酱酒，酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
我国酱酒行业相关政策
近些年来，为了促进酱酒行业的发展，我国陆续发布了许多政策，如2023年运输服务司的《工业和信息化部等十一部门关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》提出推动贵州辣椒制品、刺梨制品、赤水河流域酱香型白酒产业集群等重点地方特色食品产业集群建设。
我国酱酒行业相关政策
| 发布时间 | 发布部门 | 政策名称 | 主要内容 |
| 2022年1月 | 国务院 | 国务院关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见 | 发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。推进特色食品、中药材精深加工产业发展，支持将符合要求的贵州苗药等民族医药列入《中华人民共和国药典》。 |
| 2023年3月 | 运输服务司 | 工业和信息化部等十一部门关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见 | 推动贵州辣椒制品、刺梨制品、赤水河流域酱香型白酒产业集群等重点地方特色食品产业集群建设。 |
| 2023年8月 | 财政部 海关总署 税务总局 | 关于延续执行中国国际服务贸易交易会展期内销售的进口展品税收政策的通知 | 享受税收优惠的展品不包括烟、酒、汽车、列入《进口不予免税的重大技术装备和产品目录》的商品、濒危动植物及其产品，以及国家禁止进口商品。 |
| 2023年9月 | 生态环境部 | 关于进一步优化环境影响评价工作的意 | 生产工艺相对单一、环境影响较小、建设周期短且按规定应当编制环境影响报告表的农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料制造业，纺织服装、服饰业，制鞋业，印刷业，通用设备制造业，专用设备制造业，加油、加气站，汽车、摩托车等修理与维护业，自来水生产和供应业，天然气锅炉等十二类建设项目，在企业自愿的原则下，可探索实施环评与排污许可“两证审批合一”，在项目开工建设前，接续办理环评与排污许可手续。 |
资料来源：观研天下整理
部分省市酱酒行业相关政策
为了响应国家号召，各省市积极推动酱酒行业的发展，比如贵州省发布的《省人民政府关于推动职业技能培训高质量发展的意见》提出2023年，建成“贵州大数据”“贵州酱酒”“贵州磷化工和新材料”“贵州绿茶”“贵州军工”等首批省级职业技能培训基地。指导各市(州)于2023年底前择优建设1个市(州)级职业技能培训基地或2至3个县级职业技能培训基地，力争到2025年实现职业技能培训基地县级全覆盖。
部分省市酱酒行业相关政策
| 省市 | 发布时间 | 政策名称 | 主要内容 |
| 四川省 | 2021年6月 | 四川省人民政府办公厅关于印发推动四川白酒产业高质量发展的若干措施的通知 | 发挥全国浓香型白酒强省和唯一的“浓酱双优”省独特优势，依托长江上游优质浓香白酒核心区和赤水河流域酱香酒谷，优化区域产业链布局，提升产业协作水平，增强服务效能，提升产区原粮种植、白酒酿造、市场营销、质量管理、品牌打造全产业链发展水平。支持泸州、宜宾加快建设世界级优质白酒产业集群；支持成都（邛崃）、德阳（绵竹）、遂宁（射洪）、自贡（富顺）加快建成全国优势白酒产区；支持酒业园区提质增效，构建完善园区资源性要素配置统筹机制，支持符合条件的园区创建国家级经济技术开发区。 |
| 贵州省 | 2023年1月 | 省人民政府办公厅关于做好2023年一季度全省经济工作确保实现“开门稳”的通知 | 加大产业投资力度，加快织金县中石化聚乙醇酸(PGA)、习水县茅台201厂3万吨酱酒技改工程等263个在建省重大产业项目建设进度，新开工亿元以上省重大产业项目150个以上，建成20个以上，力争工业投资完成860亿元左右。 |
| 贵州省 | 2023年6月 | 省人民政府关于推动职业技能培训高质量发展的意见 | 2023年，建成“贵州大数据”“贵州酱酒”“贵州磷化工和新材料”“贵州绿茶”“贵州军工”等首批省级职业技能培训基地。指导各市(州)于2023年底前择优建设1个市(州)级职业技能培训基地或2至3个县级职业技能培训基地，力争到2025年实现职业技能培训基地县级全覆盖。 |
| 吉林省 | 2023年6月 | 对州政协十四届二次会议第1420039号委员提案的答复 | 在去年3月疫情期间，协助悟德酱酒和敦化金兴纸制品成功申请“抗疫贷”200万元和140万元。 |
| 吉林省 | 2023年12月 | 关于榆树市2023年国民经济和社会发展计划执行情况与2024年国民经济和社会发展计划（草案）的报告 | 谋划建设生物基新材料生产基地，积极争取化工园区获批，加快推进吉粮天裕燃料乙醇、乳酸、柠檬酸纳、PHA加工项目落位开工，依托榆树传统优势产业粮食精深加工和酒品酿造，加快推动“粮仓”变“食城”，变“酒窖”。坚持延链补链强链拓链，扶持壮大陆路雪、蓝河坝等食品加工龙头企业，谋划推动康福达等一系列粮食和畜禽深加工项目，加快建设白酒产业园区，推动榆树钱、华盛等企业全方位升级，引进古井贡白酒、黄酱酒等重点项目，持续做大中国北方酒业基地。 |
