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我国海参食品产业体系趋于完善 市场需求走强 产品品质成为消费者主要追求

一、行业相关概述

海参为棘皮动物门海参纲动物的统称,身体呈圆柱形,两侧对称,体壁肉质。海参粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状,背面有疣足,腹面有管足。海参的体壁柔韧,富于结缔组织,厚薄随种类而异。因其黄瓜状的外形,故英文名称为“海黄瓜”。目前海参在全球有900多种,中国约140种。

海参是一种药食同源的营养食品,一直以来被誉为“海上人参”,也是我国传统的名贵食材,位列“海八珍”之一,含有牛磺酸、硫酸软骨素,Zn、Se等微量元素以及维生素B1、尼克酸等50 余种对人体有益的营养成分,18种氨基酸(其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸);丰富的维生素和矿物质(重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素);多种活性营养成分,如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等,是一种低胆固醇、低脂肪、高蛋白质的营养食品。根据加工程度的不同,目前市场上常见的海参产品分为鲜活海参、水发海参、盐渍海参和干海参。

二、行业市场发展情况

1水产市场发展情况

海参归属于水产产业。水产品作为低脂且优质的蛋白质食物,还含有丰富的人体所需微量元素,符合现代人健康养生的生活需求,因此越来越广大消费者的喜爱。数据显示,2021年我国水产品表观需求量为6678.29万吨,较上一年度增长了2%。2022年我国水产品表观消费量超6700万吨,人均占有量达到48.63千克,比上年增长2.68%。

海参归属于水产产业。水产品作为低脂且优质的蛋白质食物,还含有丰富的人体所需微量元素,符合现代人健康养生的生活需求,因此越来越广大消费者的喜爱。数据显示,2021年我国水产品表观需求量为6678.29万吨,较上一年度增长了2%。2022年我国水产品表观消费量超6700万吨,人均占有量达到48.63千克,比上年增长2.68%。

数据来源:观研天下整理

随着我国经济的快速发展,居民生活水平随之不断提升,使得我国消费结构不断优化和改善,水产品在膳食结构中的比重不断增加,进而推动了我国水产品总产量的不断提升。到目前我国是世界最大的水产品生产国。有相关数据显示,1978-2022年我国水产品产量由 465.4 万吨增长至 6868.8 万吨,CAGR 为 6.3%。

随着我国经济的快速发展,居民生活水平随之不断提升,使得我国消费结构不断优化和改善,水产品在膳食结构中的比重不断增加,进而推动了我国水产品总产量的不断提升。到目前我国是世界最大的水产品生产国。有相关数据显示,1978-2022年我国水产品产量由 465.4 万吨增长至 6868.8 万吨,CAGR 为 6.3%。

数据来源:观研天下整理

2海参市场发展情况

根据观研报告网发布的《中国海参食品行业现状深度研究与未来投资预测报告(2024-2031年)》显示,近年随着水产行业稳步推进以及直播电商的不断发展,我国推动海参市场不断发展。尤其是在直播电商崛起下,海参食品行业加速转型,与电商、零售平台建立渠道合作,并借助短视频和直播等创新渠道,推动海参进入大消费时代,海参从高端餐饮走向大众餐桌。

经过多年的发展,目前我国海参产业已经形成一条从育种、养殖、加工、流通到销售一体化的完整产业链条。数据显示,2021年我国海参全产业链市场规模为1208亿元,到2023年市场规模增长到了1326.0亿元。而随着消费者饮食多元化,消费结构升级,产业技术和产业环境不断进步与完善,海参产业链将进一步发展,满足消费者对海参及其制品日益增长的需求,海参产业具有广阔的市场前景。预计2024年我国海参全产业链市场规模有望达1428.1亿元。

经过多年的发展,目前我国海参产业已经形成一条从育种、养殖、加工、流通到销售一体化的完整产业链条。数据显示,2021年我国海参全产业链市场规模为1208亿元,到2023年市场规模增长到了1326.0亿元。而随着消费者饮食多元化,消费结构升级,产业技术和产业环境不断进步与完善,海参产业链将进一步发展,满足消费者对海参及其制品日益增长的需求,海参产业具有广阔的市场前景。预计2024年我国海参全产业链市场规模有望达1428.1亿元。

数据来源:观研天下整理

三、行业市场供给情况

海参在世界范围内主要分布在印度洋、西太平洋海区。在中国分布在温带区和热带区,温带区在黄渤海域,热带区在广东、广西、海南沿海。目前我国海参养殖采用的养殖方式有野生养殖、围堰养殖、底播养殖、池塘养殖及网箱养殖。同时随着人工育苗和养殖技术的发展,人工养殖成为海参供应的主要来源。

