一、行业基本概述
大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。大豆膳食纤维产品是由大豆蛋白生产过程中产生的纤维经脱水、干燥、超微粉碎等工艺加工而成，含有约 10-20%的蛋白质和 60-75%的膳食纤维（均为干基），其中的膳食纤维主要来源于大豆的子叶，由纤维素、半纤维素、果胶及果胶类物质、糖蛋白和木质素等组成，具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
资料来源：观研天下整理
大豆膳食纤维应用广泛，主要应用在肉制品（如鱼丸、肉丸、火腿、热狗），面包，饼干，米面制品（如面条、通心粉等），糕点、蛋黄派，焙烤馅料（如豆沙、莲蓉等），膨化食品，调味酱、汁、膏类、 番茄酱及外涂酱，液体饮料、果冻，固体饮料，冷冻食品及馅料等。
大豆膳食纤维主要应用领域及使用效果
| 应用领域 | 使用效果 |
| 肉制品（如鱼丸、肉丸、火腿、热狗） | 大豆膳食纤维的持水性高，利于形成产品的组织结构以防脱水收缩，将其添加到肉制品中能够使肉制品中的香味成分发生聚集作用 而不逸散。在鱼丸、牛肉丸等制品中作为胶冻使用，使肉丸不松散 而富有弹性，同时强化蛋白含量，部分替代大豆蛋白粉。 |
| 面包 | 纤维具有较高持水力，可以增加面团的含水量，同时纤维中的凝胶体能形成稳定的具有三维结构的凝胶网络，延缓淀粉的回生速率，降低面包的老化速率。添加膳食纤维能明显改善面包蜂窝状组织和口感，同时改善面包的色泽。由于大豆膳食纤维本身的营养非常丰富，将其添加到面包中不仅可强化面包中的膳食纤维含量、改善面包的营养品质，而且赋予面包良好的功能特性。 |
| 饼干 | 面团的可塑性增加，弹性降低。因而面团易成型，模纹清晰；同时，产品的咀嚼感好，酥脆性增加。在焙烤过程中，大豆纤维产生挥发性物质，从而增加饼干的风味使之具有特有的香味，并强化纤维。 |
| 米面制品（如面条、通心粉等） | 面条中添加膳食纤维，不但可以强化面条的蛋白、纤维含量，还可 以改善面条的烹煮品质、增加其抗拉断应力和抗弯曲应力。 |
| 糕点、蛋黄派 | 膳食纤维具有较高持水力，可吸附大量的水，不会使产品因失水而导致塌陷变形；由于纤维中含有蛋白可以吸附大量油脂，延长了产品的货架期。 |
| 焙烤馅料（如豆沙、莲蓉等） | 大豆膳食纤维在馅料中可起到填充剂和粘接剂的作用，同时可在蔗糖受热溶化时使糖液变稠，防止成品塌底、漏糖，所制得馅料风味独特，组织更加柔软。 |
| 膨化食品 | 增加食品的酥脆感，减少破碎率。 |
| 调味酱、汁、膏类、 番茄酱及外涂酱 | 大豆膳食纤维强烈的吸水、保水、保油能力，使得酱品在储存过程中不分层、易挂壁，替代变性淀粉，稠而不黏。 |
| 液体饮料、果冻 | 可溶性大豆膳食纤维可作为稳定剂，加入饮料中可提高饮料的稳定 性，不会出现分层现象。 |
| 固体饮料 | 大豆膳食纤维含有多种胶体，具有良好的乳化性和增稠性，同时能 够降低固体饮料的热值，使其更适合减肥人群食用。 |
| 冷冻食品及馅料 | 大豆膳食纤维作为冷冻、解冻剂使用。其吸水率高，持水力强，能够维持饺皮的水分不流失，并缓解饺皮的压力。在饺子馅中添加大豆膳食纤维能够锁住馅中的水分和油脂。 |
资料来源：观研天下整理
二、行业发展现状
1、大豆是我国重要的农产品之一，播种面积、产量整体成增长态势
大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类，被称为“绿色牛奶”，其具有丰富的营养价值：大豆及其制品中蛋白含量很高，居于植物蛋白之首，且蛋白种类丰富，有 2S 球蛋白、7S 球蛋白、 11S 球蛋白和 15S 球蛋白四种球蛋白及人体必需的 8 种必需氨基酸，此外还含有婴儿必需的氨基酸组氨酸。
我国为大豆原产地，大豆食品加工历史悠久，随着居民健康意识的不断提高和饮食习惯的改变，大豆及大豆制品愈发成为我国居民日常膳食中不可缺少的、重要组成部分，在我国食品行业和食品加工业占有重要的地位。目前我国种植大豆主要为非转基因大豆，相比于转基因大豆，非转基因大豆具有含油量低、营养价值高的特点，更适合大豆食品的加工生产。
2015-2022年我国大豆播种面积整体呈现增长态势，为大豆生产加工供给提供了充分保障。数据显示，2022年我国大豆播种面积达9933千公顷，较2021年增加了1517.59千公顷，同比增长了15.28%。
数据来源：国家统计局，观研天下整理
随着我国大豆的播种面积有所增长，其产量也大幅提升。数据显示，2022年我国大豆产量达2028万吨，较2021年增加了388.46万吨，同比增长19.15%.
