒兴食品有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 佛山市顺德区保利食品有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第七节 江西华谊食品有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第八节 胜田(福清)食品有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第九节 福清市聚丰饲料有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十节 瑞安市兴隆冷冻有限公司
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十二章 2022-2027年中国鳗鱼行业发展前景分析与预测
第一节 中国鳗鱼行业未来发展前景分析
一、鳗鱼行业国内投资环境分析
二、中国鳗鱼行业市场机会分析
三、中国鳗鱼行业投资增速预测
第二节 中国鳗鱼行业未来发展趋势预测
第三节 中国鳗鱼行业规模发展预测
一、中国鳗鱼行业市场规模预测
二、中国鳗鱼行业市场规模增速预测
三、中国鳗鱼行业产值规模预测
四、中国鳗鱼行业产值增速预测
五、中国鳗鱼行业供需情况预测
第四节 中国鳗鱼行业盈利走势预测
第十三章 2022-2027年中国鳗鱼行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国鳗鱼行业进入壁垒分析
一、鳗鱼行业资金壁垒分析
二、鳗鱼行业技术壁垒分析
三、鳗鱼行业人才壁垒分析
四、鳗鱼行业品牌壁垒分析
五、鳗鱼行业其他壁垒分析
第二节 鳗鱼行业风险分析
一、鳗鱼行业宏观环境风险
二、鳗鱼行业技术风险
三、鳗鱼行业竞争风险
四、鳗鱼行业其他风险
第三节 中国鳗鱼行业存在的问题
第四节 中国鳗鱼行业解决问题的策略分析
第十四章 2022-2027年中国鳗鱼行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国鳗鱼行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国鳗鱼行业进入策略分析
一、目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 鳗鱼行业营销策略分析
一、鳗鱼行业产品营销
二、鳗鱼行业定价策略
三、鳗鱼行业渠道选择策略
第四节 观研天下分析师投资建议
