一、规模以上生猪屠宰量随生猪及能繁母猪存栏量波动
生猪屠宰是指生产经营的杀猪行为或活动。生猪屠宰属于生猪产业链的中游，生猪屠宰主要受上游生猪存栏量及能繁母猪存栏量影响。
根据观研报告网发布的《中国生猪屠宰行业现状深度研究与未来投资分析报告（2022-2029年）》显示，2015-2018年，我国生猪存栏量及能繁母猪存栏量总体保持平稳，2019年受非洲猪瘟影响，我国生猪存栏量及能繁母猪存栏量大幅下降，分别为3.1亿头、0.2亿头，增速为-27.57%、-33.33%,生猪屠宰量也随之减少，增速为-20.83%。
2020-2021年随着猪瘟得到基本控制以及疫情向好，我国生猪屠宰量随生猪存栏量、能繁母猪存栏量增长而回升。2021年我国生猪存栏量、能繁母猪存栏量为4.49亿头、0.43亿头，规模以上生猪屠宰量为2.7亿头，较上年同比增长68.75%。
数据来源：观研天下数据中心整理
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二、规模以上生猪定点屠宰量占比上升
我国生猪屠宰主要以自屠自杀和私屠为主，占比超一半，生猪屠宰企业数量持续增长但以中小企业为主，存在非常严重的管理规范缺失问题，整体食品问题无法得到保证。
我国生猪屠宰行业整体市场集中度极低，处于高度分散的水平。猪瘟背景下，我国对生猪养殖和屠宰等整体规范政策持续加强，促进企业集约化、规模化发展。
从规模以上生猪定点屠宰量的占比来看，2021年，中国规模以上定点屠宰比率为39.5%，达到了近年来的最高峰值，较2015年的最低点提高了9.3个百分点。政策推动背景预计小养殖场占比未来将持续下降。
数据来源：观研天下数据中心整理
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三、主要生猪屠宰企业中双汇市占率较高，牧原股份盈利能力较强
从企业竞争来看，我国生猪屠宰行业的主要企业有双汇、牧原、雨润、天邦和新希望等，其中双汇、牧原市占率较高，处于行业领先位置。对比之下，牧原股份凭借更强的盈利能力在多强竞争中突出重围，这背后得益于其一体化的产业链以及标准化生产线等布局优势。
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2021年我国生猪屠宰行业代表企业对比
| 类别 | 双汇发展 | 牧原股份 |
| 总资产 | 339.8亿元 | 1772.7亿元 |
| 营业收入 | 668.0亿元 | 788.9亿元 |
| 营业成本 | 598.6亿元 | 729.0亿元 |
| 净资产规模 | 228.1亿元 | 543.5亿元 |
| 归属母公司净利润 | 48.7亿元 | 69.0亿元 |
资料来源：观研天下整理
资料来源：观研天下整理（zlj）
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