随着人们生活节奏的加快和消费观念的改变,西式糕点消费场景不断拓展,已从最初的节日庆典专属,渗透到日常生活的方方面面。同时随着人们生活水平提高再加上“她经济”消费潜力释放、电商平台、物流等发展以及技术进步等利好因素推动下,我国西式糕点市场规模不断扩容,人均消费量和人均消费额持续增长。从竞争来看,我国西式糕点行业细分市场较多,在广阔前景吸引下大量资本涌入西式糕点市场,使得其市场竞争日益激烈……
一、西式糕点概述及产业链图解
西式糕点简称西点,是从外国传入我国的糕点的统称,具有脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口且式样美观等优点。其产业链上游原材料种类繁多,主要有面粉、食糖、食盐、酵母、油脂、乳品、鲜果、食品添加剂等原材料;中游为西式糕点加工生产环节,其品种多样,主要可以分为小点心、蛋糕、起酥、混酥等;下游为销售渠道,包括超市、专卖店、便利店、电商平台等线上和线下渠道。
资料来源:观研天下整理
二、西式糕点行业发展利好因素分析
根据观研报告网发布的《中国西式糕点行业发展趋势分析与投资前景研究报告(2024-2031年)》显示,第一,近年来随着我国经济的不断发展及人们生活水平提高,居民人均可支配收入和人均食品烟酒支出也随之逐年递增,为西式糕点等食品行业提供了广阔的发展空间,也为西式糕点消费提供了良好的经济基础。数据显示,2023年全国居民人均可支配收入39218元,比上年名义增长6.3%;居民人均食品烟酒消费支出7983元,增长6.7%,占人均消费支出的比重为29.8%。
数据来源:国家统计局、观研天下整理
第二,女性群体是西式糕点消费市场中的主力军,占比达到70%左右。随着“她经济”消费潜力释放,即时满足的悦己消费,再加上节日即时送礼需求突出,为西式糕点市场带来了更多需求。第三,淘宝、美团等电商平台的出现和崛起为西式糕点行业提供了新的销售渠道。同时物流、快递的发展使得西式糕点消费突破了地域性限制,再加上直播、探店等自媒体兴起,进一步拓展了西式糕点产品销路,利好行业发展。
第四,随着人们生活节奏的加快和消费观念的改变,西式糕点消费场景不断拓展,已从最初的节日庆典专属,渗透到日常生活的方方面面,如下午茶、休闲零食、饱腹充饥、替代正餐等。随着西式糕点消费场景不断拓展,行业也将迎来带来更多市场需求和发展机遇。最后,冷链烘焙等技术的发展和进步,降低了企业经营成本,提高了西式糕点产品新鲜度和安全性,进一步推动了西式糕点行业的发展。
资料来源:观研天下整理
三、西式糕点行业发展现状
1.西式糕点行业市场规模、人均消费量和人均消费额均稳增
在居民生活水平提高、“她经济”消费潜力释放、电商平台、物流等发展以及技术进步等利好因素推动下,近年来我国西式糕点行业发展良好,市场规模持续扩容,2023年达到3293亿元,同比增长7.86%。同时,随着人们对西式糕点的接受度不断上升,其人均消费量和人均消费额也在持续增长,2023年分别达到7.35千克/人和235.2元/人,同比分别增长1.1%和7.84%。
数据来源:观研天下整理
数据来源:观研天下整理
数据来源:观研天下整理
2.西式糕点市场呈现多元化的竞争格局
从竞争来看,我国西式糕点行业细分市场较多,同时在广阔前景吸引下,大量资本涌入西式糕点市场,使得其市场竞争日益激烈,且呈现多元化的竞争格局,但尚未形成垄断性企业,行业集中度低。目前,我国西式糕点行业参与者可以分为三个阵营。一是以卡尔顿、好利来、贝夫等为代表的专业本土品牌,以西式糕点等为主营业务;二是以巴黎贝甜、多乐之日等为代表的外资品牌;三是跨界品牌,多为茶饮品牌,通过“烘焙+茶饮”寻求新的增长点。
我国西式糕点行业参与者情况
阵营 | 概述 | 代表品牌 |
专业本土品牌 | 以西式糕点等为主营业务的本土品牌。 | 卡尔顿、好利来、贝夫等 |
外资品牌 | 跨国公司在国外市场销售的品牌。 | 巴黎贝甜、多乐之日等 |
跨界品牌 | 突破自身行业界限,或与其他领域进行合作,推出西式糕点产品的品牌。 | 乐乐茶等 |
资料来源:公开资料、观研天下整理(WJ)
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