焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。
按照焦糖色素生产中使用添加剂的不同，可以将其分为以下四类：普通焦糖，用DE值70以上的葡萄糖浆，在160℃左右的温度下，添加1%（干基）的氢氧化钠作催化剂；碱性亚硫酸盐焦糖，用亚硫酸盐作催化剂，催化剂的用量较高，我国不允许使用；氨法焦糖，它是我国目前生产量最大的一类焦糖，用氢氧化胺作催化剂；亚硫酸铵法，它是用亚硫酸（氢）铵催化产生的耐酸焦糖色素。
我国焦糖色素分类
| / | 普通焦糖 | 碱性亚硫酸盐焦糖 | 氨法焦糖 | 亚硫酸铵法 |
| CNS号 | 8.108 | 8.151 | 8.11 | 9.109 |
| INS号 | 150a | 150b | 150c | 150d |
| 所带电荷 | 负 | 负 | 正 | 负 |
| 典型用途 | 大部分酒类、巧克力及糖平等等 | 部分蒸馏酒及配制酒 | 酱油、啤酒等 | 部分硬料制品、宠物食品等等 |
资料来源：观研天下整理
我国焦糖色素制造工艺有三种方法常压法、加压法、挤压法。
我国焦糖色素制造工艺方法
| 制造工艺 | 原理 | 优缺点 |
| 常压法 | 一般是用一只热交换器上面载1个开口的分离器，在常压下将糖料加热到一定温度，加入氨水，继续加热到终点。国内绝大多数生产厂采用的是类似此种方法。 | 常压法的温度难控制，质量不稳定，粘度大，应用不方便，大规模工业生产不宜采用此法。 |
| 加压法 | 此法系将糖料置于具有搅拌器的反应锅内，以蒸汽加热（亦有以油浴加热）到一定温度后加入不同的技术助剂，保温一定时间，达到终点后，出料过滤并迅速冷却到38℃ 以下包装。 | 不同的技术助剂，不同的温度，不同的保温时间，不同的PH值，可以得到迥然不同的产品，这些工艺参数是被高度保密的技术。国外的许多高质量焦糖都是用加压法生产的，国内开始学习此法，但真正能大批量生产的单位还不多，尤其是不能保持产品的一致性和高质量。 |
| 挤压法 | 此法系将糖料喂入具有螺旋杆的挤压机，经数分钟的高温后被喷出并磨碎，得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用淀粉或糊精作原料而制得。 | 工艺不够成熟，产品质量、包装方面存在不少问题。 |
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随着我国焦炭色素不断发展及创新，应用领域越来越广泛，在《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：不加铵盐和加铵盐生产焦糖色素均可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干，并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。
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观研报告网发布的《中国焦糖色素行业现状深度研究发展战略调研报告（2023-2030年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【目录大纲】
第一章 2019-2023年中国焦糖色素行业发展概述
第一节 焦糖色素行业发展情况概述
一、焦糖色素行业相关定义
二、焦糖色素特点分析
三、焦糖色素行业基本情况介绍
四、焦糖色素行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、焦糖色素行业需求主体分析
第二节 中国焦糖色素行业生命周期分析
一、焦糖色素行业生命周期理论概述
二、焦糖色素行业所属的生命周期分析
第三节 焦糖色素行业经济指标分析
一、焦糖色素行业的赢利性分析
二、焦糖色素行业的经济周期分析
三、焦糖色素行业附加值的提升空间分析
第二章 2019-2023年全球焦糖色素行业市场发展现状分析
第一节 全球焦糖色素行业发展历程回顾
第二节 全球焦糖色素行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲焦糖色素行业地区市场分析
一、亚洲焦糖色素行业市场现状分析
二、亚洲焦糖色素行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲焦糖色素行业市场前景分析
第四节 北美焦糖色素行业地区市场分析
一、北美焦糖色素行业市场现状分析
二、北美焦糖色素行业市场规模与市场需求分析
三、北美焦糖色素行业市场前景分析
第五节 欧洲焦糖色素行业地区市场分析
一、欧洲焦糖色素行业市场现状分析
二、欧洲焦糖色素行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲焦糖色素行业市场前景分析
第六节 2023-2030年世界焦糖色素行业分布走势预测
第七节 2023-2030年全球焦糖色素行业市场规模预测
第三章 中国焦糖色素行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
第二节 我国宏观经济环境对焦糖色素行业的影响分析
第三节 中国焦糖色素行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对焦糖色素行业的影响分析
第五节 中国焦糖色素行业产业社会环境分析
第四章 中国焦糖色素行业运行情况
第一节 中国焦糖色素行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国焦糖色素行业市场规模分析
一、影响中国焦糖色素行业市场规模的因素
二、中国焦糖色素行业市场规模
三、中国焦糖色素行业市场规模解析
第三节 中国焦糖色素行业供应情况分析
一、中国焦糖色素行业供应规模
二、中国焦糖色素行业供应特点
第四节 中国焦糖色素行业需求情况分析
一、中国焦糖色素行业需求规模
二、中国焦糖色素行业需求特点
第五节 中国焦糖色素行业供需平衡分析
第五章 中国焦糖色素行业产业链和细分市场分析
第一节 中国焦糖色素行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、焦糖色素行业产业链图解
第二节 中国焦糖色素行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对焦糖色素行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对焦糖色素行业的影响分析
第三节 我国焦糖色素行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2019-2023年中国焦糖色素行业市场竞争分析
第一节 中国焦糖色素行业竞争现状分析
