白酒，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
从产业链来看，白酒行业产业链上游包括生产白酒所需原材料，主要包括高粱、大米、小麦等谷物的生产，以及存放白酒成品的玻璃或陶瓷容器以及纸盒纸箱等纸制品等；中游主要是指白酒生产制造，主要包含浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒以及其他香型白酒；下游则是行业消费市场，主要以直销或经销的形式通过各种渠道销售至大众消费者手中。
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市场份额来看，贵州茅台、五粮液为行业两大龙头企业，领先优势明显。2023年贵州茅台以19.47%的占比稳居第一；五粮液排名第二，市场份额为10.11%；其次是洋河股份、山西汾酒以及泸州老窖，占比分别为4.28%、4.20%和3.98%。
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区域份额来看，2023年全国白酒行业实现总产量629万千升，其中，排名第一的是四川省，2023年产量174.06万千升，市场份额达38.7%；山西省白酒年产量33.82万千升排名第二，市场份额为7.53%；贵州省排名第三，2023年白酒产量30.44万千升，市场份额为6.78%。
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集中度来看，2023年我国白酒行业排名前2的企业份额合计为30%，排名前4的企业份额合计38%，排名前8的企业份额合计为47%，我国白酒行业市场集中度较高。
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企业布局来看，我国白酒行业上市公司中，贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒等公司白酒业务遍布全国各地，已成为白酒行业头部企业。
我国白酒行业上市企业业务布局情况
| 企业简称 | 2023年白酒业务占比 | 重点布局区域 | 相关业务概况 |
| 贵州茅台 | 84.08% | 国内94.89% | 公司主要业务是茅台酒及系列酒的生产与销售。主导产品“贵州茅台酒"是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表。 |
| 五粮液 | 91.80% | 国内91.80% | 本公司主要从事白酒生产和销售。主要产品"五粮液酒"是我国浓香型白酒的典型代表。并根据生产工艺特点和市场需求开发了五粮春、五粮醇、五粮特头曲、绵桑尖庄等。 |
| 洋河股份 | 97.78% | 省外54.63%；省内43.45% | 公司从事的主要业务为白酒的生产与销告。公司产品分为梦之蓝、苏酒、天之蓝、珍宝坊、海之蓝、洋河大曲、双沟大曲、贵酒、星得斯红酒等。 |
| 泸州老窖 | 99..48% | 国内99.41% | 公司以专业化白酒产品设计、生产、销售为主要经营模式，主营“国窖1573”“泸州老窖”等系列白酒。 |
| 山西汾酒 | 72.67% | 省外61.57%；省内37.85% | 公司是清香型白酒国家标准的制订者之一，主要产品汾酒是我国清香型白酒的典型代表，竹叶吉酒是著名的保健养生酒，在国内外享誉盛名。 |
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