食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
近年来，为了促进我国食用菌加工行业的发展，我国相关部门陆续发布了一系列政策，如《食用菌菌种管理办法》指出菌种种性是食用菌品种特性的简称，包括对温度、湿度、酸碱度、光线、氧气等环境条件的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状。
我国食用菌加工行业政策汇总
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日期 |
政策名称 |
主要内容 |
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2021-03 |
《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年(2021-2025年)规划和2035年运景目标纲要》 |
推动种养加结合和产业道再清,提高农产品加工业和农业生产性服务业发展水平，壮大休闲农业、乡村旅游。民宿经济等特色产业。 |
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2021-01 |
《关于保障和规范农村一二三产业融合 发展用地的通知》 |
提出规模较大、工业化程度高、分散布局配套设施成本高的产业项目要进产业园区;具有一定规模的农产品加工产业要向县城或有条件的乡镇城镇开发边界内集聚直接服务种植养殖业的农产品加工产业，原则 上应集中在行政村村庄建设边界内:利用农村本地资源开展农产品初加工而必须的配套设施建设，可在村庄建设边界外安排少量建设用地。 |
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2020-12 |
《关于促进农产品加工环节减损增效的指导意见》 |
指导农产品加工企业合理加工、深度加工、综合利用加工，推进农产品多元化开发、多层次利用、多环节 增值，实现减损增供、减损增收，减损增效，保障粮食安全和主要农产品有效供给。《意见》提出，到2025年，农产品加工环节损失率降到5%以下。到2035年，农产品加工环节损失率降到3%以下。 |
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2020-07 |
《全国乡村产业发展规划(2020- 2025年)》 |
坚持立农为农。以农业农村资源为依托，发展优势明显、特色鲜明的乡村产业。把二三产业留在乡村，把就业创业机会和产业链增值收益更多留给农民。 |
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2020-03 |
《关于贯彻落实国务院常务会议精神进一步推动加大对中小微农业企业复工复产信贷支持力度的通知》 |
协调中国人民银行、中国银保监会等出台支农专项再贷款、降低担保费率等政策措施。建立中小微农业企 业名单制，推荐制和信贷落实周调度制度，落实中小徽农业企业和新型经营主体享受优惠贷款政策。符合 条件的农产品加工企业可积极申请创业担保贷款贴息和政府融资担保机构支持。 |
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2020-02 |
《2020年乡村产业工作要点》 |
务实推进业态融合。跨界配置农业与现代产业要素深度交叉融合，形成“农业+”多业态发展态势。以加工流通带动业态融合，引导各地发展中央厨房、直供直销、会员农业等业态。以功能拓展带动业态融合，促进农业与文化、旅游、教育、康养、服务等现代产业高位嫁接、交叉重组、渗透融合，积极发展创意农业、亲子体验、功能农业等业态。 |
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2019-06 |
《关于促进乡村产业振兴的指导意见》 |
做强现代种养业。 创新产业组织方式，推动种养业向规模化、标准化、品牌化和绿色化方向发展，延伸拓展产业链，增加绿色优质产品供给，不断提高质量效益和竞争力。 |
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2018-12 |
《农业农村部等15部门关于促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施的通 知》 |
统筹推动农产品精深加工与初加工、综合利用加工协调发展，定期监测分析大宗农产品精深加工和综合利用产能布局，引导过剩产能化解转移和短缺产能加快建设，优化产业链布局。适当扩大农产品精深加工技术装备科研工作的支持力度，建立数字化加工车间，推动互联网、大数据、人工智能和农产品精深加工深 度融合。鼓励各地综合运用贴息、奖补等政策，按规定统筹相关资金支持精深加工企业发展。 |
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2017-10 |
《关于创新体制机制推进农业绿色发展 的意见》 |
提出建立低碳、低耗、循环、高效的农产品加工体系，以农业供给侧结构性改革为主线，始终坚持以绿色为导向的发展方式，节约集约循环利用各类资源，大力发展绿色加工，优化产业布局，推动农产品初加工、精深加工及副产物综合利用协调发展，形成“资源一加工一产品一资源”的循环发展模式，鼓励支持农产品加工业与休闲、旅游、文化、教育、科普、养生养老等产业深度融合，促进农业增效、农民增收、农村增绿。 |
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2016-12 |
《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》 |
