我国芝麻酱行业正处成长期 企业规模效应和全球化竞争力发展空间大

一、芝麻酱行业产业链图解

从芝麻酱行业产业链来看，芝麻酱行业产业链的上游主要是芝麻种植产业以及农药、农机、生产设备等附带产业，芝麻酱生产设备以及生产原材料行业，中游通过工厂加工，生产出芝麻酱，下遊则是芝麻酱消费流通渠道，包括食品加工、餐饮业以及个人消费者等等。从产业链角度来看，行业上游芝麻原材料供给充足，获取难度较低；下游销售渠道多元，产品可在多种渠道进行销售。

芝麻酱行业产业链构成

资料来源：观研天下数据中心整理

二、芝麻酱上游产业发展现状

2008年国务院发布了《关于促进食用植物油产业健康发展保障供给安全的意见》提出提高国产油料榨油比重，减轻对进口油料和油脂的依赖，推动国内油料品种多元化，国家将大力发展菜籽油、花生油、棉籽油和小品种植物油，支持新建和扩建一批技术水平高、规模效益好的油菜籽、花生、棉籽以及葵花籽、油茶籽等小品种油料加工项目和油料基地建设。2009年5月国务院发布了《轻工业调整和振兴规划》，提出支持农副产品深加工，重点推进油料品种多元化，实施高效、低耗、绿色生产，促进油料作物转化增值和深度开发。此外，为保障种植户利益，提高油料作物种植积极性，国家对油菜籽实行了最低收购价政策，但效果不显著。2008年，国家开始实施油菜籽托市收购政策，2009年政策进一步完善，由于政策在保障种植户利益的同时客观上也加重了油菜籽加工业企业的生产成本，油菜籽最低收购价政策于2015年取消，改为各地政府主导的市场化收购与种植户补贴并行。2022年我国芝麻种植面积达到289.6千公顷，2023年我国芝麻种植面积约为276.32千公顷左右。

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我国芝麻的产量基本上维持在45万吨左右，主要是因为芝麻作为小品种油料作为，受到耕地面积及生产规模的等因素限制，我国仍需要大量的进口芝麻。目前，国内芝麻的生产主要集中与河南、湖北、江西和安徽四个省份，占全国芝麻的种植面积80%以上，稳定的种植面积达到了28万公顷。河南省年产芝麻在18-19万吨左右，湖北省年产芝麻在11-13万吨。

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三、上游产业对芝麻酱行业的影响分析

作为芝麻酱产业的上游行业，芝麻的价格直接影响芝麻酱产品的成本。上游行业生产要素价格的变动，导致产品成本变化，对行业的毛利率有不同程度的影响。定位于高端市场以及规模较大的芝麻酱生产企业定价能力较强，具备较强的成本转嫁能力，可以降低成本上升带来的负面影响，原材料价格变化对企业利润水平影响相对较小；定位于低端市场以及规模较小的企业，原材料价格变化对企业利润水平影响相对较大。

四、我国芝麻酱行业生命周期分析

从当前的市场情况来看，芝麻酱行业正处于成长期。随着消费者对健康饮食的追求和对调味品多样性的需求增加，芝麻酱作为一种营养丰富、口感独特的调味品，其市场需求持续增长。同时，随着机械化程度的提升和芝麻种植面积的扩大，芝麻酱的供给也在不断增加。这些因素共同推动了芝麻酱行业的快速发展。

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五、芝麻酱行业经营模式及盈利性情况

1、经营模式

（1）生产模式

传统手工生产：依赖人工操作，生产规模相对较小，但产品风味独特，往往受到部分消费者的青睐。一些小型作坊或家庭式生产企业，采用传统石磨或手工研磨的方式生产芝麻酱。

现代化全自动生产：采用先进的自动化设备和生产线，实现连续化、自动化生产，提高生产效率，保证产品品质。大型芝麻酱生产企业，如拥有全自动生产线的企业，通过精确的控制和监测系统，确保生产过程中的各项参数得到有效控制，从而保证产品的品质和稳定性。

