中国粮食加工产业化发展不足 企业专业化能力和水平仍有待提高

一、粮食加工行业相关定义

粮食可以分为谷物、豆类和薯类。谷物：包括小麦、稻谷，玉米、高粱、大麦、谷子和其他谷物。稻谷（大米）进一步细分为早籼稻（米）、中晚籼稻（米）和粳稻（米），糯稻（米）并入粳稻（米），荞麦、燕麦、黄米等；豆类：包括大豆和其他豆类（绿豆、红小豆、蚕豆、芸豆等）；薯类：包括马铃薯折粮和其他薯类折粮（甘薯、山药、芋艿等）。

粮食加工是指通过机械加工、微生物分解、化学合成等方法将粮食原料转化成符合不同质量标准的半成品粮、成品粮、食品、辅助饲料等产品以及综合利用粮食辅料进行深加工等生产经营活动的过程。

根据观研报告网发布的《中国粮食加工行业发展趋势分析与投资前景研究报告（2025-2032年）》显示，粮食加工业是指按照工业化的标准和流程对原粮、半成品粮进行工业化处理、储存，将其转化为半成品粮、成品粮，再对半成品粮、成品粮进行综合利用等一系列的生产经营活动。粮食加工业主要包括水稻加工业、小麦加工业、玉米加工业、豆类加工业、薯类加工业、杂（粗）粮加工业、饲料加工业以及粮机装备制造业等。

二、我国华南地区粮食加工行业市场分析——以广西为例

广西壮族自治区深入贯彻总体国家安全观和国家粮食安全战略，全面落实粮食安全党政同责，重视和推动全区粮食生产各项工作，加大耕地保护力度。2017-2023年，全区粮食面积减少52.16千公顷，全区粮食总产量增加63.36万吨， 2023年，全区粮食播种面积4252.08万亩，总产1395.36万吨，同比增2.2万吨，增长0.16%，完成目标任务的101.81%，连续四年实现粮食面积、产量增长，粮食面积与产量基本保持稳定。近5年广西粮食产量，全区粮食产量基本保持在1370万吨左右。

数据来源：广西壮族自治区统计局

2022年度全区粮食产业经济入统企业461家(含停产、破产企业)，国有及国有控股企业64家，占比13.88%;内资非国有企382家，占比82.86%;港澳台商及外商企业15家，占比3.25%。

数据来源：广西壮族自治区统计局

按企业经营类型来看，广西大米加工企业242家，占比52.2%，生产能力为年处理稻谷580.32万吨;饲料企业122家，占比26.3%，生产能力为年产饲料2266.04万吨;食用植物油加工企业16家，占比3.4%，生产能力为年处理油料1572.67万吨、年精炼油脂337.65万吨；粮油收储企业51家，占比11%;食品及副食酿造企业8家，占比1.7%;养殖企业8家，占比1.7%;制酒企业6家，占比1.2%;酒精企业4家，占比0.8%；小麦粉加工企业3家,占比0.6%；其他成品粮加工企业1家,占比0.2%，从事米粉生产。

数据来源：广西壮族自治区统计局

全区入统加工企业累计工业总产值1324.46亿元，同比增加42.52亿元，增幅3.32%;销售收入1447.1亿元，同比增加132.22亿元，增幅10.06%;利税总额38.89亿元，同比减少粮13.82亿元，降幅26.22%。

分地区来看,全年工业总产值各排名前三的是防城港、钦州、南宁市，分别为267.22亿元、264.89亿元、238.38亿元。销售收入排名前三的是防城港、钦州、南宁市，分别为325.19亿元、267.86亿元、258.68亿元。利税总额排名前三的是南宁、钦州、防城港市，分别为52.32亿元、7.48亿元、6.74亿元。分经营类型来看，大米加工企业工业总产值47.37亿元，销售收入54.98亿元，利润总额1.16亿元;其中南宁(15.22亿元)、贵港(12.98亿元)、桂林(12.88亿元)工业总产值排前三，合计占比86.72%。食用植物油加工企业工业总产值511.8亿元，销售收入658.37亿元;其中防城港(267.22亿元)、钦州(163.88亿元)和北海(80.15亿元)工业总产值排前三，合计占比99.89%。饲料加工企业工业总产值641.59亿元，销售收入626.08亿元利润总额19.37亿元；其中南宁(221.53亿元)、玉林(97.97亿元)贵港(73.61亿元)工业总产值排前三，合计占比61.27%。

