咨询热线

400-007-6266

010-86223221

我国麻辣烫行业现状及趋势分析 市场呈现两强局面 连锁化持续提速

麻辣烫市场规模

根据观研报告网发布的《中国麻辣烫行业现状深度研究与投资前景预测报告(2024-2031年)》显示,麻辣烫是源于四川乐山,经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。近年来,随着餐饮市场的品类变革,麻辣烫成为小众餐饮的流量单品。作为简易版的火锅,麻辣烫不仅上餐快、制作简便,而且味道也能和火锅相媲美,尤其是近几年随着骨汤麻辣烫的普及,麻辣烫几路开花的情况下,赢得了消费市场主力军的关注和喜爱。

2016-2019年我国麻辣烫市场规模由968亿元增加至1306亿元。受疫情影响,2020年全国麻辣烫市场规模缩小至1142亿元。后疫情时代,麻辣烫行业逆势而上,2021、2022年市场规模回升至1291亿元、1302亿元,彰显了其强大的复苏能力、市场吸引力和发展潜力。预计2026年我国麻辣烫市场规模将超1500亿元。

麻辣烫是源于四川乐山,经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。近年来,随着餐饮市场的品类变革,麻辣烫成为小众餐饮的流量单品。作为简易版的火锅,麻辣烫不仅上餐快、制作简便,而且味道也能和火锅相媲美,尤其是近几年随着骨汤麻辣烫的普及,麻辣烫几路开花的情况下,赢得了消费市场主力军的关注和喜爱。2016-2019年我国麻辣烫市场规模由968亿元增加至1306亿元。受疫情影响,2020年全国麻辣烫市场规模缩小至1142亿元。后疫情时代,麻辣烫行业逆势而上,2021、2022年市场规模回升至1291亿元、1302亿元,彰显了其强大的复苏能力、市场吸引力和发展潜力。预计2026年我国麻辣烫市场规模将超1500亿元。

数据来源:观研天下数据中心整理

、麻辣烫行业竞争

麻辣烫销售市场增长喜人,行业参与者众多。近年来,我国麻辣烫行业相关企业注册量波动增长,增幅在5%—50%的区间内上下波动,2023年达4.14万家。从区域分布看,吉林麻辣烫相关企业数量位居全国第一位,为2.35万家;其次是黑龙江和山东,麻辣烫相关企业数量分别为1.82万家、1.68万家。

麻辣烫销售市场增长喜人,行业参与者众多。近年来,我国麻辣烫行业相关企业注册量波动增长,增幅在5%—50%的区间内上下波动,2023年达4.14万家。从区域分布看,吉林麻辣烫相关企业数量位居全国第一位,为2.35万家;其次是黑龙江和山东,麻辣烫相关企业数量分别为1.82万家、1.68万家。

数据来源:观研天下数据中心整理

数据来源:观研天下数据中心整理

数据来源:观研天下数据中心整理

从品牌竞争看,麻辣烫市场的发展,经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后,自2008年开始,市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。其中杨国福、张亮门店扩张节奏基本同步,截至2023年分别为6020家、5380家,呈现两强局面。

2023年全国麻辣烫门店数TOP10品牌

序号 品牌 发源地 门店数(家) 主要分布区域
1 张亮麻辣烫 哈尔滨 6020 全国布局
2 杨国福麻辣烫 哈尔滨 5380 全国布局
3 刘文祥麻辣烫 黑龙江 966 东三省、浙江
4 小谷姐姐麻辣拌麻辣烫 天津 950 京津冀、广东
5 老街称盘麻辣烫 成都 921 四川、江苏.山东、河南
6 觅姐麻辣烫 上海 865 江浙沪、广东
7 吉阿婆麻辣烫 杭州 709 浙江、江苏、山东
8 川天椒麻辣烫 长春 605 黑龙江等东北三省
9 刁四藤椒麻辣烫 石家庄 493 京津冀
10 汤火功夫麻辣烫 哈尔滨 415 黑龙江、吉林、内蒙古