数据来源：国家统计局，观研天下整理
2、大豆膳食纤维是膳食纤维的一种，近年我国膳食纤维素市场进入快速增长
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为水溶性纤维与非水溶性纤维两个基本类型。而大豆膳食纤维属于水溶性纤维。
资料来源：观研天下整理
近年随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水等传统的六类营养素并列。同时伴随着新兴经济体消费升级的需求以及人们对健康食品的关注越来越高，膳食纤维的应用已从保健品逐渐延伸到多种食品中，以纤维食品为主导的功能性食品时代正悄然到来。
但目前我国人民膳食纤维摄入量严重不足。有数据显示，目前我国女性平均每天摄入膳食纤维13g，男性平均每天摄入膳食纤维14g，同时老年人为主要膳食纤维缺乏的人群。而根据中国慢性病防治中长期规划(2017—2025年)提出到2025年我国高血压和糖尿病患者管理人数将增至11000万人和4000万人，届时对于膳食纤维的需求将大幅增长。从而也将带动大豆膳食纤维市场的发展。
3、应用领域越来越广泛，市场需求也随之增加，市场发展前景可期
近年来随着大豆膳食纤维不断渗透，应用领域越来越广泛，市场需求也随之增加。目前大豆膳食纤维主要应用在肉制品（如鱼丸、肉丸、火腿、热狗），面包，饼干，米面制品（如面条、通心粉等），糕点、蛋黄派，焙烤馅料（如豆沙、莲蓉等），膨化食品，调味酱、汁、膏类、 番茄酱及外涂酱，液体饮料、果冻，固体饮料，冷冻食品及馅料等领域。预计随着上述市场的发展，市场需求也随之增加，有着良好的发展前景。
1、我国是肉制品生产大国，随着我国肉制品加工行业生产规模的持续增长，将带动大豆膳食纤维市场需求
我国是肉制品生产大国。近年来随着我国居民消费升级，消费者的饮食习惯逐渐转变，肉制品以独特的口味和丰富的产品选择，受到越来越多食客的喜爱。2016-2021年，除2020年受疫情影响外，我国肉制品市场规模整体上呈现出稳定增长的态势。而虽然目前我国是肉制品生产大国，但人均肉类占有量仍与世界平均水平的近 100 公斤具有较大差距，肉类消费尚存较大增长空间。因此随着我国肉制品加工行业生产规模的持续增长，也将带动肉制品加工领域对大豆膳食纤维的持续需求。
数据来源：观研天下整理
2、速冻食品行业迅速成长带来大豆膳食纤维需求
速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻食品行业迅速成长，成为食品行业中的新星。数据显示，2021年我国速冻食品行业市场规模从2017年的1058亿元增长到了1755亿元，较2020年同比增长26%。
数据来源：观研天下整理
3、休闲食品行业呈现出上升发展态势，也给大豆膳食纤维带来市场需求增长
数据来源：观研天下整理（WW）
注：上述信息仅作参考，具体内容以报告正文为准。
观研报告网发布的《中国大豆膳食纤维行业发展深度调研与未来投资研究报告（2023-2030年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【目录大纲】
第一章 2019-2023年中国大豆膳食纤维行业发展概述
第一节 大豆膳食纤维行业发展情况概述
一、大豆膳食纤维行业相关定义
二、大豆膳食纤维特点分析
三、大豆膳食纤维行业基本情况介绍
四、大豆膳食纤维行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、大豆膳食纤维行业需求主体分析
第二节 中国大豆膳食纤维行业生命周期分析
一、大豆膳食纤维行业生命周期理论概述
二、大豆膳食纤维行业所属的生命周期分析
第三节 大豆膳食纤维行业经济指标分析
一、大豆膳食纤维行业的赢利性分析
二、大豆膳食纤维行业的经济周期分析
三、大豆膳食纤维行业附加值的提升空间分析
第二章 2019-2023年全球大豆膳食纤维行业市场发展现状分析
第一节 全球大豆膳食纤维行业发展历程回顾
第二节 全球大豆膳食纤维行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲大豆膳食纤维行业地区市场分析
一、亚洲大豆膳食纤维行业市场现状分析
二、亚洲大豆膳食纤维行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲大豆膳食纤维行业市场前景分析
第四节 北美大豆膳食纤维行业地区市场分析
一、北美大豆膳食纤维行业市场现状分析
二、北美大豆膳食纤维行业市场规模与市场需求分析
三、北美大豆膳食纤维行业市场前景分析
第五节 欧洲大豆膳食纤维行业地区市场分析
一、欧洲大豆膳食纤维行业市场现状分析
二、欧洲大豆膳食纤维行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲大豆膳食纤维行业市场前景分析