资料来源：观研天下整理（DSY）
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观研报告网发布的《中国酱酒行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2024-2031年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
【目录大纲】
第一章 2019-2023年中国酱酒行业发展概述
第一节 酱酒行业发展情况概述
一、酱酒行业相关定义
二、酱酒特点分析
三、酱酒行业基本情况介绍
四、酱酒行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、酱酒行业需求主体分析
第二节 中国酱酒行业生命周期分析
一、酱酒行业生命周期理论概述
二、酱酒行业所属的生命周期分析
第三节 酱酒行业经济指标分析
一、酱酒行业的赢利性分析
二、酱酒行业的经济周期分析
三、酱酒行业附加值的提升空间分析
第二章 2019-2023年全球酱酒行业市场发展现状分析
第一节 全球酱酒行业发展历程回顾
第二节 全球酱酒行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲酱酒行业地区市场分析
一、亚洲酱酒行业市场现状分析
二、亚洲酱酒行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲酱酒行业市场前景分析
第四节 北美酱酒行业地区市场分析
一、北美酱酒行业市场现状分析
二、北美酱酒行业市场规模与市场需求分析
三、北美酱酒行业市场前景分析
第五节 欧洲酱酒行业地区市场分析
一、欧洲酱酒行业市场现状分析
二、欧洲酱酒行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲XX行业市场前景分析
第六节 2023-2030年世界酱酒行业分布走势预测
第七节 2023-2030年全球酱酒行业市场规模预测
第三章 中国酱酒行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
第二节 我国宏观经济环境对酱酒行业的影响分析
第三节 中国酱酒行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对酱酒行业的影响分析
第五节 中国酱酒行业产业社会环境分析
第四章 中国酱酒行业运行情况
第一节 中国酱酒行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国酱酒行业市场规模分析
一、影响中国酱酒行业市场规模的因素
二、中国酱酒行业市场规模
三、中国酱酒行业市场规模解析
第三节 中国酱酒行业供应情况分析
一、中国酱酒行业供应规模
二、中国酱酒行业供应特点
第四节 中国酱酒行业需求情况分析
一、中国酱酒行业需求规模
二、中国酱酒行业需求特点
第五节 中国酱酒行业供需平衡分析
第五章 中国酱酒行业产业链和细分市场分析
第一节 中国酱酒行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、酱酒行业产业链图解
第二节 中国酱酒行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对酱酒行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对酱酒行业的影响分析
第三节 我国酱酒行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2019-2023年中国酱酒行业市场竞争分析
第一节 中国酱酒行业竞争现状分析
一、中国酱酒行业竞争格局分析
二、中国酱酒行业主要品牌分析
第二节 中国酱酒行业集中度分析
一、中国酱酒行业市场集中度影响因素分析
二、中国酱酒行业市场集中度分析
第三节 中国酱酒行业竞争特征分析
一、 企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2019-2023年中国酱酒行业模型分析
第一节 中国酱酒行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国酱酒行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国酱酒行业SWOT分析结论
第三节 中国酱酒行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2019-2023年中国酱酒行业需求特点与动态分析
第一节 中国酱酒行业市场动态情况
第二节 中国酱酒行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 酱酒行业成本结构分析
第四节 酱酒行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国酱酒行业价格现状分析
