1、牛肉概述
牛肉属于肉类食品，是世界第三大肉类消耗品，是指从牛身上获得的肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、我国牛肉价格持续走低，截止2024年一季度已达
近年来，我国肉类消费结构发生重大转变，猪肉消费占比从2010年的64.2%降至2023年的57.9%，而牛肉消费比例则从7.8%攀升至10.0%。数据显示，2023年中国牛肉消费量超过980万吨，位居全球第二，预计2035年牛肉消费量将达到1400万吨，缺口达300万吨以上。从人均消费量来看，2023年中国人均牛肉消费量为7.0千克/人，仍远低于美国人均25.3千克/人的牛肉消费量。
数据来源：观研天下整理
而凭借如此强大的需求和潜力，过去几年牛肉价格持续创新高。根据国家统计局数据，2014-2022年我国牛肉（去骨统肉）集贸市场年平均价格从61.39元/公斤增长到85.8元/公斤，涨幅接近40%。不过，进入2022年后，我国牛肉价格持续走低，2023年牛肉（去骨统肉）集贸市场年平均价格下降至82.55元/公斤，截止2024年1-4月平均价格降低至76.14元/公斤。
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3、进口牛肉持续冲击着国内牛肉市场价格
然而，造成牛肉价格持续下降的主要原因：一是进口牛肉持续增长，二是国内市场供应规模暴增。在进口方面，近几年，我国不断加大对牛肉的进口力度。根据数据显示，2023年，我国牛肉及牛杂碎进口数量达到277万吨，增幅377.58%，进口金额飞跃至千亿元水平。
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值得注意的是，进口牛肉能依靠价格优势碾压中国牛肉。根据海关总署数据，2022年我国进口牛肉均价为每公斤44.07元，几乎为国产牛肉的一半左右，截止2024年前四个月进口牛肉均价为34.06元/公斤，已经低至三年前的水平。
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4、养殖规模扩大、产量持续高增，我国牛肉养殖户处于“骑牛难下”境地
不过，进口牛肉仍然占国内牛肉市场的少量部分，2023年占比不足市场总量的30%。这就引出另一个牛肉降价的重要原因，就是国内供应量不断增加。根据数据显示，2023年，我国牛肉产量达53万吨，同比增长4.8%。
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按出栏量来看，从2017年开始，我国牛肉出栏量开始迅猛增加，2023年达到5023万头。按存栏量来看，2017年牛肉存栏量是6617万头，2023年牛肉存栏量则达到1.05亿头，大约增长了4000万头，存栏量增长幅度较大。这也说明，在过去的前几年，越来越多的养殖户进入牛肉养殖行业，而养殖的牛肉不管是自繁还是育肥，都对未来一两年的牛肉价格造成较大的压力。
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5、猪肉、鸡肉等肉类对牛肉替代性较高
整体来看，价格及时下降，但40多元一斤的国产鲜牛肉价格在大多数消费者眼里还是终究太高了。而且，我国的牛则大多靠饲料喂养，成本居高不下，再加上物流运输等各方面因素，导致养殖成本较高，进而抬升市场价格，高价格又限制“消费量”，牛肉消费量起不来，肉牛养殖规模受限，稍微规模一扩大，就可能面临“亏本”的养殖现状，导致行业呈现“骑牛难下”局面。
猪肉、鸡肉等肉类对牛肉替代性较高，尤其是猪肉作为民生保障类的肉产品，每当价格有波动时，国家往往会直接进行市场干预，而牛肉可替代性强，所以很少有此方面的待遇且受猪肉价格影响明显。当牛肉与猪肉价格比值偏高时，消费者更倾向于选择猪肉或其他相对便宜的禽肉去替代。根据国家统计局公布的牛肉、猪肉（去骨统肉）集贸市场的年平均价格比来看，2020年受疫情影响，猪肉持续高涨，但是随后回落25元左右的正常水平，与十年前相比价差不大，这对牛肉消费构成显著压力。
6、总结
综上所述，在内忧外困之下，降价成为国产牛肉的不二选择。而在消费市场逐渐理性的背景下，消费者越来越注重产品性价比，所以国产牛肉该如何发展呢？在面对持续走低的价格战困境，国内牛肉企业可以将低端市场交给进口牛肉，多切入高端化和细分市场。（WYD）
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本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。
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【目录大纲】
第一章 2019-2023年中国牛肉行业发展概述
第一节 牛肉行业发展情况概述
一、牛肉行业相关定义
二、牛肉特点分析
三、牛肉行业基本情况介绍
四、牛肉行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、牛肉行业需求主体分析
第二节 中国牛肉行业生命周期分析
一、牛肉行业生命周期理论概述
二、牛肉行业所属的生命周期分析
第三节 牛肉行业经济指标分析
一、牛肉行业的赢利性分析
二、牛肉行业的经济周期分析
三、牛肉行业附加值的提升空间分析
第二章 2019-2023年全球牛肉行业市场发展现状分析
第一节 全球牛肉行业发展历程回顾
第二节 全球牛肉行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲牛肉行业地区市场分析
一、亚洲牛肉行业市场现状分析
二、亚洲牛肉行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲牛肉行业市场前景分析
第四节 北美牛肉行业地区市场分析
一、北美牛肉行业市场现状分析
二、北美牛肉行业市场规模与市场需求分析
三、北美牛肉行业市场前景分析
第五节 欧洲牛肉行业地区市场分析
一、欧洲牛肉行业市场现状分析
二、欧洲牛肉行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲牛肉行业市场前景分析
第六节 2024-2031年世界牛肉行业分布走势预测
第七节 2024-2031年全球牛肉行业市场规模预测
第三章 中国牛肉行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
第二节 我国宏观经济环境对牛肉行业的影响分析
第三节 中国牛肉行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对牛肉行业的影响分析
第五节 中国牛肉行业产业社会环境分析
第四章 中国牛肉行业运行情况
第一节 中国牛肉行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国牛肉行业市场规模分析
一、影响中国牛肉行业市场规模的因素
二、中国牛肉行业市场规模
三、中国牛肉行业市场规模解析
第三节 中国牛肉行业供应情况分析
一、中国牛肉行业供应规模
二、中国牛肉行业供应特点
第四节 中国牛肉行业需求情况分析
一、中国牛肉行业需求规模
二、中国牛肉行业需求特点
