我国食用菌行业竞争情况市场竞争激烈产品价格承压

2022-12-02 11:37

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食用菌不仅味美，而且营养丰富，已经成为生活中较为常见的食材。食用菌含有丰富的蛋白质、较低的脂肪以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。以食用菌为原料的保健食品、保健饮料、酒及药品已日益广泛地应用于临床医疗和保健品市场。

根据观研报告网发布的《中国食用菌行业现状深度调研与投资趋势研究报告（2022-2029年）》显示，目前国内食用菌行业主要存在三种生产模式，分别为传统农户型、企业+农户和工厂化生产模式。

分类	介绍	市场化程度
传统农户型	传统农户型及企业+农户型生产模式是行业的初级生产方式，生产规模小，设备简陋，产出受地域和季节因素限制，销售也局限于当地。	两种生产方式对于价格的变动不敏感,也不需要资金的大量投入
企业+农户型		两种生产方式对于价格的变动不敏感,也不需要资金的大量投入
工厂化生产模式	工厂化生产模式实现了食用菌的机械化、自动化、立体化、标准化、周年化生产，基本解决了环境安全和食品安全等问题	企业需要根据产量的需求，投入资金建设厂房和采购设备,根据人力需求雇用劳动力，根据市场价格波动灵活调整销售目标，达到利润最大化的目标。在工厂化生产模式下，市场对资源配置起主导作用

资料来源：观研天下整理

2010年以来，我国食用菌工厂化进入快速发展阶段，在高利润率的驱动和国家与地方惠农政策的影响下，大量资金进入食用菌工厂化生产领域,造成许多小企业的进入和各厂家加速扩张产能。然而，由于盲目扩张和技术发展滞后，经过几年的粗放式发展后，由于部分小规模企业在资金、技术环节遇到瓶颈，行业相继出现了厂家停业、关闭的情况。

由于竞争加剧，产品价格承压，部分高成本低收益厂商开始退出,厂家数目连续下降。从长远角度来看，厂商间的优胜劣汰有益于行业健康发展。目前行业正处于产能整合阶段，厂均产能逐年提高，规模化生产成为趋势，产业集中度逐步提高。

整体而言，食用菌行业目前集中度较低，以分散竞争为主，尚未形成垄断竞争的格局，但是相同区域内的工厂化产品之间的竞争已经形成。

我国食用菌行业部分领先企业介绍

序号	企业名称	企业简介
1	雪榕生物	上海雪榕生物科技股份有限公司成立于1995年，总部位于上海市，2016 年在深圳证券交易所创业板.上市。雪榕生物主营业务为鲜品食用菌的研发、工厂化种植与销售，主要产品包括金针菇、真姬菇、香菇、杏鲍菇等鲜品食用菌。
2	众兴菌业	天水众兴菌业科技股份有限公司成立于2008年，总部位于甘肃省天水市，2015年在深圳证券交易所中小板上市。众兴菌业主营业务为食用菌的研发、生产和销售，主要食用菌产品为金针菇、双孢菇。
3	如意情生物科技股份有限公司	如意情生物科技股份有限公司成立于2010年，总部位于湖北省武汉市，主营鲜品食用菌的研发、工厂化培育及销售，主要产品为金针菇、蟹味菇
4	华绿生物	江苏华绿生物科技股份有限公司成立于2010年，总部位于江苏省宿迁市泗阳县，2015 年在新三板挂牌交易。华绿生物主营业务为食用菌的研发、工厂化种植与销售，主要食用菌产品为金针菇、真姬菇。
5	上海光明森源生物科技有限公司	上海光明森源生物科技有限公司成立于2011年，总部位于上海市，为光明食品(集团)有限公司下属企业，主营食用菌的研发、种植与销售，主要产品包括蟹味菇、白玉菇、金针菇等。