第六节 中国酱酒行业平均价格走势预测
一、中国酱酒行业平均价格趋势分析
二、中国酱酒行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国酱酒行业所属行业运行数据监测
第一节 中国酱酒行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国酱酒行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国酱酒行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2019-2023年中国酱酒行业区域市场现状分析
第一节 中国酱酒行业区域市场规模分析
一、影响酱酒行业区域市场分布的因素
二、中国酱酒行业区域市场分布
第二节 中国华东地区酱酒行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区酱酒行业市场分析
（1）华东地区酱酒行业市场规模
（2）华南地区酱酒行业市场现状
（3）华东地区酱酒行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区酱酒行业市场分析
（1）华中地区酱酒行业市场规模
（2）华中地区酱酒行业市场现状
（3）华中地区酱酒行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区酱酒行业市场分析
（1）华南地区酱酒行业市场规模
（2）华南地区酱酒行业市场现状
（3）华南地区酱酒行业市场规模预测
第五节 华北地区酱酒行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区酱酒行业市场分析
（1）华北地区酱酒行业市场规模
（2）华北地区酱酒行业市场现状
（3）华北地区酱酒行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区酱酒行业市场分析
（1）东北地区酱酒行业市场规模
（2）东北地区酱酒行业市场现状
（3）东北地区酱酒行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区酱酒行业市场分析
（1）西南地区酱酒行业市场规模
（2）西南地区酱酒行业市场现状
（3）西南地区酱酒行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区酱酒行业市场分析
（1）西北地区酱酒行业市场规模
（2）西北地区酱酒行业市场现状
（3）西北地区酱酒行业市场规模预测
第十一章 酱酒行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优 势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第七节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第八节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第九节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十二章 2023-2030年中国酱酒行业发展前景分析与预测
第一节 中国酱酒行业未来发展前景分析
一、酱酒行业国内投资环境分析
二、中国酱酒行业市场机会分析
三、中国酱酒行业投资增速预测
第二节 中国酱酒行业未来发展趋势预测
第三节 中国酱酒行业规模发展预测
一、中国酱酒行业市场规模预测
二、中国酱酒行业市场规模增速预测
三、中国酱酒行业产值规模预测
四、中国酱酒行业产值增速预测
五、中国酱酒行业供需情况预测
第四节 中国酱酒行业盈利走势预测
第十三章 2023-2030年中国酱酒行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国酱酒行业进入壁垒分析
一、酱酒行业资金壁垒分析
二、酱酒行业技术壁垒分析
三、酱酒行业人才壁垒分析
四、酱酒行业品牌壁垒分析
五、酱酒行业其他壁垒分析
第二节 酱酒行业风险分析
一、酱酒行业宏观环境风险
二、酱酒行业技术风险
三、酱酒行业竞争风险
四、酱酒行业其他风险
第三节 中国酱酒行业存在的问题
第四节 中国酱酒行业解决问题的策略分析
第十四章 2023-2030年中国酱酒行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国酱酒行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国酱酒行业进入策略分析
一、行业目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 酱酒行业营销策略分析
一、酱酒行业产品策略
二、酱酒行业定价策略
三、酱酒行业渠道策略
四、酱酒行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
