一、行业相关定义
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
糯米粉常见类型包括水磨糯米粉和熟糯米粉。
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃。
二、行业规模现状
1、市场规模
糯米粉作为一种天然、健康的食材，其独特的口感和营养价值深受广大消费者喜爱。近年来，糯米粉行业的发展迅速，市场规模不断扩大。我国糯米粉市场规模已经突破了1800亿元大关。这一趋势的背后是消费者对于健康、营养、美味食品的追求。2023年，中国糯米粉行业的市场规模达到了1862.99亿元人民币，同比增长2%。2024年上半年，中国糯米粉行业的市场规模达到了931.74亿元人民币。
数据来源：观研天下数据中心整理
2、供应规模
糯米粉加工企业的生产能力是决定糯米粉供应规模的关键因素之一。随着市场竞争的加剧和消费者对糯米粉品质要求的提高，糯米粉加工企业不断引进先进技术和设备，提高生产效率和产品质量。同时，一些大型企业还通过扩大生产规模、优化生产流程等方式，进一步提升其生产能力。
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糯米是糯米粉的主要原料，其种植面积和产量直接影响糯米粉的供应规模。中国作为水稻种植大国，具有丰富的糯米资源。种植户通过科学种植与田间管理，确保糯米的产量与质量，为糯米粉加工提供稳定的原料来源。糯米的种植主要集中在一些特定的地区，这些地区通常具有适宜的气候和土壤条件，有利于糯米的生长和产量。例如，湖北、湖南、广东、广西、江西、福建等地是糯米的主要产区。2023年我国糯米种植面积达到了955.32千公顷，较2022年增长了7.03千公顷。
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随着种植技术的不断进步，通过改良种植技术、优化肥料使用、加强病虫害防治等措施，可以提高糯米的产量和品质，糯米的产量和品质得到了显著提升。2023年我国糯米产量达到了295万吨，较2022年增长了2万吨。
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3、需求规模
根据观研报告网发布的《中国糯米粉行业发展趋势分析与投资前景预测报告（2025-2032年）》显示，随着人口数量的增加、更年轻的人口结构以及经济发展水平的提升，糯米粉市场的消费需求持续增长。另一方面，随着消费者对健康食品需求的增加和糯米粉在更多领域的应用拓展，如功能性食品、低糖低脂食品等，糯米粉市场的产品种类和品质不断提升。
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三、行业细分市场分析
1、水磨糯米粉
水磨糯米粉市场规模逐年扩大，这主要得益于其独特的口感和广泛的应用领域。水磨糯米粉色泽洁白、细嫩、韧滑、易糊化、黏性大，是制作汤圆、年糕等传统美食的主原料，也可用于冷饮、油炸食品、点心等食品的制作。随着消费者对健康饮食的追求和对传统美食文化的热爱，水磨糯米粉的市场需求持续增长。
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2、熟糯米粉
熟糯米粉是糯米粉炒熟之后的产品，也叫做糕粉。相较于水磨糯米粉，熟糯米粉在炒熟后粘性显著提高，遇水后容易揉成面团，方便制作各种糕点。随着消费者对健康饮食的追求和对传统美食文化的热爱，熟糯米粉的市场需求持续增长。特别是在一些传统节日和节庆期间，熟糯米粉相关的食品需求大增，进一步推动了熟糯米粉市场的发展。
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四、行业竞争格局
当前，糯米粉市场竞争格局呈现出大型企业主导、中小企业积极参与的特点。大型食品企业凭借其雄厚的资本实力、先进的技术装备以及健全的销售网络，在市场中占据主导地位。这些企业通过不断创新，推出多样化的糯米粉产品，满足消费者的多元化需求。同时，中小企业也通过拓展销售渠道、加强与大型企业的合作等方式，不断提升自身竞争力。
在品牌竞争方面，各大企业纷纷加大品牌宣传力度，通过广告、促销等手段提升品牌知名度和美誉度。品牌竞争日益激烈，促使企业不断提升产品质量和服务水平，以赢得消费者的青睐。此外，市场竞争还体现在产品差异化、渠道拓展和价格策略等方面。企业通过产品创新、口感优化和品质提升，打造自身的核心竞争力，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
