预制菜（又称为预制菜肴）是食品工业化的产物 ，起源于欧美，在上个世纪60年代由日本发扬光大，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（不添加防腐剂、严格食品添加剂使用），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。
我国预制菜行业相关政策
近些年来，为促进预制菜行业的发展，我国陆续发布了许多政策，如2024年3月市场监管总局、教育部、工业和信息化部等部门发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》提出研究制定预制菜食品安全国家标准。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，明确规范预制菜食品安全要求。
我国预制菜行业部分相关政策情况
| 发布时间 | 发布部门 | 政策名称 | 主要内容 |
| 2023年6月 | 中国人民银行、国家金融监督管理总局、证监会、财政部 农业农村部 | 关于金融支持全面推进乡村振兴 加快建设农业强国的指导意见 | 依法合规加强与电商企业合作，探索建立健全信用评级、业务审批、风险控制等信贷管理机制，支持“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程建设，助力发展电商直采、定制生产、预制菜等新产业新业态。 |
| 2023年6月 | 农业农村部、工业和信息化部、国家发展改革委、科技部、自然资源部、生态环境部、交通运输部、中国海警局 | 关于加快推进深远海养殖发展的意见 | 重力式网箱生产集约高效、桁架类网箱自动智能、养殖工船可自主游弋选择适宜海域，躲避灾害。深远海养殖还能有效带动水产育种、预制菜加工等相关产业，延伸产业链、提升价值链。 |
| 2023年7月 | 商务部等13部门 | 全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划(2023-2025) | 支持净菜进社区、进超市，发展“中央厨房+冷链+餐饮”模式，提升预制菜产品质量品质。 |
| 2023年7月 | 农业农村部办公厅 | 关于继续做好农产品产地冷藏保鲜设施建设工作的通知 | 创新一批农产品冷链物流运营模式。依托产地冷链物流设施网络,鼓励运营主体与冷链物流企业加强合作,共建共享、合作联营、成网配套,集中解决用地用电、设施配套、高效运营等问题;加强产地到销地直达冷链物流服务能力建设,提升供应链组织能力,推广产地直供直销流通模式,促进解决脱贫地区农产品“卖难”问题;开展净菜、预制菜加工,为餐饮企业、学校等终端大客户提供直供直配服务。 |
| 2023年7月 | 国务院办公厅 | 关于恢复和扩大消费的措施 | 培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。 |
| 2023年8月 | 农业农村部 | 关于推进牛蛙养殖产业持续健康发展的通知 | 积极发展牛蛙养殖产品加工流通，创新发展预制菜加工，鼓励养殖主体建设产地仓储保鲜冷链物流设施，提升加工转化增值空间、牛蛙商品化处理和错峰销售能力。 |
| 2024年3月 | 市场监管总局、教育部、工业和信息化部等部门 | 关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知 | 研究制定预制菜食品安全国家标准。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，明确规范预制菜食品安全要求。 |
资料来源：观研天下整理
部分省市预制菜行业相关政策
为了响应国家号召，各省市积极推动预制菜行业的发展，比如2024年4月山东省发布的《关于完善预制菜食品安全监管体系推动产业高质量发展的通知》提出参与和推进预制菜相关食品标准研制。跟踪预制菜食品安全国家标准编制进展，指导相关企业、协会、联合会等参与标准的研究制定。立足地方实际，推进食品安全地方标准研制。在守好食品安全底线的基础上，鼓励社会团体、企业依法制定营养品质评价、产品质量等内容的团体标准和企业标准，在营养、口味、品类、便捷、节约等方面实现标准引领、质量升级。
我国部分省市预制菜行业相关政策情况（一）
| 发布时间 | 省市 | 政策名称 | 主要内容 |
| 2023年5月 | 江西省 | 关于加快推进农业产业化高质量发展的实施意见 | 大力发展预制菜，推动一批“生鲜电商+冷链宅配”“中央厨房+食材冷链配送”等新业态新模式发展。 |
| 2023年6月 | 天津市 | 天津市推动冷链产业高质量发展的工作方案 | 加快推进预制菜产业全过程冷链体系建设，发展满足连锁餐饮、团餐等标准化、流程化经营需求的速冻类标准食材、食材半成品供应链。 |
