面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。其主要是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包可直接食用或者再加工后食用。根据原料不同，面包可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、发酵面包五大类。根据保质期时间长短不同，面包可分为长保面包、中保面包、短保面包等。
资料来源：观研天下整理
我国面包行业产业链较为完整。其产业链上游主要是面粉、酵母、糖、鸡蛋、添加剂等原料供应商；中游是面包制造；下游则是商超、便利店、烘焙店、电商等销售渠道，以及最终消费者。
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一、行业上游情况
1、面粉产量有所下降
面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，是制作烘焙食品最主要的生产原料之一。根据蛋白质含量，面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三类。2018-2022年我国面粉产量呈现整体较为稳定，基本维持在8400-8900万吨之间。2020年由于受到疫情冲击，我国面粉产量下降至8431.9万吨。2021年产量上升至8891.7万吨。2022年随着小麦播种面积的减小对产量也有所影响，20222年我国面粉产量下降至8498.6万吨。
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2、酵母产量规模稳步增长
酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。近年来得益于下游需求的持续增长，我国酵母行业快速发展，产量规模稳步增长。数据显示，2022年我国酵母产量为46.2万吨。其中活性酵母占比最高，为67%左右；其次为酵母提取物，占比为26%左右。
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3、糖产量下降明显
食用食糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖（甜菜制作而成的食糖其主要成份也是蔗糖）。糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
2019-2022年受国家多储、企业多存以及市场需求扩大等因素影响，我国成品糖产量逐年增长。到2022年我国成品糖产量达到1470.4万吨，较2021年同比增长1.7%。但进入2023年，我国成品糖产量明显下降，只有1270.6万吨。
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二、行业中游情况
1、市场规模保持增长态势
面包行业是烘焙行业的重要组成部分。经过多年发展，我国面包的种类不断增多，产品工艺不断提升，消费者需求不断增大，因而促进了我国面包行业的不断发展，近几年我国面包行业市场规模呈现不断扩大趋势，虽然受疫情反复影响，国内面包行业市场规模增速有所放缓，但面包市场规模依然保持增长态势。数据显示，2018-2022年我国面包市场规模从379亿元增长到了460.7亿元。目前市场上面包品牌层出不绝，常见面包品牌有桃李面包、三只松鼠、良品铺子、舌里、百草味、达利园等，其中上市企业主要有桃李面包、三只松鼠、良品铺子等。
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2、生产规模不断扩大
近年随着国内消费者对烘焙食品的需求持续增长，面包的生产规模也在不断扩大，众多面包企业纷纷扩大生产线，提高产能，以满足市场需求。数据显示，2022年我国面包市场产量进一步增长至230万吨以上，与2021年底相比新增约10万吨，同比增长4.6%。
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目前我国面包行业经营模式主要可以分为三种。一是中央工厂+批发模式；二是连锁门店模式；三是中央工厂+电商模式。
面包行业经营模式优劣势对比
| 经营模式 | 优势 | 劣势 |
| 中央工厂+批发 | 生产自动化程度较高，规模效应显著 | 主要在便利店、商超进行销售,对终端的掌控力较弱 |
| 连锁店 | 成品配送 | 定位都市时尚消费群体，毛利率较高、产品品质及新鲜度高；门店租售成本和营业管理费用高，全国化扩张有一定难度 |
| 中央工厂+电商 | 无需高昂的门店租金及人员成本相对轻资产 | 消费者体验度及其服务能万较弱 |
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三、行业下游情况
面包作为一种方便、美味、营养丰富的食品，受到广大消费者的喜爱，面包在超市、便利店、烘焙店等零售渠道中的销量一直保持稳定增长。根据相关资料显示，当前零售市场是面包行业的主要下游应用领域之一，市场占比已经超过了30%；其次餐饮行业也是面包的重要应用领域，所占据的市场比重位于其后；除此之外面包还可以通过一些特殊渠道进行销售，如电商平台、礼品市场等，这些渠道为面包行业提供了更多的市场机会和发展空间。
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近年随着面包的种类不断增多，能够极大的满足各类消费者不同的需求，使得我国面包零售市场整体呈现不断上涨的态势。数据显示，2015-2022年我国面包零售市场从406.9亿元增长至615.6亿元，年复合增长率约为6.09%。
其中华东、华南等地，面包市场的规模较大，行业占比也相对较高。2022年全国排名前三的地区在整体市场中的份额占比之和已经超过了50%,这些地区通常有更多的面包生产企业和销售渠道，同时消费者对面包的需求也更为旺盛。此外随着西部大开发和中部崛起的推进，中西部地区的面包市场也在逐步扩大。一些具有地域特色和消费习惯的地区，如西南地区、东北地区等，也有一定的面包市场需求和行业占比。（WW）
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行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
【目录大纲】
第一章 2019-2023年中国面包行业发展概述
第一节 面包行业发展情况概述
一、面包行业相关定义
二、面包特点分析
三、面包行业基本情况介绍
四、面包行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、面包行业需求主体分析
第二节 中国面包行业生命周期分析
一、面包行业生命周期理论概述
二、面包行业所属的生命周期分析
第三节 面包行业经济指标分析
一、面包行业的赢利性分析
二、面包行业的经济周期分析
三、面包行业附加值的提升空间分析
第二章 2019-2023年全球面包行业市场发展现状分析
第一节 全球面包行业发展历程回顾
第二节 全球面包行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲面包行业地区市场分析
一、亚洲面包行业市场现状分析
二、亚洲面包行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲面包行业市场前景分析
第四节 北美面包行业地区市场分析
一、北美面包行业市场现状分析
二、北美面包行业市场规模与市场需求分析
三、北美面包行业市场前景分析
第五节 欧洲面包行业地区市场分析
一、欧洲面包行业市场现状分析
二、欧洲面包行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲面包行业市场前景分析
第六节 2024-2031年世界面包行业分布走势预测
第七节 2024-2031年全球面包行业市场规模预测
