水煮鱼是我国川渝地区的一道特色名菜，又称江水煮江鱼、水煮鱼片，自上世纪80年代创制，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
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一、水煮鱼行业呈现稳步增长趋势，具备广阔的市场前景
水煮鱼原本只是川菜馆的一道特色菜品，并不具备一个行业的特质。是到了2020年，市场上出现了主打水煮鱼的餐饮店，但当时以单体店居多，山寨或重名的门店横行；随后2015年之后，市场出现了一些规模化连锁品牌，水煮鱼大单品进入加速发展时期。总体来看，我国水煮鱼鱼逐渐成长壮大为独立赛道且出现连锁化品牌，还不到10年时间。
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目前我国水煮鱼市场正处于成长期，市场呈现稳步增长趋势，门店数量保持增长态势。数据显示，2017-2022年我国水煮鱼行业门店数量从3,800家增至超过5,100家，年复合增长率约6.1%。
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发展到目前，水煮鱼已在川菜市场中占有一定的市场份额，市场格局出现雏形，且在该赛道中，已出现了水煮鱼正餐和水煮鱼快餐两大类。数据显示，2022年我国水煮鱼门店在川菜门店中占比约5%。
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展望未来，我国水煮鱼行业仍具备广阔的市场前景。一是目前水煮鱼门店在川菜门店中占比只有5%左右，仍有持续增长的空间。二是行业具备广泛的受众基础，市场需求量急剧上升，导致销售量相对稀缺，年复合增长率异常显著，创造了庞大的市场规模和持续增长的需求。三是消费者对健康、养生的关注度越来越高，餐饮消费也愈发重视健康营养。鱼作为高蛋白质食材，营养价值高。另外在追求健康的同时，消费者对“辣”也格外偏爱。根据相关资料显示，目前我超过六成的受访者喜欢吃辣，其中表示非常喜欢吃辣的占了24.37%。水煮鱼的麻辣口味特征，味型本身具有一定普适性，也符合年轻消费者“喜辣”的饮食口味偏好。
二、行业已逐渐崭露规模化的品牌，但同质化如何破局值得思考
随着市场的不断发展，近年我国水煮鱼赛道已逐渐崭露规模化的品牌。根据相关数据显示，椒爱等前5大水煮鱼品牌合计门店数约400家。其中椒爱是国内门店数最多的水煮鱼品牌，在全国超50城市，拥有150+门店。在数据平台上搜索“水煮鱼”，椒爱以156家的门店数量遥遥领先，第二名之后的水煮鱼品牌尚在80家以下规模。在2023年其获得了知名专业咨询机构颁发的“椒盐水煮鱼首创者”“全国水煮鱼门店数量第一”的认证。
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但与此同时，值得注意的是，随着入局者增加，竞争也变得日趋激烈，产品也出现同质化倾向。而如何在市场上保持持续优势，成为水煮鱼餐饮品牌需要思考的问题。（WW）
注：上述信息仅作参考，具体内容请以报告正文为准。
观研报告网发布的《中国水煮鱼行业现状深度分析与投资前景预测报告（2024-2031年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。本研究报告采用的行业分析方法包括波特五力模型分析法、SWOT分析法、PEST分析法，对行业进行全面的内外部环境分析，同时通过资深分析师对目前国家经济形势的走势以及市场发展趋势和当前行业热点分析，预测行业未来的发展方向、新兴热点、市场空间、技术趋势以及未来发展战略等。
【目录大纲】
第一章 2019-2023年中国水煮鱼行业发展概述
第一节 水煮鱼行业发展情况概述
一、水煮鱼行业相关定义
二、水煮鱼特点分析
三、水煮鱼行业基本情况介绍
四、水煮鱼行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、水煮鱼行业需求主体分析
第二节 中国水煮鱼行业生命周期分析
一、水煮鱼行业生命周期理论概述
二、水煮鱼行业所属的生命周期分析
第三节 水煮鱼行业经济指标分析
一、水煮鱼行业的赢利性分析
二、水煮鱼行业的经济周期分析
三、水煮鱼行业附加值的提升空间分析
第二章 2019-2023年全球水煮鱼行业市场发展现状分析
第一节 全球水煮鱼行业发展历程回顾
第二节 全球水煮鱼行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲水煮鱼行业地区市场分析
一、亚洲水煮鱼行业市场现状分析
二、亚洲水煮鱼行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲水煮鱼行业市场前景分析
第四节 北美水煮鱼行业地区市场分析
一、北美水煮鱼行业市场现状分析
二、北美水煮鱼行业市场规模与市场需求分析
三、北美水煮鱼行业市场前景分析
第五节 欧洲水煮鱼行业地区市场分析
一、欧洲水煮鱼行业市场现状分析
二、欧洲水煮鱼行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲水煮鱼行业市场前景分析
第六节 2024-2031年世界水煮鱼行业分布走势预测
第七节 2024-2031年全球水煮鱼行业市场规模预测
第三章 中国水煮鱼行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
第二节 我国宏观经济环境对水煮鱼行业的影响分析
第三节 中国水煮鱼行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对水煮鱼行业的影响分析
第五节 中国水煮鱼行业产业社会环境分析
第四章 中国水煮鱼行业运行情况
第一节 中国水煮鱼行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国水煮鱼行业市场规模分析
一、影响中国水煮鱼行业市场规模的因素
二、中国水煮鱼行业市场规模
三、中国水煮鱼行业市场规模解析
第三节 中国水煮鱼行业供应情况分析
一、中国水煮鱼行业供应规模
二、中国水煮鱼行业供应特点
第四节 中国水煮鱼行业需求情况分析
一、中国水煮鱼行业需求规模
二、中国水煮鱼行业需求特点
第五节 中国水煮鱼行业供需平衡分析
第五章 中国水煮鱼行业产业链和细分市场分析
第一节 中国水煮鱼行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、水煮鱼行业产业链图解
第二节 中国水煮鱼行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对水煮鱼行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对水煮鱼行业的影响分析