| 2023年6月 | 宁夏回族自治区 | 加快推进预制菜产业高质量发展实施方案 | 建立预制菜安全生产标准体系。支持研究制定预制菜产品分类标准等通用技术标准和投入品管控、产品加工、包装标识、储运保鲜、品牌打造等标准。制定宁夏特色预制菜行业标准、地方标准和团体标准，对企业自主制定的行业标准、团体标准，每项给予一次性奖励资金 20万元、5万元；标准上升为国家标准、国际标准的，一次性给予奖励资金30万元、50 万元。 |
| 2023年6月 | 河南省 | 中原农谷发展规划（2022—2035年） | 实施预制菜升级行动，推动原料品质数据化、产品标准化、生产智能化、营养健康化，引领“厨房变革”。提高预制菜创新能力，传承发展特色食品，加强预制菜大单品研发，大力发展面向家庭日用、节庆聚餐的预制菜，开发应用于航空航天、户外拓展、应急救援等领域的预制菜。 |
| 2023年6月 | 河南省 | 河南省实施扩大内需战略三年行动方案（2023—2025年） | 丰富乡村经济形态。实施冷链食品、休闲食品、特色功能食品、预制菜、数字赋能、品牌设计等六大升级行动，推动农产品加工业提质升级，培育省级预制菜研发生产基地30个左右、原料供应基地10个以上，打造酸辣粉等预制菜品牌。 |
| 2023年6月 | 黑龙江省 | 黑龙江省加快推进农产品加工业高质量发展三年行动计划（2023—2025年） | 以扩大规模、提高品质为重点，支持企业设备投资、产品研发、市场营销。积极发展工业化、标准化生产的即烹、即热、即食、即配类预制菜产品以及相关制备和配套产业，聚力打造“龙江菜系”预制菜产业。 |
| 2023年7月 | 山西省 | 关于优化调整稳就业政策措施全力促发展惠民生的通知 | 支持返乡农民工联合创办的企业承担高标准农田、产业集群、产业强镇、农林文旅康融合发展、预制菜产业等项目建设，优先扶持吸纳农民工就业较多的龙头产业。 |
| 2023年7月 | 山西省 | 关于加快山西省预制菜产业高质量发展的意见 | 推动园区化发展。鼓励各地利用现有产业园区，通过优化整合、“腾笼换鸟”、合作开发等，新建改造一批预制菜产业园，推动预制菜产业链企业集中入园发展，形成产业集聚效应。 |
| 2023年8月 | 广东省 | 广东省扩大内需战略实施方案 | 丰富乡村经济形态。实施农产品加工业提升行动，大力发展预制菜等农产品精深加工和特色加工，推进主食及粤式菜肴工业化。 |
| 2023年8月 | 广东省 | 广东省发展壮大农村经营主体若干措施 | 大力培育发展预制菜产业。规范预制菜生产经营准入，加强现场许可审查，开展监督抽检、风险监测、网络监测，加强对相关生产经营单位的监督检查，防范预制菜生产经营食品安全风险。加快构建预制菜从田头到餐桌的预制菜标准体系，制定若干预制菜地方标准，选取一批具有代表性的预制菜龙头企业，开展预制菜全产业链标准化试点，推动农产品食品菜品三位一体协调发展。鼓励有关社会团体、企业制定预制菜团体标准、企业标准，填补行业空白。 |
| 2023年6月 | 湖南省 | 关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见 | 培育壮大预制菜企业。重点培育一批预制菜加工、物流、营销示范企业。支持预制菜中小企业实现“专精特新”发展，加强预制菜小微企业培育，推动预制菜企业“个转企”“小升规”“规改股”“股上市”梯次发展。 |
| 2023年8月 | 湖南省 | 湖南省恢复和扩大消费的若干政策措施 | 培育壮大预制菜企业，支持建设“冷藏设备-冷链企业-冷链区域中心”闭环冷链物流体系和“中央厨房+食材冷链配送”设施，支持预制菜加工集聚发展。推广透明厨房，让消费者吃得放心。 |
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我国部分省市预制菜行业相关政策情况（二）
| 发布时间 | 省市 | 政策名称 | 主要内容 |
| 2023年9月 | 深圳市 | 深圳市推动货物贸易进口高质量发展行动计划（2023—2025年） | 创新拓展农产品营销模式。支持互联网电商平台、大型商场连锁超市和冷链进口企业、配送企业合作，整合资源共同建设线上线下进口生鲜展示、采买和体验中心，发展“生鲜电商+冷链宅配”“中央厨房+食材冷链配送”“预制菜+冷链配送”等运营新模式。支持 |
| 2023年9月 | 云南省 | 关于恢复和扩大消费的若干措施 | 加快预制菜产业发展。持续提升餐饮质 量和配送标准化水平。 |
