一、概述
按照消费场景和产品定位的不同，卤制食品可以分为佐餐卤制食品和休闲卤制食品，佐餐卤制食品的产品定位为凉菜用于佐餐，代表产品为夫妻肺片、烧鸡、卤牛肉等。卤制品本身起源于佐餐，作为日常消费产品，佐餐卤制食品具有较强的刚需，消费频次较高，消费者基数庞大，因此占据中国卤制食品市场中大部分市场份额。
数据来源：观研天下整理
佐餐卤制食品与休闲卤制食品对比
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项目 |
佐餐卤制品 |
休闲卤制品 |
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产品定位 |
作为凉菜用于佐餐 |
非正餐食用的休闲食品 |
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品牌效应 |
无品牌的个体经营店与品牌连锁店并存 |
多为品牌连锁店经营 |
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店面选址 |
多靠近农贸市场、社区、商超 |
多位于人流较旺的地区(社区、商场、交通枢纽，公园景点等) |
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代表品牌 |
紫燕百味鸡、卤江南、寥记棒棒鸡等 |
周黑鸭、绝味、煌上煌等 |
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消费特点 |
偏刚需、单店营收较高、重产品驱动、消费者粘性高、价格敏感度高 |
冲动性消费、价格敏感性低 |
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消费人群 |
全年龄段家庭群体 |
18-35岁的青年人群 |
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产品上游 |
畜类产品占比较高，采购品类更多，成本议价能力相对弱 |
禽类产品较多，议价能力强 |
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二、发展现状
近年来，在国内人均可支配收入和购买力持续提升、经济增长持续推动消费升级、生活节奏加快、城镇化率提升、冷链物流技术不断升级及新零售模式快速发展等有利因素影响下，我国佐餐卤制品行业市场规模随着人们生活水平的提升而增长。根据数据显示，2021年，我国佐餐卤制品行业市场规模约1814.44亿元，预计2025年有望达到2799.32亿元，2020-2025年的年复合增长率为11.40%。
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推动佐餐卤制品行业发展的主要驱动力具体如下：
1、经济增长推动消费升级，佐餐卤制品市场需求增长空间巨大
随着我国宏观经济稳定发展，带动居民可支配收入不断增长，其消费能力持续增加，进而促进佐餐卤制品行业规模扩大，未来市场需求增长空间巨大。根据国家统计局数据显示，2021年，我国人均可支配收入为3.51万元，实际增长8.1%，人均消费支出2.41万元，实际增长12.6%。
数据来源：国家统计局
2、城镇化率的提升进一步拓展佐餐卤制品市场空间
佐餐卤制品主要消费群体为城镇人口，所以随着城镇人口持续增加，我国卤制食品市场拓展空间进一步被扩大。根据国家统计局数据，2021年，我国城镇常住人口有91425万人，乡村常住人口49835万人，城镇人口占全国人口比重（城镇化率）为64.72%，与发达国家75%的城镇化率相比，我国城镇居民人数还将持续增加。因此，新进入城镇的群体所带来的消费贡献，将推动城镇佐餐卤制品消费持续增加。
数据来源：国家统计局
3、生活节奏加快，佐餐卤满足快捷需求
根据美团数据统计，仅13.2%消费者会做饭且也喜欢做饭。在人们生活节奏较快的时代背景下，工序复杂、制作耗时的传统菜肴难以适用，并且随着“懒人经济”的兴起，消费者将更倾向选择更为简单便捷的食材，而佐餐卤制品只需店面加工，消费者到手即食，可充分满足人们对于简单快捷食材的需求。
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4、冷链物流、保鲜技术不断升级，提升佐餐卤制品配送效率
佐餐卤制品对于冷链保鲜技术的要求较高。近年来，国内冷链物流行业快速发展以及先进保鲜技术的推广应用，有效提高产品的覆盖度和配送效率，进而提升佐餐卤制品行业销售网络的铺设和市场的反应速度，为其发展创造有利条件。根据冷链委数据显示，中国冷链物流行业市场规模从2015年的1800亿元增长到2020年的3832亿元，预计2022年将达到4567亿元。
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5、新零售模式的发展推动佐餐卤制品市场需求的进一步增长
随着行业不断发展和深入，佐餐卤制品的销售渠道也由传统的单店小作坊经营模式向多层次、多渠道销售并存的状态。目前，我国卤制食品销售渠道包括线上渠道及线下渠道，其中线下渠道主要有连锁门店、商超、街边店铺等，线上渠道主要有线上B2C渠道、线上B2B渠道、直播带货及O2O渠道等。
因此，未来佐餐卤制品行业经营企业需通过建设与完善线上线下的全渠道网络，进而最大程度地覆盖消费者的生活场景，形成线上线下多触点、多维度、多内容、多品类的新零售经营业态。（WYD）
