泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。我国各地区均有腌制泡菜的习惯，在企查查官网网站查询“泡菜”一词显示，我国湖南省泡菜先关企业注册量以5664家位居榜首，其次是吉林省先关企业注册量为2068家。
数据来源：企查查、观研天下整理
从品牌来看，我国泡菜热度较高品牌多数企业来自于四川，其中有吉香居、味聚特、惠通、老坛子、李记乐宝、川南、菜花香、邓仕食品、新繁、广乐等，四川泡菜是传统的川菜之一，吃起来开胃去腻，闻起来香味扑鼻，看起来鲜艳漂亮，是一道优秀的下饭小菜。
我国泡菜热度较高品牌
| 品牌 | 所属公司 | 成立时间 | 主要产品 |
| 吉香居 | 四川省吉香居食品有限公司 | 2001年 | 泡菜、酱菜、饭拌菜 |
| 味聚特 | 四川省味聚特食品有限公司 | 2005年 | 泡菜、榨菜、榨菜丝 |
| 惠通 | 四川省惠通食业有限责任公司 | 1989年 | 泡菜、罐头、调味品、酱菜 |
| 老坛子 | 四川老坛子食品有限公司 | 2010年 | 四川泡菜 |
| 李记乐宝 | 四川李记集团公司 | 1991年 | 酸菜 |
| 川南 | 四川省川南酿造有限公司 | 1986年 | 腌菜、榨菜、泡菜 |
| 菜花香 | 四川菜花香食品有限公司 | 2000年 | 高档泡菜、辣酱、汤圆粉 |
| 邓仕食品 | 四川省邓仕食品有限公司 | 2003年 | 酱腌菜、泡菜 |
| 新繁 | 成都新繁食品有限公司 | 2018年 | 泡菜、酱腌菜、调味品、豆制品 |
| 广乐 | 四川广乐食品有限公司 | 1998年 | 酱菜、泡菜 |
资料来源：观研天下整理（wss）
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