| 2023年12月 | 四川省 | 四川省农村一二三产业融合发展行动方案 | 做精预制菜及调味品加工。创新开发减盐、减糖、低脂、有机等系列健康产品。提升泡菜、豆瓣、火锅底料、鱼子酱等加工业发展水平，开发多种风味型和功能型复合调味品。开展风味缓释、生物防腐等关键技术攻关，加强预制菜质量安全监管，打造一批预制川菜“大单品”，建设一批预制菜产业园区。 |
| 2023年12月 | 陕西省 | 关于加快推动预制菜产业高质量发展的意见 | 加大金融支持力度。制定综合性金融支持政策，吸引全国预制菜链主企业或上市企业来陕发展，支持预制菜企业进入陕西上市后备企业管理系统，积极组织企业参与上市专题培训活动。鼓励银行、信托、保险等金融机构优化预制菜产业金融服务产品供给，提升担保、融资租赁等机构服务效能。鼓励各级政府投资基金，对符合条件的预制菜项目予以支持。 |
| 2024年2月 | 安徽省 | 关于巩固和增强经济回升向好态势若干政策举措 | 推动农产品全产业链发展。全面推进绿色食品产业集群发展，高水平建设长三角绿色农产品生产加工供应基地，新建100个省级示范基地，做大做强徽派预制菜。 |
| 2024年2月 | 安徽省 | 皖北绿色食品产业集群建设实施方案 | 在生产方面，强化皖北肉牛、淮北麻鸡等绿色标准化养殖。加大预制菜加工园区、冷链物流建设，重点开发畜禽预制菜、主食预制菜、小龙虾预制菜产品，打造中西餐预制产业新业态。在强链补链方面，在食品检测、新型产品研发、仓储物流等高成本环节，建立共享平台和设备设施，全方位开展预制菜原料品质评价，研发徽派预制菜工业化转换技术体系，强化标准体系建设，推动皖北传统特色菜肴实现“产业化”。 |
| 2024年4月 | 广东省 | 广东省以标准提升牵引设备更新和消费品以旧换新行动方案 | 持续推动食品安全标准体系完善，加大对地方特色食品、新兴产业食品以及食品检验检测技术等地方标准或团体标准研制力度，加快推进预制菜等重点食品产业标准出台，顺应智能化、绿色化、融合化发展趋势，着力提升行业管理水平，构建食品领域高质量发展体系。 |
| 2023年9月 | 山东省 | 山东省医养健康产业发展规划（2023-2027年） | 推广齐鲁二十四节气和重点人群养生药膳指南，支持开发以缓解疲劳、改善睡眠、增强体质、四时养生、术后恢复、调节女性周期与促进儿童发育等为重点的个性化药膳食品，纳入预制菜产业发展总体布局，推动中医养生食疗产业快速发展。 |
| 2024年4月 | 山东省 | 关于完善预制菜食品安全监管体系推动产业高质量发展的通知 | 参与和推进预制菜相关食品标准研制。跟踪预制菜食品安全国家标准编制进展，指导相关企业、协会、联合会等参与标准的研究制定。立足地方实际，推进食品安全地方标准研制。在守好食品安全底线的基础上，鼓励社会团体、企业依法制定营养品质评价、产品质量等内容的团体标准和企业标准，在营养、口味、品类、便捷、节约等方面实现标准引领、质量升级。 |
| 2024年7月 | 天津市 | 天津市促进现代服务业高质量发展实施方案 | 支持企业开展分割加工、预制菜、中央厨房等冷链加工业务，延伸和拓展冷链产业链。 |
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目录大纲：
【第一部分 行业定义与监管 】
第一章 2020-2024年中国预制菜行业发展概述
第一节 预制菜行业发展情况概述
一、预制菜行业相关定义
二、预制菜特点分析
三、预制菜行业基本情况介绍
四、预制菜行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、预制菜行业需求主体分析
第二节 中国预制菜行业生命周期分析
一、预制菜行业生命周期理论概述
二、预制菜行业所属的生命周期分析
第三节 预制菜行业经济指标分析
一、预制菜行业的赢利性分析
二、预制菜行业的经济周期分析
三、预制菜行业附加值的提升空间分析
第二章 中国预制菜行业监管分析
第一节 中国预制菜行业监管制度分析
一、行业主要监管体制
二、行业准入制度
第二节 中国预制菜行业政策法规
一、行业主要政策法规
二、主要行业标准分析
第三节 国内监管与政策对预制菜行业的影响分析
【第二部分 行业环境与全球市场】
第三章 2020-2024年中国预制菜行业发展环境分析
第一节 中国宏观环境与对预制菜行业的影响分析
一、中国宏观经济环境
一、中国宏观经济环境对预制菜行业的影响分析
第二节 中国社会环境与对预制菜行业的影响分析
第三节 中国对外贸易环境与对预制菜行业的影响分析
第四节 中国预制菜行业投资环境分析
第五节 中国预制菜行业技术环境分析
第六节 中国预制菜行业进入壁垒分析
一、预制菜行业资金壁垒分析
二、预制菜行业技术壁垒分析
三、预制菜行业人才壁垒分析
四、预制菜行业品牌壁垒分析
五、预制菜行业其他壁垒分析
第七节 中国预制菜行业风险分析