资料来源:观研天下整理

、麻辣烫行业发展趋势

1.外卖市场扩容

麻辣烫制备时间短、包装简单,适合外卖送餐,有望随着外卖普及而获得进一步推广。2016-2021年我国麻辣烫外卖市场规模由55亿元快速上升至438亿元,年复合增长率为51.4%,2022年达到了450亿元,约占麻辣烫整体市场规模的35%。预计2026年我国麻辣烫外卖市场规模将达831亿元,约占麻辣烫整体市场规模的54%。

麻辣烫制备时间短、包装简单,适合外卖送餐,有望随着外卖普及而获得进一步推广。2016-2021年我国麻辣烫外卖市场规模由55亿元快速上升至438亿元,年复合增长率为51.4%,2022年达到了450亿元,约占麻辣烫整体市场规模的35%。预计2026年我国麻辣烫外卖市场规模将达831亿元,约占麻辣烫整体市场规模的54%。

数据来源:观研天下数据中心整理

2.低线城市成为潜力市场

麻辣烫能同时满足消费者平价实惠和休闲便捷的用餐诉求,随着供应链发展和品牌塑造,低线城市仍为麻辣烫未来扩张的潜力市场。2021年我国三线及以下城市麻辣烫市场规模占比达63.5%,预计2025年将达65.5%。

麻辣烫能同时满足消费者平价实惠和休闲便捷的用餐诉求,随着供应链发展和品牌塑造,低线城市仍为麻辣烫未来扩张的潜力市场。2021年我国三线及以下城市麻辣烫市场规模占比达63.5%,预计2025年将达65.5%。

数据来源:观研天下数据中心整理

3.连锁化进程持续提速

连锁餐厅品质相对稳定,发展到一定规模后能在供应链、人员培训、中后台系统等方面形成正向规模效应,为餐饮行业长期趋势。而麻辣烫食材中半成品占比高、门店制备步骤相对简单,头部品牌多通过中央厨房、自营或特定第三方供应商对餐厅进行食材的统一供应,是中式餐饮中标准化程度较高的品类,其连锁化有望更快推进。根据数据,2021-2022年,门店数在101-500家、500家以上区间的麻辣烫品牌占比由14.1%提升至19.3%,由2.1提升至3.4%。

连锁餐厅品质相对稳定,发展到一定规模后能在供应链、人员培训、中后台系统等方面形成正向规模效应,为餐饮行业长期趋势。而麻辣烫食材中半成品占比高、门店制备步骤相对简单,头部品牌多通过中央厨房、自营或特定第三方供应商对餐厅进行食材的统一供应,是中式餐饮中标准化程度较高的品类,其连锁化有望更快推进。根据数据,2021-2022年,门店数在101-500家、500家以上区间的麻辣烫品牌占比由14.1%提升至19.3%,由2.1提升至3.4%。

数据来源:观研天下数据中心整理(zlj)

更多好文每日分享,欢迎关注公众号

【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可,任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题,烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com,我们将及时沟通与处理。

软饮料行业:无糖化理念渗透 电商渠道崛起释放消费潜力 市场将不断向头部倾斜

软饮料行业:无糖化理念渗透 电商渠道崛起释放消费潜力 市场将不断向头部倾斜

我国软饮料工业起步相对较晚但发展快速,产量总体呈现增长态势。软饮料作为日常消费品,其需求具有高度稳定性,但与发达市场相比,我国软饮料人均消费量较低,行业仍有较大发展空间。

2025年04月23日
全球膳食纤维产能利用率持续上行 中国市场产销两旺、增长速度快 发展潜力大

全球膳食纤维产能利用率持续上行 中国市场产销两旺、增长速度快 发展潜力大

随着全球大健康产业发展,膳食纤维行业快速增长。近年来,国内营养健康类政策陆续发布,一方面要求居民形成科学膳食习惯,另一方面支持企业研究开发功能性膳食纤维等健康食品。在此背景下,中国成为全球膳食纤维主要生产地和消费市场。国内产销两旺,行业正迎来蓬勃发展黄金时期,未来市场规模增速将快于全球。

