串串火锅是一种将各种食材用竹签串起来，然后在热锅中煮熟的中式火锅形式。
产业链方面，上游为原材料供应及加工环节，原材料包括肉类、蔬菜、竹签、调料等，调料通常会经过研磨、混合等加工过程，形成串串火锅的底料和蘸料;中游市场主体为串串火锅品牌;下游为销售与服务环节，串串火锅通过品牌门店直接面向消费者，提供火锅底料、食材以及相关的服务。
资料来源：公开资料、观研天下整理
市场占有率来看，截至2024年1月，全国范围内的串串火锅门店数量已超过6.3万家，较上年同期增长4.7%，串串火锅在全国火锅门店数中的占比攀升至12.5%。
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城市级别来看，新一线城市的串串火锅门店数量占比最高，为23.9%；三线及以下城市的门店数量占比高达59%。
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品牌门店数区间来看，截至2024年1月，门店数在100家以上的串串火锅品牌数占12.6%，门店数在51-100家的串串火锅品牌数仅占7.4%，门店数在50家及以下的串串火锅品牌数占比达八成。
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企业发展来看，近年来，不少串串火锅品牌通过出海寻找新的市场发展机遇。2016年，袁记串串香在加拿大温哥华的直营店开业，开创了串串火锅品牌出海的先河。随后，钢管厂五区小郡肝串串香、大斌家、马路边边等品牌也陆续在海外设立门店。
全国部分串串火锅品牌海外拓店情况
| 公司名称 | 相关内容 |
| 钢管厂五区小郡肝火锅串串香 | 自2017年起, 钢管厂五区小郡肝火锅串串香陆续在澳大利亚、美国、加拿大、柬埔寨、缅甸、菲律宾、马来西亚等地开设了分店 |
| 袁记串串香 | 2016年, 袁记串串香温哥华直营店开业,成为国内首个出海开设直营店的串串火锅品牌。截至2024年1月, 袁记串串香有5家海外门店，其海外第五店荷兰照持丹店已于2023年12月开业 |
| 大斌家 | 大斌家从2019年开始拓展海外市场，陆续在英国伦敦、美国洛杉矶店等地开设了多家门店 |
| 马路边边 | 马路边边从2019年起积级开拓海外市场，至今已在韩国、加拿大、马来西亚、德国、新加坡等地陆续开设了30多家门店 |
资料来源：公开资料、观研天下整理（xyl）
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