一、预制菜行业宏观环境风险
二、预制菜行业技术风险
三、预制菜行业竞争风险
四、预制菜行业其他风险
第四章 2020-2024年全球预制菜行业发展现状分析
第一节 全球预制菜行业发展历程回顾
第二节 全球预制菜行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲预制菜行业地区市场分析
一、亚洲预制菜行业市场现状分析
二、亚洲预制菜行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲预制菜行业市场前景分析
第四节 北美预制菜行业地区市场分析
一、北美预制菜行业市场现状分析
二、北美预制菜行业市场规模与市场需求分析
三、北美预制菜行业市场前景分析
第五节 欧洲预制菜行业地区市场分析
一、欧洲预制菜行业市场现状分析
二、欧洲预制菜行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲预制菜行业市场前景分析
第六节 2025-2032年全球预制菜行业分布走势预测
第七节 2025-2032年全球预制菜行业市场规模预测
【第三部分 国内现状与企业案例】
第五章 中国预制菜行业运行情况
第一节 中国预制菜行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国预制菜行业市场规模分析
一、影响中国预制菜行业市场规模的因素
二、中国预制菜行业市场规模
三、中国预制菜行业市场规模解析
第三节 中国预制菜行业供应情况分析
一、中国预制菜行业供应规模
二、中国预制菜行业供应特点
第四节 中国预制菜行业需求情况分析
一、中国预制菜行业需求规模
二、中国预制菜行业需求特点
第五节 中国预制菜行业供需平衡分析
第六节 中国预制菜行业存在的问题与解决策略分析
第六章 中国预制菜行业产业链及细分市场分析
第一节 中国预制菜行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、预制菜行业产业链图解
第二节 中国预制菜行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对预制菜行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对预制菜行业的影响分析
第三节 中国预制菜行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第七章 2020-2024年中国预制菜行业市场竞争分析
第一节 中国预制菜行业竞争现状分析
一、中国预制菜行业竞争格局分析
二、中国预制菜行业主要品牌分析
第二节 中国预制菜行业集中度分析
一、中国预制菜行业市场集中度影响因素分析
二、中国预制菜行业市场集中度分析
第三节 中国预制菜行业竞争特征分析
一、企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第八章 2020-2024年中国预制菜行业模型分析
第一节 中国预制菜行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国预制菜行业SWOT分析
一、SWOT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国预制菜行业SWOT分析结论
第三节 中国预制菜行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第九章 2020-2024年中国预制菜行业需求特点与动态分析
第一节 中国预制菜行业市场动态情况
第二节 中国预制菜行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 预制菜行业成本结构分析
第四节 预制菜行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国预制菜行业价格现状分析
第六节 2025-2032年中国预制菜行业价格影响因素与走势预测
第十章 中国预制菜行业所属行业运行数据监测
第一节 中国预制菜行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国预制菜行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国预制菜行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十一章 2020-2024年中国预制菜行业区域市场现状分析
第一节 中国预制菜行业区域市场规模分析
