快消食品发展良性，食品安全和特色产业成为未来重要抓手

2022-03-10 10:55

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我国经济持续发展带动休闲零食产业持续增长

快消品一般是指那些使用寿命较短，消费速度较快的消费品。快消食品是指食品饮料中的快消品品种，常见的比如烘焙食品、卤制品、乳制品等。

受益于我国经济持续发展，居民人均可支配收入和消费支出稳步增长，人们对于高品质生活的追求，食品消费迎来消费升级，快消食品行业也得到良好的发展机遇。2021年，我国全年全国居民人均可支配收入35128元，比上年增长9.1%，扣除价格因素，实际增长8.1%；全国居民人均消费支出24100元，比上年增长13.6%，扣除价格因素，实际增长12.6%。在消费支出构成中，食品烟酒是占比最高的支出类型，达到29.8%。

资料来源：国家统计局，观研天下数据中心整理

在宏观经济和人均收入持续增长的情形下，近年来，我国休闲食品行业发展迅速，2018年产业规模达到万亿，近几年仍旧保持稳健增长。

资料来源：观研天下数据中心整理

快消食品企业发展多样化，电商和快节奏驱动行业细化发展

根据观研报告网发布《中国快消食品市场现状深度研究与发展前景预测报告（2022-2029年）》显示，我国快消食品产业随着行业的发展，竞争越来越激烈，在一些细分行业中，比如膨化食品、方便食品、糖果巧克力、卤制品、坚果炒货、烘焙食品等都出现了一些耳熟能详的头部品牌，食品饮料行业普遍容易形成一些具有品牌影响力的企业，快消食品行业也不例外。

我国快消食品细分品类代表性品牌
细分品类	代表性头部品牌
膨化食品	乐事、可比克、上好佳、好有趣
方便食品	康师傅、今麦郎
糖果巧克力	徐福记、好利来、大白兔、金丝猴
卤制品	绝味、周黑鸭、煌上煌
坚果炒货	来伊份、三只松鼠、良品铺子
烘焙食品	好丽友、桃李、达利园

资料来源：观研天下数据中心整理

从经营模式来看，我国快消食品企业可以分为单品类经营和多元化经营两种。前者更贴近于传统零售企业，后者则更接近新零售企业。由于后者线上运营能力强，使得越来越多的企业都开始重视线上渠道的耕耘。

2021年中国快消食品企业经营模式差异
	单品类经营	多元化经营
定义	单一食品类型，甚至是单品经营	经营多种休闲零食，横跨多品类
代表企业	桃李、绝味、周黑鸭	三只松鼠、良品铺子
特点	自建生产线，线下品牌直营+加盟模式为主，供应链整合能力强	多采用贴牌代工模式，多渠道运营，线上运营能力强

资料来源：观研天下数据中心整理

从消费者视角来看，据统计，网购已经成为我国消费者首选的快消食品购买渠道。

资料来源：观研天下数据中心整理

而从购买类型来看，方便食品和坚果炒货成为消费者最青睐的快消食品类型。这可能是由于大部分消费者的消费场景主要是加班、宵夜、长途旅行和正餐。由于随着人们生活节奏的加快，部分快消食品具备正餐替代的价值，使得在特定场景下可以解决饱腹问题。

资料来源：观研天下数据中心整理

各地制定休闲食品产业相关规划，食品安全问题得到重视

随着消费者健康意识的增强，他们对快销食品的选择也有了一定改变，从以往偏好的高糖、高脂、高盐等非健康食品到现在偏向一些主打绿色健康食品。这就驱使快销食品行业商家通过创新产品技术，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、无添加的健康休闲食品，未来，健康化将成为快销食品发展的重要趋势之一。

国家政府历来十分重视食品安全问题，并出台政策坚持源头治理和过程监管，并对违法行为严惩到人，从而为国内快消食品的发展营造了良好的政策环境。

十三五以来中国快消食品行业重要政策
时间	政策	主要内容
2017年2月	《“十三五”国家食品安全规划》	全民落实企业主体责任，确保生产经营各环节数据信息采集留存真实、可靠、可溯源；加快食品安全标准与国际接轨，完善以食品安全发为核心的法律法规体系；严格源头治理和过程监管
2018年1月	《关于加大食品药品安全执法力度严格落实食品药品违法行为处罚到人的通知》	加大对食品药品违法行为的植发力度,严格执行食品药品违法行为处罚到人
2019年5月	《中共中央国务院关于深化加强食品安全工作的意见》	要求坚持建立“四个最严原则”，通过落实生产经营者主体责任，推动食品产业高质量发展，提高食品安全风险管理能力等方面，推进食品安全社会公职，开展食品安全放心工程建设攻坚行动
2020年8月	《国务院办公厅关于支持出口产品转内销的实施意见》	旨在支持出口产品开拓国内市场。在食品、农产品、一般消费品、工业品领域，支持适销对路的出口产品开拓国内市场
2021年8月	《2021年度食品安全国家标准立项计划》	把握食品安全国家标准起草要求。以食品安全风险评估结果为依据,参考相关国际标准和风险评估结果,以保障健康为宗旨,充分考虑我国经济发展水平和客观实际需要,确保标生严谨,指标没置科学合理。

资料来源：观研天下数据中心整理

“十四五”期间，部分省市针对休闲食品产业提出发展规划，其中，北京、浙江等地针对食品卫生规范提出相应规划，内蒙古、贵州基于区域特色产业提出相应特色食品发展规划，附件等地等基于食品加工业优势提出食品加工产业集群发展规划。

我国部分省市十四五期间休闲食品发展政策
省市	休闲食品相关政策
北京	将食品经营备案（仅销售预包装食品）纳入本市“多证合一”等级改革
山西	培育壮大饮品、乳制品、糕点、肉制品、果品、功能食品、保健食品等农产品深加工十大产业集群
河南	大力发展特色种养、特色食品和特色手工业等乡土产业
内蒙古	支持奶制品发展，力争到2025年奶类产量达到1000万吨以上，在全国率先实现奶业振兴
贵州	2025年，生态特色食品产业产值达到2000亿元
浙江	到2025年，打造5个国家食品安全示范城市，建设25家AA级或以上食品安全规范化农批市场，食品安全抽检监测数达到4.5批次/千人
福建	到2025年，全省食品加工产业规模达到8500亿元