坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子，如板栗，杏仁等的果实。坚果品种繁多，具有代表性的坚果产品有开心果、夏威夷果、松子、核桃等。
坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，常食对对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，同时还可明目健脑。根据权威机构研究得出：每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险，这是美国医生健康研究项目调查两万名男性后的准确结果。
一、行业发展现状
1、收获面积、产量不断增长
根据观研报告网发布的《中国坚果行业发展趋势调研与未来前景研究报告（2022-2029年）》显示，近年随着人们生活质量的提高，人们对于健康食品的需求逐渐增加，坚果产品越来越受人们喜爱。而随着人们对坚果产品需求的不断增长，我国坚果果种植面积的不断扩大，产量不断增长。数据显示，2021年我国坚果收获面积大约达2.78万公顷，坚果产量约为18.85万吨。
数据来源：观研天下整理
2、相比传统的单品坚果，混合坚果更受人们青睐，目前占行业的重要位置
随着人们生活质量的提高，人们对于健康食品的需求逐渐增加，相比传统的单品坚果，现如今人们更青睐于口味多、营养价值高的混合坚果。2017-2021年我国混合坚果行业市场规模呈现逐年增长态势。数据显示，2021年我国混合坚果市场规模为115亿元，同比增长16.16%。
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3、整体人均坚果消费量仍有较大拔高空间
从我国的坚果消费情况来看，2020年我国城镇居民的人均坚果消费量为 4.22 千克，农村居民人均消费量仅约 3.14 千克。预计随着城镇化率提升以及消费升级，我国整体人均坚果消费量仍有较大拔高空间。从而将带动坚果整体市场发展。
二、行业代表性产品情况
目前我国具有代表性的坚果产品有开心果、夏威夷果、松子、核桃等。
1、开心果
开心果一般指阿月浑子，是漆树科黄连木属植物，原产于伊朗，分布于土耳其、意大利、法国、希腊、叙利亚、阿富汗、伊拉克等国，美国西南部、加利福尼亚州亦有一定种植面积，俄罗斯以及中国新疆等地，也已广泛栽培。喜温、喜光树种，抗热抗寒性能极强，抗风沙，耐贫瘠，耐盐碱，对土壤要求不是很严。适宜在年均温≥11℃，极端低温≥-26℃，年有效积温4000℃以上地区生长。
开心果作为坚果产品中的一种，是大众非常喜欢的一种坚果。开心果是世界四大干果之一，也是中国新疆喀什地区特有的珍贵木本油料、干果、药用等多种用途的经济树种，果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品。
目前我国是开心果的进口大国。这是由于开心果对于生长环境要求严格，所以开心果在中国的种植面积并不是特别大，产量不高。但随着人们对于食物需求的多样化，对于开心果的需求逐年增加，因此，中国每年需大量进口开心果。数据显示，2021/2022我国开心果的进口量达14万吨，同比下降9.21%。
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2、核桃
核桃是胡桃科胡桃属植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域后带回中国。按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃，野生核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类有两类，分别是薄壳核桃和厚壳核桃。
由于核桃具有较高的食用价值和医疗价值，所以在全国许多地方受到人们的青睐，2017-2020年核桃收获面积及产量逐年平稳增加。根据相关数据显示，2020年我国核桃产量达到380.6万吨，预计2022年产量将达487.2万吨。
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目前我国是全球核桃消费量最高的国家，2017-2020年市场表观消费量处于上升的态势。根据数据显示，2020年，我国核桃表观销量达到398.5万吨，预计2022年将达到427.1万吨；2020年中国核桃人均需求量达3.35千克/人，同比增长1.5%。
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3、夏威夷果
夏威夷果一般指澳洲坚果，是一种原产于澳洲的树生坚果，其经济价值最高，素来享有“干果之王”的誉称。分布区域：澳大利亚东部、新喀里多尼亚、印度尼西亚苏拉威西岛。此外澳洲坚果还具有很高的营养价值和药用价值。
根据国际坚果及干果协会发布的数据，预计2022/23季我国带壳夏威夷果产量同比增长50%以上，达到 5万吨。与此同时，我国将多生产 1万吨去壳夏威夷果，较上一季增长4%。近年来云南和广西种植了大量夏威夷果树，它们开始产果提升了总产量。 预计在未来10年，我国的夏威夷果产量将以每年5-10%的速度增长，我国也将很快成为世界上最大的夏威夷果生产国。
三、进出口情况
目前我国坚果产品种类繁多，包括松子仁、开心果、核桃仁、夏威夷果等，相较于未去壳开心果依赖进口，我国的松子仁、核桃仁出口大于进口。有数据显示，2021年我国松子仁出口为1.6万吨，进口为1.4万吨；核桃仁出口为4.99万吨，进口为1025吨；未去壳开心果出口为475.2吨，进口为12.58万吨；去壳夏威夷果出口为2947吨，进口为3703吨。
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