第五节 中国牛肉行业供需平衡分析
第五章 中国牛肉行业产业链和细分市场分析
第一节 中国牛肉行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、牛肉行业产业链图解
第二节 中国牛肉行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对牛肉行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对牛肉行业的影响分析
第三节 我国牛肉行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2019-2023年中国牛肉行业市场竞争分析
第一节 中国牛肉行业竞争现状分析
一、中国牛肉行业竞争格局分析
二、中国牛肉行业主要品牌分析
第二节 中国牛肉行业集中度分析
一、中国牛肉行业市场集中度影响因素分析
二、中国牛肉行业市场集中度分析
第三节 中国牛肉行业竞争特征分析
一、 企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2019-2023年中国牛肉行业模型分析
第一节 中国牛肉行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国牛肉行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国牛肉行业SWOT分析结论
第三节 中国牛肉行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2019-2023年中国牛肉行业需求特点与动态分析
第一节 中国牛肉行业市场动态情况
第二节 中国牛肉行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 牛肉行业成本结构分析
第四节 牛肉行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国牛肉行业价格现状分析
第六节 中国牛肉行业平均价格走势预测
一、中国牛肉行业平均价格趋势分析
二、中国牛肉行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国牛肉行业所属行业运行数据监测
第一节 中国牛肉行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国牛肉行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国牛肉行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2019-2023年中国牛肉行业区域市场现状分析
第一节 中国牛肉行业区域市场规模分析
一、影响牛肉行业区域市场分布的因素
二、中国牛肉行业区域市场分布
第二节 中国华东地区牛肉行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区牛肉行业市场分析
（1）华东地区牛肉行业市场规模
（2）华南地区牛肉行业市场现状
（3）华东地区牛肉行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区牛肉行业市场分析
（1）华中地区牛肉行业市场规模
（2）华中地区牛肉行业市场现状
（3）华中地区牛肉行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区牛肉行业市场分析
（1）华南地区牛肉行业市场规模
（2）华南地区牛肉行业市场现状
（3）华南地区牛肉行业市场规模预测
第五节 华北地区牛肉行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区牛肉行业市场分析
（1）华北地区牛肉行业市场规模
（2）华北地区牛肉行业市场现状
（3）华北地区牛肉行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区牛肉行业市场分析
（1）东北地区牛肉行业市场规模
（2）东北地区牛肉行业市场现状
（3）东北地区牛肉行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区牛肉行业市场分析
（1）西南地区牛肉行业市场规模
（2）西南地区牛肉行业市场现状
（3）西南地区牛肉行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区牛肉行业市场分析
（1）西北地区牛肉行业市场规模
（2）西北地区牛肉行业市场现状
（3）西北地区牛肉行业市场规模预测
第十一章 牛肉行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优 势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第七节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第八节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第九节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十二章 2024-2031年中国牛肉行业发展前景分析与预测
第一节 中国牛肉行业未来发展前景分析
一、牛肉行业国内投资环境分析
二、中国牛肉行业市场机会分析
三、中国牛肉行业投资增速预测
第二节 中国牛肉行业未来发展趋势预测
第三节 中国牛肉行业规模发展预测
一、中国牛肉行业市场规模预测
二、中国牛肉行业市场规模增速预测
三、中国牛肉行业产值规模预测
四、中国牛肉行业产值增速预测
五、中国牛肉行业供需情况预测
第四节 中国牛肉行业盈利走势预测
第十三章 2024-2031年中国牛肉行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国牛肉行业进入壁垒分析
一、牛肉行业资金壁垒分析
二、牛肉行业技术壁垒分析
三、牛肉行业人才壁垒分析
四、牛肉行业品牌壁垒分析
五、牛肉行业其他壁垒分析
第二节 牛肉行业风险分析
一、牛肉行业宏观环境风险
二、牛肉行业技术风险
三、牛肉行业竞争风险
四、牛肉行业其他风险
第三节 中国牛肉行业存在的问题
第四节 中国牛肉行业解决问题的策略分析
第十四章 2024-2031年中国牛肉行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国牛肉行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国牛肉行业进入策略分析
一、行业目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 牛肉行业营销策略分析
一、牛肉行业产品策略
二、牛肉行业定价策略
三、牛肉行业渠道策略
四、牛肉行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
图表详见报告正文······