第六节 2023-2030年世界大豆膳食纤维行业分布走势预测
第七节 2023-2030年全球大豆膳食纤维行业市场规模预测
第三章 中国大豆膳食纤维行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
第二节 我国宏观经济环境对大豆膳食纤维行业的影响分析
第三节 中国大豆膳食纤维行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对大豆膳食纤维行业的影响分析
第五节 中国大豆膳食纤维行业产业社会环境分析
第四章 中国大豆膳食纤维行业运行情况
第一节 中国大豆膳食纤维行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国大豆膳食纤维行业市场规模分析
一、影响中国大豆膳食纤维行业市场规模的因素
二、中国大豆膳食纤维行业市场规模
三、中国大豆膳食纤维行业市场规模解析
第三节 中国大豆膳食纤维行业供应情况分析
一、中国大豆膳食纤维行业供应规模
二、中国大豆膳食纤维行业供应特点
第四节 中国大豆膳食纤维行业需求情况分析
一、中国大豆膳食纤维行业需求规模
二、中国大豆膳食纤维行业需求特点
第五节 中国大豆膳食纤维行业供需平衡分析
第五章 中国大豆膳食纤维行业产业链和细分市场分析
第一节 中国大豆膳食纤维行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、大豆膳食纤维行业产业链图解
第二节 中国大豆膳食纤维行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对大豆膳食纤维行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对大豆膳食纤维行业的影响分析
第三节 我国大豆膳食纤维行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2019-2023年中国大豆膳食纤维行业市场竞争分析
第一节 中国大豆膳食纤维行业竞争现状分析
一、中国大豆膳食纤维行业竞争格局分析
二、中国大豆膳食纤维行业主要品牌分析
第二节 中国大豆膳食纤维行业集中度分析
一、中国大豆膳食纤维行业市场集中度影响因素分析
二、中国大豆膳食纤维行业市场集中度分析
第三节 中国大豆膳食纤维行业竞争特征分析
一、 企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2019-2023年中国大豆膳食纤维行业模型分析
第一节 中国大豆膳食纤维行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国大豆膳食纤维行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国大豆膳食纤维行业SWOT分析结论
第三节 中国大豆膳食纤维行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2019-2023年中国大豆膳食纤维行业需求特点与动态分析
第一节 中国大豆膳食纤维行业市场动态情况
第二节 中国大豆膳食纤维行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 大豆膳食纤维行业成本结构分析
第四节 大豆膳食纤维行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国大豆膳食纤维行业价格现状分析
第六节 中国大豆膳食纤维行业平均价格走势预测
一、中国大豆膳食纤维行业平均价格趋势分析
二、中国大豆膳食纤维行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国大豆膳食纤维行业所属行业运行数据监测
第一节 中国大豆膳食纤维行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国大豆膳食纤维行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国大豆膳食纤维行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2019-2023年中国大豆膳食纤维行业区域市场现状分析
第一节 中国大豆膳食纤维行业区域市场规模分析
一、影响大豆膳食纤维行业区域市场分布的因素
二、中国大豆膳食纤维行业区域市场分布
第二节 中国华东地区大豆膳食纤维行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区大豆膳食纤维行业市场分析