第三章 中国面包行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
第二节 我国宏观经济环境对面包行业的影响分析
第三节 中国面包行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对面包行业的影响分析
第五节 中国面包行业产业社会环境分析
第四章 中国面包行业运行情况
第一节 中国面包行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国面包行业市场规模分析
一、影响中国面包行业市场规模的因素
二、中国面包行业市场规模
三、中国面包行业市场规模解析
第三节 中国面包行业供应情况分析
一、中国面包行业供应规模
二、中国面包行业供应特点
第四节 中国面包行业需求情况分析
一、中国面包行业需求规模
二、中国面包行业需求特点
第五节 中国面包行业供需平衡分析
第五章 中国面包行业产业链和细分市场分析
第一节 中国面包行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、面包行业产业链图解
第二节 中国面包行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对面包行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对面包行业的影响分析
第三节 我国面包行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2019-2023年中国面包行业市场竞争分析
第一节 中国面包行业竞争现状分析
一、中国面包行业竞争格局分析
二、中国面包行业主要品牌分析
第二节 中国面包行业集中度分析
一、中国面包行业市场集中度影响因素分析
二、中国面包行业市场集中度分析
第三节 中国面包行业竞争特征分析
一、 企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2019-2023年中国面包行业模型分析
第一节 中国面包行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国面包行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国面包行业SWOT分析结论
第三节 中国面包行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2019-2023年中国面包行业需求特点与动态分析
第一节 中国面包行业市场动态情况
第二节 中国面包行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 面包行业成本结构分析
第四节 面包行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国面包行业价格现状分析
第六节 中国面包行业平均价格走势预测
一、中国面包行业平均价格趋势分析
二、中国面包行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国面包行业所属行业运行数据监测
第一节 中国面包行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国面包行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国面包行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2019-2023年中国面包行业区域市场现状分析
第一节 中国面包行业区域市场规模分析
一、影响面包行业区域市场分布的因素
二、中国面包行业区域市场分布
第二节 中国华东地区面包行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区面包行业市场分析
（1）华东地区面包行业市场规模
（2）华南地区面包行业市场现状
（3）华东地区面包行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区面包行业市场分析
（1）华中地区面包行业市场规模
（2）华中地区面包行业市场现状
（3）华中地区面包行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区面包行业市场分析
（1）华南地区面包行业市场规模
（2）华南地区面包行业市场现状
（3）华南地区面包行业市场规模预测
第五节 华北地区面包行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区面包行业市场分析
（1）华北地区面包行业市场规模
（2）华北地区面包行业市场现状
（3）华北地区面包行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区面包行业市场分析
（1）东北地区面包行业市场规模
（2）东北地区面包行业市场现状
（3）东北地区面包行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区面包行业市场分析
（1）西南地区面包行业市场规模
（2）西南地区面包行业市场现状
（3）西南地区面包行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区面包行业市场分析
（1）西北地区面包行业市场规模
（2）西北地区面包行业市场现状
（3）西北地区面包行业市场规模预测
第十一章 面包行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优 势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第七节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第八节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第九节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十二章 2024-2031年中国面包行业发展前景分析与预测
第一节 中国面包行业未来发展前景分析
一、面包行业国内投资环境分析
二、中国面包行业市场机会分析
三、中国面包行业投资增速预测
第二节 中国面包行业未来发展趋势预测
第三节 中国面包行业规模发展预测
一、中国面包行业市场规模预测
二、中国面包行业市场规模增速预测
三、中国面包行业产值规模预测
四、中国面包行业产值增速预测
五、中国面包行业供需情况预测
第四节 中国面包行业盈利走势预测
第十三章 2024-2031年中国面包行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国面包行业进入壁垒分析
一、面包行业资金壁垒分析
二、面包行业技术壁垒分析
三、面包行业人才壁垒分析
四、面包行业品牌壁垒分析
五、面包行业其他壁垒分析
第二节 面包行业风险分析
一、面包行业宏观环境风险
二、面包行业技术风险
三、面包行业竞争风险
四、面包行业其他风险
第三节 中国面包行业存在的问题
第四节 中国面包行业解决问题的策略分析
第十四章 2024-2031年中国面包行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国面包行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国面包行业进入策略分析
一、行业目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 面包行业营销策略分析
一、面包行业产品策略
二、面包行业定价策略
三、面包行业渠道策略
四、面包行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
图表详见报告正文······