以农为本、转化增值。立足资源优势和特色，以农产品加工业为引领，着力构建全产业链和全价值链，进一步丰富品种、提升质量、创建品牌，提高农产品附加值。 |
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2014-01 |
《食用菌菌种管理办法》 |
菌种种性是指食用菌品种特性的简称，包括对温度、湿度、酸碱度、光线、氧气等环境条件的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状。 |
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2006-03 |
《关于加强食用菌安全生产管理的通知》 |
切实抓好食用菌产品质量安全监管。各区县要定期对食用菌种植基地的生产情况开展检查，加强生产环节监管。既要加强生产过程的质量监控，又要注意产品采收、包装及后期加工等环节的管理。 |
资料来源：观研天下数据中心整理(YA)
观研报告网发布的《中国食用菌加工行业现状深度分析与未来前景预测报告（2022-2029年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【目录大纲】
第一章 2018-2022年中国食用菌加工行业发展概述
第一节 食用菌加工行业发展情况概述
一、食用菌加工行业相关定义
二、食用菌加工特点分析
三、食用菌加工行业基本情况介绍
四、食用菌加工行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、食用菌加工行业需求主体分析
第二节 中国食用菌加工行业生命周期分析
一、食用菌加工行业生命周期理论概述
二、食用菌加工行业所属的生命周期分析
第三节 食用菌加工行业经济指标分析
一、食用菌加工行业的赢利性分析
二、食用菌加工行业的经济周期分析
三、食用菌加工行业附加值的提升空间分析
第二章 2018-2022年全球食用菌加工行业市场发展现状分析
第一节 全球食用菌加工行业发展历程回顾
第二节 全球食用菌加工行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲食用菌加工行业地区市场分析
一、亚洲食用菌加工行业市场现状分析
二、亚洲食用菌加工行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲食用菌加工行业市场前景分析
第四节 北美食用菌加工行业地区市场分析
一、北美食用菌加工行业市场现状分析
二、北美食用菌加工行业市场规模与市场需求分析
三、北美食用菌加工行业市场前景分析
第五节 欧洲食用菌加工行业地区市场分析
一、欧洲食用菌加工行业市场现状分析
二、欧洲食用菌加工行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲食用菌加工行业市场前景分析
第六节 2022-2029年世界食用菌加工行业分布走势预测
第七节 2022-2029年全球食用菌加工行业市场规模预测
第三章 中国食用菌加工行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品零售总额
五、城乡居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析
第二节 我国宏观经济环境对食用菌加工行业的影响分析
第三节 中国食用菌加工行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对食用菌加工行业的影响分析
第五节 中国食用菌加工行业产业社会环境分析
第四章 中国食用菌加工行业运行情况
第一节 中国食用菌加工行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国食用菌加工行业市场规模分析
一、影响中国食用菌加工行业市场规模的因素
二、中国食用菌加工行业市场规模
三、中国食用菌加工行业市场规模解析
第三节 中国食用菌加工行业供应情况分析
一、中国食用菌加工行业供应规模
二、中国食用菌加工行业供应特点
第四节 中国食用菌加工行业需求情况分析
一、中国食用菌加工行业需求规模
二、中国食用菌加工行业需求特点
第五节 中国食用菌加工行业供需平衡分析
第五章 中国食用菌加工行业产业链和细分市场分析
第一节 中国食用菌加工行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、食用菌加工行业产业链图解
第二节 中国食用菌加工行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对食用菌加工行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对食用菌加工行业的影响分析
第三节 我国食用菌加工行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2018-2022年中国食用菌加工行业市场竞争分析
第一节 中国食用菌加工行业竞争现状分析
一、中国食用菌加工行业竞争格局分析
二、中国食用菌加工行业主要品牌分析
第二节 中国食用菌加工行业集中度分析
一、中国食用菌加工行业市场集中度影响因素分析
二、中国食用菌加工行业市场集中度分析
第三节 中国食用菌加工行业竞争特征分析
一、 企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2018-2022年中国食用菌加工行业模型分析
第一节 中国食用菌加工行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国食用菌加工行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国食用菌加工行业SWOT分析结论