（1）华东地区大豆膳食纤维行业市场规模
（2）华南地区大豆膳食纤维行业市场现状
（3）华东地区大豆膳食纤维行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区大豆膳食纤维行业市场分析
（1）华中地区大豆膳食纤维行业市场规模
（2）华中地区大豆膳食纤维行业市场现状
（3）华中地区大豆膳食纤维行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区大豆膳食纤维行业市场分析
（1）华南地区大豆膳食纤维行业市场规模
（2）华南地区大豆膳食纤维行业市场现状
（3）华南地区大豆膳食纤维行业市场规模预测
第五节 华北地区大豆膳食纤维行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区大豆膳食纤维行业市场分析
（1）华北地区大豆膳食纤维行业市场规模
（2）华北地区大豆膳食纤维行业市场现状
（3）华北地区大豆膳食纤维行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区大豆膳食纤维行业市场分析
（1）东北地区大豆膳食纤维行业市场规模
（2）东北地区大豆膳食纤维行业市场现状
（3）东北地区大豆膳食纤维行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区大豆膳食纤维行业市场分析
（1）西南地区大豆膳食纤维行业市场规模
（2）西南地区大豆膳食纤维行业市场现状
（3）西南地区大豆膳食纤维行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区大豆膳食纤维行业市场分析
（1）西北地区大豆膳食纤维行业市场规模
（2）西北地区大豆膳食纤维行业市场现状
（3）西北地区大豆膳食纤维行业市场规模预测
第十一章 大豆膳食纤维行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优 势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第七节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第八节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第九节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十二章 2023-2030年中国大豆膳食纤维行业发展前景分析与预测
第一节 中国大豆膳食纤维行业未来发展前景分析
一、大豆膳食纤维行业国内投资环境分析
二、中国大豆膳食纤维行业市场机会分析
三、中国大豆膳食纤维行业投资增速预测
第二节 中国大豆膳食纤维行业未来发展趋势预测
第三节 中国大豆膳食纤维行业规模发展预测
一、中国大豆膳食纤维行业市场规模预测
二、中国大豆膳食纤维行业市场规模增速预测
三、中国大豆膳食纤维行业产值规模预测
四、中国大豆膳食纤维行业产值增速预测
五、中国大豆膳食纤维行业供需情况预测
第四节 中国大豆膳食纤维行业盈利走势预测
第十三章 2023-2030年中国大豆膳食纤维行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国大豆膳食纤维行业进入壁垒分析
一、大豆膳食纤维行业资金壁垒分析
二、大豆膳食纤维行业技术壁垒分析
三、大豆膳食纤维行业人才壁垒分析
四、大豆膳食纤维行业品牌壁垒分析
五、大豆膳食纤维行业其他壁垒分析
第二节 大豆膳食纤维行业风险分析
一、大豆膳食纤维行业宏观环境风险
二、大豆膳食纤维行业技术风险
三、大豆膳食纤维行业竞争风险
四、大豆膳食纤维行业其他风险
第三节 中国大豆膳食纤维行业存在的问题
第四节 中国大豆膳食纤维行业解决问题的策略分析
第十四章 2023-2030年中国大豆膳食纤维行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国大豆膳食纤维行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国大豆膳食纤维行业进入策略分析
一、行业目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 大豆膳食纤维行业营销策略分析
一、大豆膳食纤维行业产品策略
二、大豆膳食纤维行业定价策略
三、大豆膳食纤维行业渠道策略
四、大豆膳食纤维行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
图表详见报告正文······