2025年04月18日
新国标正式实施!我国成人奶粉行业扩容确定性较高 头部乳企拉快布局进度

新国标正式实施!我国成人奶粉行业扩容确定性较高 头部乳企拉快布局进度

由于婴配粉市场受新生儿数量影响正在萎缩,成人奶粉作为竞争格局尚未明晰的潜力赛道增量空间更可期待;同时,在国内老龄化背景下,成人奶粉渗透率有望持续提升,行业扩容确定性较高,尤其是中老年市场潜力较大。此外,2025年2月8日起,成人奶粉新国标正式实施,驱动乳企从“粗放式扩张”转向“精细化创新”,通过配方升级、精准细分和品质

2025年04月16日
我国辣味休闲食品行业:预计2026年市场规模将达2737亿 卫龙稳坐龙头地位

我国辣味休闲食品行业:预计2026年市场规模将达2737亿 卫龙稳坐龙头地位

休闲食品俗称“零食”,在正餐以外的时间里或休闲时间食用的包装食品。其种类丰富且消费人群广泛,拥有巨大的市场体量。目前我国休闲零食行业正处于“量价齐升”的黄金发展期,市场持续扩容。根据2024年天猫零食节消费报告显示,截止到2024年,我国零食市场规模已经超过1.5万亿元大关。而这也将给辣味休闲食品带来广阔的发展机会。

2025年04月16日
我国卤制品消费增速放缓 行业规模增长受困 头部企业纷纷转型寻求差异化发展

我国卤制品消费增速放缓 行业规模增长受困 头部企业纷纷转型寻求差异化发展

如今,卤味生意是越来越难做!2024年,“卤味卖不动”等相关话题多次登上热搜,成为人们热议的焦点。而随着头部上市企业绝味食品、周黑鸭、煌上煌等2024年业绩的出炉,似乎更加佐证了这一说法。同时面临经营持续承压,2024年头部卤味企业纷纷转型寻求差异化,寻找第二增长曲线。当下,卤味赛道作为消费行业的重要分支,正处于“存量

2025年04月15日
我国魔芋行业:高产量、低成本下极具发展潜力 深加工市场提升空间广阔

我国魔芋行业:高产量、低成本下极具发展潜力 深加工市场提升空间广阔

在我国,不仅魔芋的应用开发很多样,种植历史也已经有两千多年,目前广泛分布于广东、云南、贵州、四川、湖北等省份。魔芋在全世界大约有 130 种,而我国就有 30 多种,由于部分品种毒性较强,所以目前我国主要栽培三大类品种,即花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋。

2025年04月14日
我国休闲零食行业正处量价齐升黄金发展期 质价比时代供应链将成重要竞争力

我国休闲零食行业正处量价齐升黄金发展期 质价比时代供应链将成重要竞争力

目前我国休闲零食行业正处于“量价齐升”的黄金发展期,市场持续扩容。根据2024年天猫零食节消费报告显示,截止到2024年,我国零食市场规模已经超过1.5万亿元大关。

2025年04月11日
我国中式糕点市场机遇与挑战并存 健康化转型成为行业共识

我国中式糕点市场机遇与挑战并存 健康化转型成为行业共识

近年来,随着居民消费结构的改变和消费水平的提高,作为中国历史悠久、种类繁多的特色食品,中式糕点能够满足消费者对于食品多样化的需求,特别是在特定的传统节日,如春节、中秋节等消费需求更是高涨,传统中式糕点行业逐渐崛起。数据显示,2023年我国中式糕点行业市场规模达436.6亿元。

2025年04月10日
微信客服
微信客服二维码
微信扫码咨询客服
QQ客服
电话客服

咨询热线

400-007-6266
010-86223221
返回顶部