近年来由于海参经济价值高,我国海参养殖产量逐年攀升,为产业发展奠定了基础。数据显示,2022年我国海参养殖面积为25.04万公顷,同比增长1.19%。

近年来由于海参经济价值高,我国海参养殖产量逐年攀升,为产业发展奠定了基础。数据显示,2022年我国海参养殖面积为25.04万公顷,同比增长1.19%。

数据来源:观研天下整理

随着养殖面积的不断增长,2013-2022年我国海参海水养殖总产量整体呈增长态势。数据显示,2022年的海参养殖产量较上年增长11.59%至24.85万吨。总体来看,当下我国海参产量稳步增长基本满足居民当下的消费需求。

随着养殖面积的不断增长,2013-2022年我国海参海水养殖总产量整体呈增长态势。数据显示,2022年的海参养殖产量较上年增长11.59%至24.85万吨。总体来看,当下我国海参产量稳步增长基本满足居民当下的消费需求。

数据来源:观研天下整理

目前在海参产业发展历史因素和养殖地域等因素的双重作用下,我国海参养殖主要有三大基地。一是以辽宁为核心地区的传统海参养殖基地,其养殖面积约占全国的61%,产量约占26%;二是以山东烟台、威海、青岛等原主产区和东营、滨州等刺参养殖新兴产区,区养殖面积约占全国的34%,产量约占54%;三是以福建霞浦为养殖核心的南方区域,以占全国不足1%的养殖面积生产出产量约占全国16%的海参。

我国海参养殖三大板块

基地 基本情况 养殖面积占全国比重 产量占全国比重
以辽宁为核心地区的传统海参养殖基地 地处环渤黄海区域,水温低,水质环境优异,以刺参为主,深海底播技术,海参生长周期长,海参品质较高。海参产业作为大连市渔业的重要支柱型产业,其产业链创造产值达200亿元以上,诞生了如:棒槌岛、獐子岛、上品堂、长生岛、海晏堂、环岛等一批知名品牌。 61% 26%
以山东威海、烟台、青岛等地为核心的海参新兴产业带 拥有东方海洋、好当家两家上市公司以及老尹家、宫品海参等为代表的区域性品牌。 34% 54%
以福建霞浦地区为中心的新兴南方水域养殖基地 纬度低,水温高,养殖周期短,养殖的海参主要面向中低端和大众消费市场,目前还未出现知名品牌。 不足1% 16%

资料来源:观研天下整理

四、行业消费者特征偏好分析

1海参食品需求走强,消费频次高,超四成消费者每月购买海参产品1-3

根据相关调研数据显示,2023年在海参食品消费市场中,超四成消费者每月购买海参产品1-3次;有35.1%消费者购买4-6次。

根据相关调研数据显示,2023年在海参食品消费市场中,超四成消费者每月购买海参产品1-3次;有35.1%消费者购买4-6次。

数据来源:观研天下整理

2消费金额多为500-999元,占比40.2%

根据相关调研数据显示,2023年在海参食品消费市场中,消费者单次消费金额多为500-999元,占比40.2%;其次为1000-1999元区间,占比32.1%。

根据相关调研数据显示,2023年在海参食品消费市场中,消费者单次消费金额多为500-999元,占比40.2%;其次为1000-1999元区间,占比32.1%。

数据来源:观研天下整理

3当前消费者在购买时更看重产品的质量气味颜色重量大小

根据相关调研数据显示,2023年在海参食品消费市场中,品质口感、气味颜色、重量大小是消费者购买海参产品比较关注的因素,占比分别为68.6%、49.1%、47.5%。

根据相关调研数据显示,2023年在海参食品消费市场中,品质口感、气味颜色、重量大小是消费者购买海参产品比较关注的因素,占比分别为68.6%、49.1%、47.5%。

数据来源:观研天下整理

4消费者更倾向于购买无添加的海参产品

根据相关调研数据显示,2023年在海参食品消费市场中,消费者更倾向于购买无添加的海参产品,占比70.6%。

根据相关调研数据显示,2023年在海参食品消费市场中,消费者更倾向于购买无添加的海参产品,占比70.6%。

数据来源:观研天下整理

5营养丰富是消费者购买海参的主要原因

根据相关调研数据显示,2023年在海参食品消费市场中,营养丰富是消费者购买海参的主要原因,占比70.6%;其次为健功效和抗衰老功能,占比分别为58.8%和48.4%。可见目前我国居民消费水平上升,消费者倾向于选择健康、营养的食品。

根据相关调研数据显示,2023年在海参食品消费市场中,营养丰富是消费者购买海参的主要原因,占比70.6%;其次为健功效和抗衰老功能,占比分别为58.8%和48.4%。可见目前我国居民消费水平上升,消费者倾向于选择健康、营养的食品。

数据来源:观研天下整理(WW)

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