一、中国焦糖色素行业竞争格局分析
二、中国焦糖色素行业主要品牌分析
第二节 中国焦糖色素行业集中度分析
一、中国焦糖色素行业市场集中度影响因素分析
二、中国焦糖色素行业市场集中度分析
第三节 中国焦糖色素行业竞争特征分析
一、 企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2019-2023年中国焦糖色素行业模型分析
第一节 中国焦糖色素行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国焦糖色素行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国焦糖色素行业SWOT分析结论
第三节 中国焦糖色素行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2019-2023年中国焦糖色素行业需求特点与动态分析
第一节 中国焦糖色素行业市场动态情况
第二节 中国焦糖色素行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 焦糖色素行业成本结构分析
第四节 焦糖色素行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国焦糖色素行业价格现状分析
第六节 中国焦糖色素行业平均价格走势预测
一、中国焦糖色素行业平均价格趋势分析
二、中国焦糖色素行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国焦糖色素行业所属行业运行数据监测
第一节 中国焦糖色素行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国焦糖色素行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国焦糖色素行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2019-2023年中国焦糖色素行业区域市场现状分析
第一节 中国焦糖色素行业区域市场规模分析
一、影响焦糖色素行业区域市场分布的因素
二、中国焦糖色素行业区域市场分布
第二节 中国华东地区焦糖色素行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区焦糖色素行业市场分析
（1）华东地区焦糖色素行业市场规模
（2）华南地区焦糖色素行业市场现状
（3）华东地区焦糖色素行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区焦糖色素行业市场分析
（1）华中地区焦糖色素行业市场规模
（2）华中地区焦糖色素行业市场现状
（3）华中地区焦糖色素行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区焦糖色素行业市场分析
（1）华南地区焦糖色素行业市场规模
（2）华南地区焦糖色素行业市场现状
（3）华南地区焦糖色素行业市场规模预测
第五节 华北地区焦糖色素行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区焦糖色素行业市场分析
（1）华北地区焦糖色素行业市场规模
（2）华北地区焦糖色素行业市场现状
（3）华北地区焦糖色素行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区焦糖色素行业市场分析
（1）东北地区焦糖色素行业市场规模
（2）东北地区焦糖色素行业市场现状
（3）东北地区焦糖色素行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区焦糖色素行业市场分析
（1）西南地区焦糖色素行业市场规模
（2）西南地区焦糖色素行业市场现状
（3）西南地区焦糖色素行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区焦糖色素行业市场分析
（1）西北地区焦糖色素行业市场规模
（2）西北地区焦糖色素行业市场现状
（3）西北地区焦糖色素行业市场规模预测
第十一章 焦糖色素行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优 势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第七节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第八节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第九节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十二章 2023-2030年中国焦糖色素行业发展前景分析与预测
第一节 中国焦糖色素行业未来发展前景分析
一、焦糖色素行业国内投资环境分析
二、中国焦糖色素行业市场机会分析
三、中国焦糖色素行业投资增速预测
第二节 中国焦糖色素行业未来发展趋势预测
第三节 中国焦糖色素行业规模发展预测
一、中国焦糖色素行业市场规模预测
二、中国焦糖色素行业市场规模增速预测
三、中国焦糖色素行业产值规模预测
四、中国焦糖色素行业产值增速预测
五、中国焦糖色素行业供需情况预测
第四节 中国焦糖色素行业盈利走势预测
第十三章 2023-2030年中国焦糖色素行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国焦糖色素行业进入壁垒分析
一、焦糖色素行业资金壁垒分析
二、焦糖色素行业技术壁垒分析
三、焦糖色素行业人才壁垒分析
四、焦糖色素行业品牌壁垒分析
五、焦糖色素行业其他壁垒分析
第二节 焦糖色素行业风险分析
一、焦糖色素行业宏观环境风险
二、焦糖色素行业技术风险
三、焦糖色素行业竞争风险
四、焦糖色素行业其他风险
第三节 中国焦糖色素行业存在的问题
第四节 中国焦糖色素行业解决问题的策略分析
第十四章 2023-2030年中国焦糖色素行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国焦糖色素行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国焦糖色素行业进入策略分析
一、行业目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 焦糖色素行业营销策略分析
一、焦糖色素行业产品策略
二、焦糖色素行业定价策略
三、焦糖色素行业渠道策略
四、焦糖色素行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
图表详见报告正文······