观研报告网发布的《中国佐餐卤制品行业现状深度调研与未来投资预测报告（2022-2029年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【目录大纲】
第一章 2018-2022年中国佐餐卤制品行业发展概述
第一节 佐餐卤制品行业发展情况概述
一、佐餐卤制品行业相关定义
二、佐餐卤制品特点分析
三、佐餐卤制品行业基本情况介绍
四、佐餐卤制品行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、佐餐卤制品行业需求主体分析
第二节 中国佐餐卤制品行业生命周期分析
一、佐餐卤制品行业生命周期理论概述
二、佐餐卤制品行业所属的生命周期分析
第三节 佐餐卤制品行业经济指标分析
一、佐餐卤制品行业的赢利性分析
二、佐餐卤制品行业的经济周期分析
三、佐餐卤制品行业附加值的提升空间分析
第二章 2018-2022年全球佐餐卤制品行业市场发展现状分析
第一节 全球佐餐卤制品行业发展历程回顾
第二节 全球佐餐卤制品行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲佐餐卤制品行业地区市场分析
一、亚洲佐餐卤制品行业市场现状分析
二、亚洲佐餐卤制品行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲佐餐卤制品行业市场前景分析
第四节 北美佐餐卤制品行业地区市场分析
一、北美佐餐卤制品行业市场现状分析
二、北美佐餐卤制品行业市场规模与市场需求分析
三、北美佐餐卤制品行业市场前景分析
第五节 欧洲佐餐卤制品行业地区市场分析
一、欧洲佐餐卤制品行业市场现状分析
二、欧洲佐餐卤制品行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲佐餐卤制品行业市场前景分析
第六节 2022-2029年世界佐餐卤制品行业分布走势预测
第七节 2022-2029年全球佐餐卤制品行业市场规模预测
第三章 中国佐餐卤制品行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
第二节 我国宏观经济环境对佐餐卤制品行业的影响分析
第三节 中国佐餐卤制品行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对佐餐卤制品行业的影响分析
第五节 中国佐餐卤制品行业产业社会环境分析
第四章 中国佐餐卤制品行业运行情况
第一节 中国佐餐卤制品行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国佐餐卤制品行业市场规模分析
一、影响中国佐餐卤制品行业市场规模的因素
二、中国佐餐卤制品行业市场规模
三、中国佐餐卤制品行业市场规模解析
第三节 中国佐餐卤制品行业供应情况分析
一、中国佐餐卤制品行业供应规模
二、中国佐餐卤制品行业供应特点
第四节 中国佐餐卤制品行业需求情况分析
一、中国佐餐卤制品行业需求规模
二、中国佐餐卤制品行业需求特点
第五节 中国佐餐卤制品行业供需平衡分析
第五章 中国佐餐卤制品行业产业链和细分市场分析
第一节 中国佐餐卤制品行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、佐餐卤制品行业产业链图解
第二节 中国佐餐卤制品行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对佐餐卤制品行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对佐餐卤制品行业的影响分析
第三节 我国佐餐卤制品行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2018-2022年中国佐餐卤制品行业市场竞争分析
第一节 中国佐餐卤制品行业竞争现状分析
一、中国佐餐卤制品行业竞争格局分析
二、中国佐餐卤制品行业主要品牌分析
第二节 中国佐餐卤制品行业集中度分析
一、中国佐餐卤制品行业市场集中度影响因素分析
二、中国佐餐卤制品行业市场集中度分析
第三节 中国佐餐卤制品行业竞争特征分析
一、企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2018-2022年中国佐餐卤制品行业模型分析
第一节 中国佐餐卤制品行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国佐餐卤制品行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国佐餐卤制品行业SWOT分析结论
第三节 中国佐餐卤制品行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2018-2022年中国佐餐卤制品行业需求特点与动态分析
第一节 中国佐餐卤制品行业市场动态情况
第二节 中国佐餐卤制品行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 佐餐卤制品行业成本结构分析
第四节 佐餐卤制品行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国佐餐卤制品行业价格现状分析
第六节 中国佐餐卤制品行业平均价格走势预测