糯米粉行业主要品牌
名称
品牌
品牌简介
金鱼龙
益海嘉里金龙鱼食品集团股份有限公司是中国重要的农产品和食品加工企业，截至目前，益海嘉里拥有员工超3万人，在全国拥有80个已投产生产基地，100多家生产型企业，并新建多个生产基地，主要涉足油籽压榨、食用油精炼、专用油脂、油脂科技、水稻循环经济、玉米深加工、小麦深加工、大豆深加工、食品原辅料、中央厨房、粮油科技研发等产业。金龙鱼水磨糯米粉甄选糯米中的优质品种东北糯米和泰国糯米，采用100%糯米原料水磨精制工艺无添加，更健康。用于制作汤圆、麻薯、青团、雪媚娘等各类糕点，成品软而不塌、弹而不硬、黏而不沾。
新良
新良位于中国小麦黄金走廊核心区——河南新乡市新长公路新良工业园区。其前身是始建于1957年的国有延津县粮油加工厂。1998年改制后，公司依托本地优质麦资源，紧紧抓住国家扶植优质麦的政策和市场机遇，确立了以优质麦精深加工，发展中高档专用粉，以专用粉市场为市场主体的企业发展战略。
新良面粉在云、贵、川等省已成为市场品牌，是驻新、渝、湛江部队的军供产品和省内外多所大专院校的指定供应产品。新良还是达利、盼盼、克明面业、亲亲、福马等十多家知名大型食品企业的专用面粉主要供应商，目前市场上畅销的达利园、盼盼的法式软面包、法式小面包、蛋黄派、瑞士卷、好吃点饼干等等，多出自新良高档专用粉，在全国有较高的品牌知名度和市场占有率。
北纯
黑龙江北纯农产品开发有限公司是一家从事有机杂粮种植、生产加工、研发以及销售的全产业链、依托互联网推广及销售的专业公司。北纯公司是黑龙江省农业产业化重点龙头企业、黑龙江省十大农业企业品牌、十佳质量品牌优秀民营企业、牡丹江市政府质量奖企业、全国绿色食品产教融合共同体理事单位、全国农村电商产教融合共同体理事长单位、中国电子商务联盟会员、中国电子商会智慧三农专委会副会长单位。
北纯公司2012年开始自行建立有机杂粮种植基地，基地分布在牡丹江市西安区、林口县、穆棱马桥河镇共计2万亩，年度收获有机杂粮3000吨。现已通过中绿华夏有机认证、欧盟有机认证，种植大米、糯米、黑米、红小豆、黄豆、黑豆等有机杂粮十余种。其中位于牡丹江市西安区海南乡红旗村的京东云（北纯）智能农场，是由京东集团京东农业云与北纯公司战略合作的全省首个智能农业项目，依托云计算、大数据、物联网等新技术，构建了精细化种植管理模式、全程可视化的溯源和监控系统，建立了从种植到消费的高品质农产品上行通道，着力解决当前区域农产品市场缺标准、缺技术、缺品牌、缺销路的问题，不断推动西安区农业的品牌化、智能化、产业化的转型升级。北纯种植基地被黑龙江省农业农村厅评为《黑龙江省高标准现代农业科技园》、《黑龙江省有机农场》、《黑龙江绿色农品》公共品牌使用单位等荣誉。
公司积极运用现代信息技术，探索互联网+农业新模式，年销售额突破亿元，线上销售额占比达90%，现已成为专业的农产品电商销售公司，在首届“农担杯”黑龙江省优质农产品营销大赛上获得总决赛冠军。“北纯有机黄小米”荣获第十五届中国国际农产品交易会金奖；“北纯有机红小豆”荣获第十二届、第十五届中国国际有机食品博览会金奖；“北纯多谷米”荣获第二十四届中国农产品加工业投资贸易洽谈会金质产品、“北纯大米”荣获第十一届IGPE中国国际粮油精品、粮油加工品及储藏物流技术博览会“健康厨房粮油产品金奖”，北纯产品评为全省旅发大会指定产品品牌，由于企业在农产品电商扶贫领域的成绩，2018年度荣获智慧三农扶贫助农突出贡献企业奖。 北纯深耕杂粮行业十余载，致力于让1亿人吃上好杂粮，提升中国家庭主食多元化、健康化为己任，改善中国家庭杂粮的主食结构，提升杂粮食用占比，用更多优质混合类杂粮产品让众多家庭吃得更方便、更健康。
雪枣
蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司旗下雪枣品牌，为知名糯米粉品牌，安徽省农业产业化省级龙头企业，安徽省粮食产业化省级龙头企业，集粮油加工、贸易、销售于一体的民营科技型企业。
公司生产的“雪枣”牌水磨米粉获“安徽省名牌农产品”、“蚌埠市名优农产品”、“雪枣”牌商标被评为“安徽省著名商标”，“雪枣”牌水磨糯米粉、精制糯米、精制粳米均通过了国家绿色食品发展中心的“绿色食品认证”
、“雪枣”牌糯米和糯米粉已通过有机食品认证和QS认证以及ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理体系认证。公司法人代表于雷被评为 “安徽省劳动模范”。
资料来源：企业官网，观研天下数据中心整理（WWTQ）
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