新式茶饮、咖啡等快速发展推动稀奶油需求增加国际品牌在市场中占据重要地位

2025-02-13 09:15

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前言：

随着国内乳企对稀奶油市场的布局和投资加大，以及奶牛养殖业的规模化发展，我国稀奶油的供应量得到有效提升；需求端方面，烘焙食品、新式茶饮、咖啡等行业快速发展进一步推动了我国稀奶油需求的增加。然而，国内尽管对稀奶油有着较高需求，但是市场上所需稀奶油等深加工乳制品基本依赖进口，雀巢、安佳、总统、欧德堡等国际品牌在国内稀奶油市场中占据重要地位。虽然本土份额相对偏小，但国内品牌在供应链和性价比方面具有优势，未来本土品牌市场份额有望逐步扩大。

一、行业规模现状

1、市场规模

根据观研报告网发布的《中国稀奶油行业发展现状分析与投资前景研究报告（2025-2032年）》显示，稀奶油（whipping cream）是一种液态奶油，因其质地较稀而得名。根据国家标准《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油 GB 19646-2010》，稀奶油是以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的产品。

稀奶油广泛应用于烘焙、烹饪、甜点装饰等多个领域。稀奶油的主要成分是牛奶中的脂肪部分，通过离心分离的方式将牛奶中的脂肪提取并浓缩成奶油。

随着居民生活水平的提升和消费结构的转变，烘焙食品、新式茶饮、咖啡等行业的快速发展进一步推动了稀奶油需求的增加。2023年我国稀奶油行业市场规模达到188亿元，较2022年增长27.31亿元。

数据来源：观研天下数据中心整理

2、供给规模

近年来，中国稀奶油行业的供应规模持续扩大。稀奶油作为烘焙、茶饮、咖啡等行业的关键原料，其供应量的增长与这些行业的发展密切相关。随着国内乳企对稀奶油市场的布局和投资加大，以及奶牛养殖业的规模化发展，稀奶油的供应量得到了有效提升。

数据来源：观研天下数据中心整理

3、需求规模

随着消费者对食品安全和健康意识的提高，对有机、绿色、健康食品需求不断增加，稀奶油作为其中的重要组成部分，其市场需求也随之增长。中国稀奶油市场总规模持续增长，消费者对稀奶油带来的营养和健康需求不断上升，近年来，我国稀奶油市场需求量呈现增长态势。2023年稀奶油需求量达69.89万吨，较2019年增长了6.7万吨。

数据来源：观研天下数据中心整理

二、行业细分市场

1、动物稀奶油

动物性淡奶油（包括稀奶油）市场在全球范围内呈现出稳步增长的趋势。随着消费者对健康、高品质食品的需求增加，动物稀奶油因其天然、健康的属性而受到青睐。近年来，我国动物稀奶油市场规模持续增长。2023年我国动物稀奶油市场规模已达140亿元左右，这主要得益于消费者饮食结构的改善、烘焙及新式茶饮行业的快速发展以及家庭烘焙的普及。

数据来源：观研天下数据中心整理

2、植物稀奶油

受到消费水平提高和饮食习惯变化的影响，稀奶油这一原料越来越多地出现在了日常饮食中，市场规模也在不断增长。随着下游需求的带动，植物性稀奶油的需求量也不断增长，我国植物性稀奶油市场规模在2023年达到了47.75亿元左右，并且市场需求持续增长。

数据来源：观研天下数据中心整理

三、行业竞争格局

国内虽然对稀奶油有着较高的需求，但是目前国内乳制品结构型短缺，并且受生产加工工艺技术壁垒的限制，国内市场上所需的稀奶油等深加工乳制品基本依赖进口。虽然市场上稀奶油品牌众多，但是国内品牌效益比进口品牌要弱得多，这主要是由于国产稀奶油起步较晚，进口稀奶油已先入为主多年，所以一提到稀奶油，首先想到的就是进口品牌，在大众使用时也是以国外品牌为主。

国际品牌在国内稀奶油市场中占据重要地位，如雀巢、安佳、总统、欧德堡等。这些品牌凭借其良好的品牌形象、高品质的产品以及稳定的供应链，在国内市场中拥有较高的知名度和市场占有率。特别是安佳等品牌在稀奶油领域处于领先地位。

国内品牌，国内品牌如伊利、蒙牛、光明等也积极布局稀奶油市场，近年来持续加大投资力度，以提升产品质量和市场份额。虽然本土份额相对偏小，但国内品牌在供应链和性价比方面具有优势，有望逐渐扩大市场份额。

稀奶油行业主要品牌

名称	品牌	品牌简介
安佳		全球知名乳制品品牌之一。1886年诞生于新西兰,产品涵盖纯牛奶、儿童奶、奶粉、佐餐菁华系列等，热销全球70多个国家和地区。在消费品牌方面，安佳纯牛奶、儿童牛奶、奶粉，以及黄油、淡奶油、芝士等产品帮助满足全家人对于每日营养的需要；在餐饮服务方面，安佳品牌为烘焙店、餐厅、酒店和快餐店提供黄油、淡奶油、芝士等高品质乳制品和餐饮解决方案。
雀巢		雀巢公司是由Henri Nestle于1867年创办，总部设在瑞士日内瓦湖畔的韦威(Vevey)，在全球拥有500多家工厂，为世界上最大的食品制造商。公司起源于瑞士，最初是以生产婴儿食品起家，以生产巧克力棒和速溶咖啡闻名遐迩。旗下主营产品有咖啡、葡萄糖补水液、奶油产品等。
展艺		家用烘焙行业知名品牌，“轻松自家制”健康烘焙理念的倡导者，主营烘焙原料（含稀奶油）、烘焙工具、烘焙模具、烘焙包装等产品。能够满足家庭一站式需求。代表产品：展艺欧澜稀奶油产品甄选优质奶源，新鲜牛乳制作，优质动物奶油，不添加香精、色素，35%乳脂，质地醇厚，奶香浓郁，营养丰富，柔滑细腻，轻盈绵密。
妙可蓝多		妙可蓝多创立于1988年11月29日，是上海妙可蓝多食品科技股份有限公司旗下品牌，产品包括原制奶酪、再制奶酪、液奶等。作为一家以奶酪为核心业务的A股上市公司，总部设在上海的妙可蓝多，在国内建有5家工厂，分别位于上海(奉贤区、金山区）、天津和吉林，是国内拥有奶酪产能较大的企业。
欧德堡		欧德堡「Oldenburger」为德国诺德乳业「Nordmilch」旗下品牌之一，该品牌专为出口市场设立，德国国内一般没有售卖，该品牌针对不同肤色人种体质不同，针对不同体质人群研制不同牛奶，营养补充针对性强。在烘焙方面，欧德堡稀奶油可以用来制作蛋糕、曲奇饼干等甜点，使其更加细腻和口感丰富。