一、中国佐餐卤制品行业平均价格趋势分析
二、中国佐餐卤制品行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国佐餐卤制品行业所属行业运行数据监测
第一节 中国佐餐卤制品行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国佐餐卤制品行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国佐餐卤制品行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2018-2022年中国佐餐卤制品行业区域市场现状分析
第一节 中国佐餐卤制品行业区域市场规模分析
一、影响佐餐卤制品行业区域市场分布的因素
二、中国佐餐卤制品行业区域市场分布
第二节 中国华东地区佐餐卤制品行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区佐餐卤制品行业市场分析
（1）华东地区佐餐卤制品行业市场规模
（2）华南地区佐餐卤制品行业市场现状
（3）华东地区佐餐卤制品行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区佐餐卤制品行业市场分析
（1）华中地区佐餐卤制品行业市场规模
（2）华中地区佐餐卤制品行业市场现状
（3）华中地区佐餐卤制品行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区佐餐卤制品行业市场分析
（1）华南地区佐餐卤制品行业市场规模
（2）华南地区佐餐卤制品行业市场现状
（3）华南地区佐餐卤制品行业市场规模预测
第五节 华北地区佐餐卤制品行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区佐餐卤制品行业市场分析
（1）华北地区佐餐卤制品行业市场规模
（2）华北地区佐餐卤制品行业市场现状
（3）华北地区佐餐卤制品行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区佐餐卤制品行业市场分析
（1）东北地区佐餐卤制品行业市场规模
（2）东北地区佐餐卤制品行业市场现状
（3）东北地区佐餐卤制品行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区佐餐卤制品行业市场分析
（1）西南地区佐餐卤制品行业市场规模
（2）西南地区佐餐卤制品行业市场现状
（3）西南地区佐餐卤制品行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区佐餐卤制品行业市场分析
（1）西北地区佐餐卤制品行业市场规模
（2）西北地区佐餐卤制品行业市场现状
（3）西北地区佐餐卤制品行业市场规模预测
第九节 2022-2029年中国佐餐卤制品行业市场规模区域分布预测
第十一章 佐餐卤制品行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优 势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
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第十二章 2022-2029年中国佐餐卤制品行业发展前景分析与预测
第一节 中国佐餐卤制品行业未来发展前景分析
一、佐餐卤制品行业国内投资环境分析
二、中国佐餐卤制品行业市场机会分析
三、中国佐餐卤制品行业投资增速预测
第二节 中国佐餐卤制品行业未来发展趋势预测
第三节 中国佐餐卤制品行业规模发展预测
一、中国佐餐卤制品行业市场规模预测
二、中国佐餐卤制品行业市场规模增速预测
三、中国佐餐卤制品行业产值规模预测
四、中国佐餐卤制品行业产值增速预测
五、中国佐餐卤制品行业供需情况预测
第四节 中国佐餐卤制品行业盈利走势预测
第十三章 2022-2029年中国佐餐卤制品行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国佐餐卤制品行业进入壁垒分析
一、佐餐卤制品行业资金壁垒分析
二、佐餐卤制品行业技术壁垒分析
三、佐餐卤制品行业人才壁垒分析
四、佐餐卤制品行业品牌壁垒分析
五、佐餐卤制品行业其他壁垒分析
第二节 佐餐卤制品行业风险分析
一、佐餐卤制品行业宏观环境风险
二、佐餐卤制品行业技术风险
三、佐餐卤制品行业竞争风险
四、佐餐卤制品行业其他风险
第三节 中国佐餐卤制品行业存在的问题
第四节 中国佐餐卤制品行业解决问题的策略分析
第十四章 2022-2029年中国佐餐卤制品行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国佐餐卤制品行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国佐餐卤制品行业进入策略分析
一、目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 佐餐卤制品行业营销策略分析
一、佐餐卤制品行业产品策略
二、佐餐卤制品行业定价策略
三、佐餐卤制品行业渠道策略
四、佐餐卤制品行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
图表详见报告正文······