第三节 我国水煮鱼行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2019-2023年中国水煮鱼行业市场竞争分析
第一节 中国水煮鱼行业竞争现状分析
一、中国水煮鱼行业竞争格局分析
二、中国水煮鱼行业主要品牌分析
第二节 中国水煮鱼行业集中度分析
一、中国水煮鱼行业市场集中度影响因素分析
二、中国水煮鱼行业市场集中度分析
第三节 中国水煮鱼行业竞争特征分析
一、 企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2019-2023年中国水煮鱼行业模型分析
第一节 中国水煮鱼行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国水煮鱼行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国水煮鱼行业SWOT分析结论
第三节 中国水煮鱼行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2019-2023年中国水煮鱼行业需求特点与动态分析
第一节 中国水煮鱼行业市场动态情况
第二节 中国水煮鱼行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 水煮鱼行业成本结构分析
第四节 水煮鱼行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国水煮鱼行业价格现状分析
第六节 中国水煮鱼行业平均价格走势预测
一、中国水煮鱼行业平均价格趋势分析
二、中国水煮鱼行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国水煮鱼行业所属行业运行数据监测
第一节 中国水煮鱼行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国水煮鱼行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国水煮鱼行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2019-2023年中国水煮鱼行业区域市场现状分析
第一节 中国水煮鱼行业区域市场规模分析
一、影响水煮鱼行业区域市场分布的因素
二、中国水煮鱼行业区域市场分布
第二节 中国华东地区水煮鱼行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区水煮鱼行业市场分析
（1）华东地区水煮鱼行业市场规模
（2）华南地区水煮鱼行业市场现状
（3）华东地区水煮鱼行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区水煮鱼行业市场分析
（1）华中地区水煮鱼行业市场规模
（2）华中地区水煮鱼行业市场现状
（3）华中地区水煮鱼行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区水煮鱼行业市场分析
（1）华南地区水煮鱼行业市场规模
（2）华南地区水煮鱼行业市场现状
（3）华南地区水煮鱼行业市场规模预测
第五节 华北地区水煮鱼行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区水煮鱼行业市场分析
（1）华北地区水煮鱼行业市场规模
（2）华北地区水煮鱼行业市场现状
（3）华北地区水煮鱼行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区水煮鱼行业市场分析
（1）东北地区水煮鱼行业市场规模
（2）东北地区水煮鱼行业市场现状
（3）东北地区水煮鱼行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区水煮鱼行业市场分析
（1）西南地区水煮鱼行业市场规模
（2）西南地区水煮鱼行业市场现状
（3）西南地区水煮鱼行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区水煮鱼行业市场分析
（1）西北地区水煮鱼行业市场规模
（2）西北地区水煮鱼行业市场现状
（3）西北地区水煮鱼行业市场规模预测
第十一章 水煮鱼行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优 势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第七节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第八节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第九节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十二章 2024-2031年中国水煮鱼行业发展前景分析与预测
第一节 中国水煮鱼行业未来发展前景分析
一、水煮鱼行业国内投资环境分析
二、中国水煮鱼行业市场机会分析
三、中国水煮鱼行业投资增速预测
第二节 中国水煮鱼行业未来发展趋势预测
第三节 中国水煮鱼行业规模发展预测
一、中国水煮鱼行业市场规模预测
二、中国水煮鱼行业市场规模增速预测
三、中国水煮鱼行业产值规模预测
四、中国水煮鱼行业产值增速预测
五、中国水煮鱼行业供需情况预测
第四节 中国水煮鱼行业盈利走势预测
第十三章 2024-2031年中国水煮鱼行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国水煮鱼行业进入壁垒分析
一、水煮鱼行业资金壁垒分析
二、水煮鱼行业技术壁垒分析
三、水煮鱼行业人才壁垒分析
四、水煮鱼行业品牌壁垒分析
五、水煮鱼行业其他壁垒分析
第二节 水煮鱼行业风险分析
一、水煮鱼行业宏观环境风险
二、水煮鱼行业技术风险
三、水煮鱼行业竞争风险
四、水煮鱼行业其他风险
第三节 中国水煮鱼行业存在的问题
第四节 中国水煮鱼行业解决问题的策略分析
第十四章 2024-2031年中国水煮鱼行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国水煮鱼行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国水煮鱼行业进入策略分析
一、行业目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 水煮鱼行业营销策略分析
一、水煮鱼行业产品策略
二、水煮鱼行业定价策略
三、水煮鱼行业渠道策略
四、水煮鱼行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