广西粮食产业发展特点及分析：

(1)成品粮加工产业效益下滑。2022年大米加工业实现工业总产值47.37亿元，同比减少10.63亿元，降幅18.33%；产品销售收入54.98亿元，同比减少2.32亿元，降幅4.05%;利润总额1.16亿元，同比减少2.14亿元，降幅64.65%；大米产量112.44万吨，同比减少0.58万吨，降幅0.51%。受新冠疫情及整体经济下行影响，消费终端的成品粮油市场需求减少，稻谷市场疲软，粮食加工企业经营不景气，大米加工企业利润微薄部分企业甚至存在加工生产亏损现象，企业经营规模收缩，加工量减少。

(2)食用植物油企业产量下降。2022年食用植物油加工业实现工业总产值511.8亿元，同比增长451亿元，增幅9.66%；销售收入658.37亿元，同比增长82.37亿元，增幅14.34%；油料处理能力1208.12万吨，同比下降364.63万吨，降幅23.18%；精炼油脂设计生产能力330.61万吨，同比下降16.19万吨，降幅4.67%。食用植物油产品产量152.52万吨，同比下降21.62万吨，降幅12.42%；精炼食用植物油产量171.57万吨，同比下降25.57万吨，降幅12.97%。受国际疫情防控形势和经济大环境影响，植物油产业的原料和产品价格都出现大幅度上涨，随着小包装食用植物油消费不断上涨，油价处于高位。另外，随着生猪养殖逐渐恢复，饲料需求增长，豆粕价格高于去年同期，在产量同比下降的同时，食用植物油加工业实现工业总产值和销售收入双增长。

(3)饲料加工业快速增长。随着生猪产能恢复正常水平，饲料产能和需求量同步增加，增速放缓。2022年饲料加工业累计工业总产值641.51亿元，同比增长40.21亿元，增幅6.69%；销售收入626.08亿元，同比增长84.98亿元，增幅15.7%；利润总额19.37亿元，同比增长1.17亿元，增幅6.43%。入统企业年饲料生产能力2266.04万吨，同比增长191.91万吨，增幅9.25%；年饲料产量1821.61万吨，同比增长19.33万吨，增幅1.07%。

(4)粮油食品加工业保持平稳。2022年入统食品及副食酿造企业实现工业总产值6.88亿元，同比下降0.23亿元，降幅34.66%。

三、 中国粮食加工行业存在的问题

随着我国农业现代化建设与农产品产业化建设的进一步发展，随着市场上对于粮食加工产品的需求的转变，粮食加工业在发展过程当中面临着新情况、新问题。

1、总体加工能力不强

在积极推进我国粮食加工产业化的过程当中，很多地区存在着粮食加工产业化程度不高，存在着粮食加工损失和浪费比较严重的问题，影响了粮食加工的经济效益。很多地区粮食加工的规模比较小，主要依靠小企业或者是小作坊进行粮食加工，他们往往缺乏先进、高效的生产设备，且加工方式比较落后、比较简单，采用的加工方法不够科学、不够先进，在粮食加工过程中存在比较多的问题。如，因无法准确的控制温度、碾磨力度等导致浪费；加工的产品达不到我国的卫生标准等。

在粮食加工过程当中，会产生大量的副产品，如米糠、麸皮、稻壳或碎米等，很多副产品都拥有着比较高的价值，但是很多小规模的加工企业和小作坊，受到相关的技术、设备和工艺的限制，对粮食加工副产品的利用效率不高。部分粮食加工企业为迎合市场消费需求，过度加工，过度追求精深加工，从而损害了粮食本身的营养价值。很多的粮食加工企业没有严格的依照相关的粮食加工标准进行加工产品品质检测，操作没有严格的依照粮食加工相关标准和要求进行。