一、影响预制菜行业区域市场分布的因素
二、中国预制菜行业区域市场分布
第二节 中国华东地区预制菜行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区预制菜行业市场分析
（1）华东地区预制菜行业市场规模
（2）华东地区预制菜行业市场现状
（3）华东地区预制菜行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区预制菜行业市场分析
（1）华中地区预制菜行业市场规模
（2）华中地区预制菜行业市场现状
（3）华中地区预制菜行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区预制菜行业市场分析
（1）华南地区预制菜行业市场规模
（2）华南地区预制菜行业市场现状
（3）华南地区预制菜行业市场规模预测
第五节 华北地区预制菜行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区预制菜行业市场分析
（1）华北地区预制菜行业市场规模
（2）华北地区预制菜行业市场现状
（3）华北地区预制菜行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区预制菜行业市场分析
（1）东北地区预制菜行业市场规模
（2）东北地区预制菜行业市场现状
（3）东北地区预制菜行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区预制菜行业市场分析
（1）西南地区预制菜行业市场规模
（2）西南地区预制菜行业市场现状
（3）西南地区预制菜行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区预制菜行业市场分析
（1）西北地区预制菜行业市场规模
（2）西北地区预制菜行业市场现状
（3）西北地区预制菜行业市场规模预测
第九节 2025-2032年中国预制菜行业市场规模区域分布预测
第十二章 预制菜行业企业分析（随数据更新可能有调整）
第一节 企业一
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第二节 企业二
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第三节 企业三
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第四节 企业四
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第五节 企业五
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第六节 企业六
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第七节 企业七
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第八节 企业八
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第九节 企业九
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
第十节 企业十
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优势分析
【第四部分 展望、结论与建议】
第十三章 2025-2032年中国预制菜行业发展前景分析与预测
第一节 中国预制菜行业未来发展前景分析
一、中国预制菜行业市场机会分析
二、中国预制菜行业投资增速预测
第二节 中国预制菜行业未来发展趋势预测
第三节 中国预制菜行业规模发展预测
一、中国预制菜行业市场规模预测
二、中国预制菜行业市场规模增速预测
三、中国预制菜行业产值规模预测
四、中国预制菜行业产值增速预测
五、中国预制菜行业供需情况预测
第四节 中国预制菜行业盈利走势预测
第十四章 中国预制菜行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国预制菜行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国预制菜行业进入策略分析
一、目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 预制菜行业品牌营销策略分析
一、预制菜行业产品策略
二、预制菜行业定价策略
三、预制菜行业渠道策略
四、预制菜行业推广策略
第四节 观研天下分析师投资建议