第三节 中国食用菌加工行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2018-2022年中国食用菌加工行业需求特点与动态分析
第一节 中国食用菌加工行业市场动态情况
第二节 中国食用菌加工行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 食用菌加工行业成本结构分析
第四节 食用菌加工行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国食用菌加工行业价格现状分析
第六节 中国食用菌加工行业平均价格走势预测
一、中国食用菌加工行业平均价格趋势分析
二、中国食用菌加工行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国食用菌加工行业所属行业运行数据监测
第一节 中国食用菌加工行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国食用菌加工行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国食用菌加工行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2018-2022年中国食用菌加工行业区域市场现状分析
第一节 中国食用菌加工行业区域市场规模分析
一、影响食用菌加工行业区域市场分布的因素
二、中国食用菌加工行业区域市场分布
第二节 中国华东地区食用菌加工行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区食用菌加工行业市场分析
（1）华东地区食用菌加工行业市场规模
（2）华南地区食用菌加工行业市场现状
（3）华东地区食用菌加工行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区食用菌加工行业市场分析
（1）华中地区食用菌加工行业市场规模
（2）华中地区食用菌加工行业市场现状
（3）华中地区食用菌加工行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区食用菌加工行业市场分析
（1）华南地区食用菌加工行业市场规模
（2）华南地区食用菌加工行业市场现状
（3）华南地区食用菌加工行业市场规模预测
第五节 华北地区食用菌加工行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区食用菌加工行业市场分析
（1）华北地区食用菌加工行业市场规模
（2）华北地区食用菌加工行业市场现状
（3）华北地区食用菌加工行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区食用菌加工行业市场分析
（1）东北地区食用菌加工行业市场规模
（2）东北地区食用菌加工行业市场现状
（3）东北地区食用菌加工行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区食用菌加工行业市场分析
（1）西南地区食用菌加工行业市场规模
（2）西南地区食用菌加工行业市场现状
（3）西南地区食用菌加工行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区食用菌加工行业市场分析
（1）西北地区食用菌加工行业市场规模
（2）西北地区食用菌加工行业市场现状
（3）西北地区食用菌加工行业市场规模预测
第十一章 食用菌加工行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
······
第十二章 2022-2029年中国食用菌加工行业发展前景分析与预测
第一节 中国食用菌加工行业未来发展前景分析
一、食用菌加工行业国内投资环境分析
二、中国食用菌加工行业市场机会分析
三、中国食用菌加工行业投资增速预测
第二节 中国食用菌加工行业未来发展趋势预测
第三节 中国食用菌加工行业规模发展预测
一、中国食用菌加工行业市场规模预测
二、中国食用菌加工行业市场规模增速预测
三、中国食用菌加工行业产值规模预测
四、中国食用菌加工行业产值增速预测
五、中国食用菌加工行业供需情况预测
第四节 中国食用菌加工行业盈利走势预测
第十三章 2022-2029年中国食用菌加工行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国食用菌加工行业进入壁垒分析
一、食用菌加工行业资金壁垒分析
二、食用菌加工行业技术壁垒分析
三、食用菌加工行业人才壁垒分析
四、食用菌加工行业品牌壁垒分析
五、食用菌加工行业其他壁垒分析
第二节 食用菌加工行业风险分析
一、食用菌加工行业宏观环境风险
二、食用菌加工行业技术风险
三、食用菌加工行业竞争风险
四、食用菌加工行业其他风险
第三节 中国食用菌加工行业存在的问题
第四节 中国食用菌加工行业解决问题的策略分析
第十四章 2022-2029年中国食用菌加工行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国食用菌加工行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国食用菌加工行业进入策略分析
一、目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 食用菌加工行业营销策略分析
一、食用菌加工行业产品策略
二、食用菌加工行业定价策略
三、食用菌加工行业渠道策略
四、食用菌加工行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