2、粮食加工存在质量安全问题

推进粮食加工产业化发展，最重要的一点是确保粮食加工产品的质量与安全，以为人们提供绿色、健康、安全的产品。但在实际工作过程当中，存在很多粮食加工产品质量不达标、安全无保障的情况。在对加工的产品进行检测的时候，缺乏专业化的、先进的、精细化的设备和仪器，检测人员的专业水平参差不齐，导致一些潜在问题和隐患没有得到及时的发现和解决，从而诱发粮食安全问题。某些加工企业为了使加工的产品色泽更诱人、味道更好、保质期更长，在使用添加剂的时候，没有严格的依照相关的标准和规定，存在食品添加剂超标的情况，危害消费者的健康。

四、中国粮食加工行业解决问题的策略分析

1、提高粮食加工的专业化能力和水平

为确保粮食加工取得较高的效益，有效减少粮食加工过程中的浪费问题，需要进一步提高粮食加工的专业化能力和水平。根据粮食加工实际工作需要，加大在相关方面的技术及设备投入力度、研发力度，开发和设计更加先进的、更加高效的粮食加工工艺设备。如，政府鼓励和支持相关方面的技术创新，加大财政在这方面的投入，确保科技支撑计划、农业科技成果转化专项、现代农业产业体系建设专项等的有效执行和落实；聘请和引进专业技术水平高的相关方面的人才；鼓励粮食加工企业强化自身建设，定期的检查和更新设备，自觉学习先进的技术和工艺；鼓励企业与相关的研发机构、科研院所与高校等联合，共同实现相关方面的创新。加大在高效节能技术、关键技术及其相关的设备方面的创新与研发；创新和提高健康谷物食品、加工副产品综合利用等相关方面的技术和工艺；实现粮食加工成套设备自助化开发和高技术产业化；引进智能化控制技术、大型化和集约化技术等，通过一系列的举措，有效提高粮食加工的专业化水平、集约化水平以及加工能力和效益。

进一步推进我国粮食加工企业逐渐向规模化、标准化方向发展。如，鼓励和支持一些龙头企业发展和壮大；培养一些规模比较大的企业集团；鼓励和支持中小型加工企业进行升级和内部优化。在提高粮油产品的加工质量和效益的同时，提高其市场竞争能力。在积极的推进及标准化建设的过程当中，需要有效的将市场、基地、农户连接起来，从而有效实现相关资源的整合和充分利用。

此外，根据市场上对于粮食加工产品的需求和相关要求，进一步完善卫生等产品质量检测标准，对于那些生产的产品不符合质量标准的、小规模粮食加工企业或者是小作坊，监督其进行整改或者直接淘汰。通过提高相关技术和工艺，确保粮食加工副产品能够得到高效化利用，保障粮食加工的综合效益。如，利用米糠和玉米胚制油、提取药物；从小麦胚中制备浓缩维生素B1、E等。在粮食精深加工过程当中，需要把握住“度”，不能一味追求“亮、白、精”，规避因过度加工导致的粮食严重浪费、粮食自身价值损害等现象，引导人们科学消费、健康消费。

2、确保粮食加工的质量和安全

在推进粮食加工产业发展的过程当中，需要确保粮食加工的规范化，以为人们提供绿色、安全、健康、优质的产品。根据市场需求，完善粮食加工质量管理制度以及法律法规、管理条例，用于约束和规范粮食加工企业的各项行为，保证粮食安全。要提高粮食加工人员的综合素质及责任感，粮食加工企业也需要树立正确的经营理念，改进和优化粮食加工工作区域环境，有效规避“脏、乱、差”的现象。依照粮食的质量标准及粮食检验方法标准，加强对粮食加工每一道工序的产品质量检查、卫生检查，严格管理食品加工流程，及时发现并消除粮食加工过程中存在的安全和质量问题及隐患，确保粮食安全。