餐饮，又称餐饮业（catering），是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
餐饮产业链上游主要为原材料的供应，包括农产品、畜产品、包装以及餐具等产品；中游为餐饮业，包括正餐、快餐、休闲餐饮、特色餐饮、零售小食等；下游主要为消费者，包括个体消费者和团体消费者。餐饮产业链如下图所示：
资料来源：公开资料、观研天下整理
收入来看，近七年我国餐饮行业收入呈波动式增长。2022年我国餐饮行业实现收入4.4万亿，同比下降6.3%；2023年我国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。
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餐饮企业各项成本比例中，原材料进货成本约占41.8%，则中国约4.4万亿的餐饮业市场对应大概1.76万亿的餐饮原料供应链市场；人力成本约占21.3%；三项费用合计约占21.2%；房租及物业成本约占11.7%；能源成本约占4%.
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从餐饮行业的市场结构来看，中式餐饮仍然占据主导地位，2023年中式餐饮市场规模预计将达到4.1万亿元，同比增长8.2%，占餐饮市场总规模的80.4%。西式餐饮市场规模预计将达到0.8万亿元，同比增长10.5%，占餐饮市场总规模的15.7%。
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企业业绩来看，2023年全国餐饮收入52,890亿元，同比上升20.4%，领先社会消费品零售总额增速13.2%。其中海底捞、呷哺呷哺、九毛九、达势股份、味千中国、广州酒家、全聚德等七家企业营收全部上涨。
2023年我国餐饮行业上市企业营收及增幅
| 企业 | 营收（亿元） | 增幅（%） |
| 海底捞 | 414.53 | 33.55% |
| 呷哺呷哺 | 59.18 | 25.25% |
| 九毛九 | 59.86 | 49.43% |
| 达势股份 | 30.51 | 50.96% |
| 味千中国 | 18.15 | 26.92% |
| 广州酒家 | 49.01 | 19.19% |
| 全聚德 | 14.32 | 99.27% |
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数据来源：公开资料、观研天下整理（xyl）
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