我国为全球主要红枣生产国 下游枣加工品市场需求旺盛推动红枣消费增长

一、我国作为枣的原产国，红枣品种繁多

红枣，又称干制红枣，是用充分成熟的鲜枣，经晾干、晒干或烘烤干制而成的干果，果皮呈红色至紫红色。

资料来源：观研天下数据中心整理

根据观研报告网发布的《中国‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌红枣行业发展趋势分析与投资前景研究报告（2024-2031年）》显示，作为一种传统的本土水果，红枣在国内具有极大的市场潜力，现阶段国内红枣的主要用途包括制干、鲜食以及食品加工，而在市场上大多数为制干品种，鲜食品种和兼用品种的种类很少，冬枣是最常见的鲜食品种，也是产量最大的鲜食枣品种。目前国内是全球最大的红枣生产国和消费国。细分品种来看，目前市场常见的品种主要来自我国新疆、陕西、山东、山西和河北五大产区。

我国部分常见红枣品种基本情况

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从产业链来看，红枣产业链分为四个环节分别是红枣种植、红枣收购、加工生产、终端消费。红枣种植以基地形式存在居多，散户人均种植在5亩左右，机械化程度不高，以人工采摘居多。我国红枣种植呈现三个显著特点：一是种植区域集中度较高；二是种植面积及产量呈快速上升趋势；三是灰枣品种优势明显。下游行业一般为红枣加工企业，包括初级工和深加工企业。经过多年发展，红枣干果等初级产品行业集中度开始变高。我国枣树种植主要集中在北方地区，并以新疆、河北、山东、陕西、山西等省为主，新疆已成为我国最重要的红枣产区。

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二、我国是全球主要的红枣生产国，供应规模持续扩大

我国是全球主要的红枣生产国，红枣产量占全球 90%以上。作为退耕还林和防风固沙的重要经济树种，近年来，我国枣树种植面积和红枣产量快速增长，为农民增收做出了积极贡献。2010年至2023年，我国红枣产量稳步增长，从2010年的422.49万吨，增长至2023年的747.24万吨，增量达324.75万吨，增幅为76.87%，年均复合增长率约为4.48%。从年间同比增长率来看，近十几年间，由于2015年红枣产新后出现了近几年第一次价格下滑，2016年产量出现同比下滑，2021-2023年产量增长逐步放缓。整体而言，我国红枣产量增长趋势稳定，但随着需求市场的逐渐饱和，库存压力推动红枣价格持续下行，产区农户不在盲目扩大枣树种植面积，红枣产量增速逐渐放缓。由此可见，我国的红枣产业规模扩张已经逐渐放缓，单纯通过扩大种植面积，提高生产效率，增加产量以获取高效益、高回报的时代已经过去。

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从产区分布来看，近年来，新疆大力发展特色林果产业，红枣产业已经成为当地第一大林果产业，连续多年蝉联我国红枣产量排名第一，在全国产区的优势地位不容动摇。新疆、陕西、河北、山西、山东5个省域的红枣产量一直在我国排名前五，其中，除新疆维吾尔自治区外，其它4个省区都属于历史悠久的传统红枣产区。从各主产区产量变化看，山东、河北、山西产区的优势地位正在逐渐下降，而新疆和陕西产区的优势地位在逐步提升。

从产量占比来看，新疆红枣产量约占总产量50%，目前枣树处于果实成熟至收获期。黄土高原区（山西、陕西）红枣产量占总产量20%以上，目前枣树处于果实成熟至收获期。黄淮海地区（山东、河北、河南、江苏、安徽）红枣产量占总产量20%以上，目前枣树处于果实成熟至收获期。

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三、下游枣加工产品市场需求旺盛，我国红枣消费持续增长

近年来，中国休闲食品和农产品加工行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家陆续出台了多项政策，鼓励休闲食品行业发展与创新。2022 年 4 月出台《“十四五”国民健康规划》，实施国民营养计划和合理膳食行动。2022 年 12 月出台《扩大内需战略规划纲要（2022-2035）》，倡导健康饮食结构，增加健康、营养农产品和食品供给。2023 年 3 月出台《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，部署了优质原料保障、产业集群建设、技术装备提升、质量安全保障、特色品牌培育、转变发展方式以及业态模式创新等 7 个方面工作 20 项任务。2023 年 7 月出台《关于恢复和扩大消费的措施》，强调供给优化和需求扩大并重，围绕稳定大宗消费、扩大服务消费、促进农村消费、扩展新型消费、完善消费设施、优化消费环境等六个方面，提出 20 条具体政策措施。一系列相关政策的陆续出台，有助于提升居民消费意愿、释放居民消费潜力，同时也为食品行业的蓬勃发展指明方向，充分释放产业发展潜力，营造良好的产业生态环境，引导相关企业深耕细分市场，做大做强专业领域产品和品牌，形成经济发展新动能，助力乡村振兴和共同富裕。

随着社会经济的发展和消费渠道的演变，伴随着消费者对休闲食品需求的显著增长以及对健康饮食的日益关注，消费者对休闲食品的消费决策更趋理性。休闲食品作为一种能够满足娱乐需求并提供营养补充的物品，逐渐成为人们日常饮食中的补充餐饮。随着食品行业不断进行创新和升级，休闲食品的种类也日益多样化，尤其是零添加且富含膳食纤维、维生素、蛋白质或其他营养物质的功能性食品受到广泛欢迎。休闲食品消费的核心诉求已转向个性化和健康化，高品质健康产品具备良好的品牌知名度和极致产品性价比，成为休闲食品行业消费的主要趋势。

红枣不仅用于传统的食材和食品制造，还广泛应用于保健品和天然食品的制造，满足了消费者对健康和营养的需求。随着消费者对高品质红枣产品的需求不断增加，红枣的消费规模也持续扩大。据《中国统计年鉴》数据估计，2005年我国红枣表观消费总量为248万吨，人均消费量为1.9公斤；2018年表观消费总量达735万吨，人均消费量5.3公斤，2023年消费量达到了772万吨。

数据来源：观研天下数据中心整理（wys）

红枣消费方式地域特色明显。东北、西北地区主要以直接食用为主，部分泡水、煲汤、制作成糕点食用。 华南地区以煲汤为主，部分制成糕点食用。中东部地区主要以直接食用为主，部分用来熬粥、煲汤，少部分用来泡水、制作成糕点食用。

总体上，目前，我国红枣以初加工为主，深加工产品比例较低。随着消费者对高品质红枣产品的需求不断增加，深加工产品市场有望进一步扩大，深加工产品比例也将逐渐增加。