（2）采购模式

直接采购：企业直接从芝麻种植户或合作社采购原料，减少中间环节，降低成本。这种模式要求企业具备稳定的供应商关系和良好的供应链管理能力。

集中采购：企业通过大型农产品批发市场或电商平台进行集中采购，以获取更优惠的价格和更丰富的选择。这种模式适用于规模较大、采购量较多的企业。

（3）销售/服务模式

线下销售：企业通过超市、便利店、农贸市场等线下渠道进行销售，直接接触消费者，了解消费者需求。线下销售模式可以建立品牌知名度，提高消费者忠诚度。

线上销售：企业利用电商平台（如淘宝、京东等）或自建官方网站进行在线销售，打破地域限制，扩大市场覆盖面。线上销售模式可以降低库存成本，减少中间环节，提高盈利能力。

定制化服务：根据消费者需求提供个性化的芝麻酱产品，如不同口味、不同包装等。定制化服务可以提高消费者满意度，增强品牌竞争力。

新零售模式：

结合线上线下优势，实现全渠道营销。例如，通过社交媒体、直播带货等新兴方式进行推广销售，同时在线下设立体验店或快闪店，增强消费者体验。

2、赢利性

根据观研报告网发布的《中国芝麻酱行业发展趋势研究与投资前景分析报告（2025-2032年）》显示，芝麻酱作为一种传统调味品，在亚洲地区尤其是中国有着悠久的历史和广泛的消费群体。随着消费者对健康饮食的追求和对调味品多样性的需求增加，芝麻酱市场规模持续增长。餐饮业的快速发展和消费者对美食的追求，也促进了芝麻酱在餐饮行业中的应用和销量增长，同时消费者对健康食品的需求增加，推动了有机芝麻酱等高品质产品的快速发展，行业附加值的提升带动芝麻酱产品平均毛利率的提升。

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六、芝麻酱行业需求主体分析

1、家庭消费

家庭消费是芝麻酱行业的重要需求主体之一。随着生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的家庭开始注重饮食的健康和营养。芝麻酱作为一种营养丰富、口感独特的调味品，逐渐受到消费者的青睐。家庭消费者在购买芝麻酱时，通常会关注产品的品质、口感、营养成分以及价格等因素。

2、餐饮业

餐饮业是芝麻酱行业的另一大需求主体。芝麻酱在餐饮行业中的应用非常广泛，可以用于火锅、拌面、凉菜等多种菜品的调味。随着餐饮行业的快速发展和消费者对美食的追求，芝麻酱在餐饮业中的需求量持续增长。餐饮业者通常会根据菜品的口味需求和消费者的偏好来选择不同口味和品质的芝麻酱。

3、食品制造业

食品制造业也是芝麻酱行业的重要需求主体之一。芝麻酱可以作为食品添加剂或原料，用于生产各种休闲食品、方便食品等。随着食品制造业的不断发展和消费者对健康食品的需求增加，芝麻酱在食品制造业中的应用也越来越广泛。

4、其他行业

除了上述三个主要需求主体外，芝麻酱还被广泛应用于烘焙、保健品等行业。在烘焙行业中，芝麻酱可以作为馅料或涂层，增加食品的口感和营养价值；在保健品行业中，芝麻酱可以作为营养补充剂，提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

5、地域差异

值得注意的是，芝麻酱行业的需求主体还存在一定的地域差异。在北方地区，由于饮食习惯和气候等因素的影响，芝麻香油的需求相对较高；而在南方地区，则以芝麻酱和黑芝麻糊为主。这种地域差异也导致了芝麻酱行业在不同地区的市场需求和竞争格局的不同。

七、中国芝麻酱行业竞争现状分析

芝麻酱作为一种深受中国消费者喜爱的美味佐料，在烹饪中有着悠久的历史。随着中国经济的不断发展，消费者对芝麻酱的需求也在不断增加，使得芝麻酱成为一个热门产业。我国芝麻酱行业市场规模快速增长，短期内还有较大的市场增长空间。

中国芝麻酱市场竞争梯队呈现出清晰的分层结构。头部梯队由少数领先企业组成，这些企业凭借技术创新、资源整合能力及品牌影响力占据核心市场份额，主要品牌有合肥燕庄、黑芝麻、瑞福油脂等。中间梯队企业则以区域性市场为主，具备一定的技术优势和市场灵活性，但在规模效应和全球化竞争力上稍显不足，如丰香园、李锦记、六必居、元初食品、王致和等。尾部梯队则主要由小型或初创企业构成，其竞争力来源于差异化产品定位或服务创新，但市场占有率相对较低。

中国芝麻酱行业竞争格局

资料来源：观研天下数据中心整理