一、概述
果酒从广义上讲是指以水果为主要原料，通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒，以及水果风味的配制酒。因为水果本身糖分被酵母菌发酵成为酒精，含有水果风味与酒精，也叫果子酒。目前，果酒没有统一的划分标准，市场上常见的果酒种类大致分为：
分类方式
简述
类似饮料的果味配制酒
通常沿用果味饮料的工艺，以水、蒸馏酒、甜味剂、果味香精、食用色素等为原料调制而成。通常这类产品不含或少含果汁成分，因为有水果香味，也被普通消费者理解为果酒
类似果汁的调配果酒
通常沿用果汁工艺，以水、蒸馏酒、果汁为原料，水果成分不经发酵，而是通过调配或泡制获取水果风味制作而成
类似米酒/啤酒的复合发酵果酒
在米酒/啤酒工艺的基础上，混合水果发酵而成。准确点说应该叫水果米酒/啤酒
类似葡萄酒的发酵型果酒
以一种或多种水果发酵而成，完全由水果酿造而成，是技术难度大，成本较高的一类，口味变化最丰富的一类
根据观研报告网发布的《中国果酒行业发展深度研究与投资前景预测报告（2022-2029年）》显示，在产业链方面，果酒行业上游主要是水果种植、包装材料、食品添加剂及生产设备等，下游则包括便利店、小酒馆、电商、团购平台等销售渠道，终端销售对象则为消费者。
我国果酒行业产业链分析
数据来源：观研天下整理
二、发展现状
1、供给：产量呈现出逐年增长走势
近七年来，我国果酒行业除了葡萄酒之外产量呈现逐年增长态势。根据数据显示，2020年，我国葡萄酒产量下降至41.3万吨，预计2021年将达到40万吨；而其他果酒产量增长至148.6万吨，2014-2020年的复合增长率为35.7%，预计2021年产量约为150万吨。
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2、需求：需求市场不断升温，人均消费量较低、增长空间较大
目前，我国果酒行业缺少统一的标准，所以酿酒师们可以在食品安全的范围内大胆探索创新，具有开阔的创新空间，这使得果酒产品丰富多元化。并且，果酒凭借着自身的低酒度、高营养、好口感的特点，逐渐受到消费者所认同和青睐，需求市场不断升温。根据数据显示，2020年，我国果酒销量约为13.63万吨，同比增长14.1%，预计2021年将达到14万吨左右。
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不过，与欧美等发达国家相比，我国果酒行业发展初期，人均果酒年消费量仅为1-1.5升，而欧美人均消费达6升，可见我国果酒行业人均消费量较低，未来市场增长空间大。
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3、品牌：市场竞争态势较为缓和，梅见独占明星区
目前，我国果酒行业市场竞争态势较为缓和，涉及的企业较少，这为新进入者提供良好的成长土壤与市场竞争环境。现阶段，我国果酒行业线上提供果酒产品的品牌有2360个，品牌主要有老牌的江小白推出的梅见、RIO的鸡尾酒及新锐品牌的醉鹅娘旗下的狮子歌歌、有时果酒等，市场呈现新老势力并举的局面。
具体从品牌销售情况来看，梅见格外受到消费者青睐，2021-2022年在电商渠道销售额达到28717万元，市场份额为14.2%，独占明星区，处于优势地位。
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4、渠道：果酒行业线上销量猛增
根据数据显示，2021年4月-2022年6月，在主流电商平台和垂直酒类电商的果酒销售总额达到20.3亿元，销售量累计1.97万吨，果酒品类的增长同比超过101%。以2021年的月度增长变化幅度来分析，月度销售额复合增长率1.6%，月度销售量复合增长率1.3%。
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数据来源：观研天下整理（WYD）
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