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“菜篮子”越来越丰富 我国蔬菜供给保障能力不断提高 “买全国、卖全国”已成现实

蔬菜是指可以做菜、成为食品的一类或,可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质,是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜行业涵盖了从种植、加工到销售的完整产业链。

从“地产地销”到“买全国、卖全国”,中国“菜篮子”越来越丰富

根据观研报告网发布的《中国蔬菜行业发展趋势分析与投资前景研究报告(2024-2031年)》显示,蔬菜产业是我国农业生产中不可或缺的组成部分,仅次于粮食成为重要的副食品来源。近年来,全国各地积极落实“菜篮子”工程,推动蔬菜供给保障能力不断提高。发展到目前,我国“菜篮子”发生了翻天覆地的变化,产量快速提升、品种不断创新,使得中国人的餐桌日益丰盛。

如今无论四季何时、不论南方北方,品类丰富的蔬菜供应不断,从“地产地销”到“买全国、卖全国”,目前我国“菜篮子”越来越丰富。有相关数据显示,目前我国普遍栽培的蔬菜达到50种,主要集中在十字花科、葫芦科、茄科、伞形科、豆科、百合科、菊科、藜科八大科。蔬菜登记品种多达19405个。这一数据说明,我国蔬菜品种不断增多,使得我国“菜篮子”越来越丰富,消费者的选择也越来越多。

1、蔬菜供给保障能力不断提高播种面积与产量保持稳定增长

我国地跨温带、亚热带、热带气候区,地形地貌复杂,多样的自然条件打造了一座蔬菜育种的宝库。天然禀赋加上近几十年产量的不断增加,为“菜篮子”工程的快速推进起到重要作用。

近年我国播种面积与产量保持稳定增长。根据国家统计局近期发布的数据显示,改革开放初期我国蔬菜播种面积还不足5000万亩,到2023年蔬菜播种面积已达到3.4亿亩,产量8.29亿吨,年人均占有量588公斤,相当于每人每天消费蔬菜3斤以上。

数据来源:国家统计局,观研天下整理

数据来源:国家统计局,观研天下整理

2、运输效率不断提升+“绿色通道”政策支持,让“买全国、卖全国”成为现实

自20世纪80年代后期以来,随着我国公路建设不断加速,汽车工业不断发展,运输效率不断提升。再加上“绿色通道”的政策支持,大大推动了蔬菜的全国流通。其中物流条件的改善,是我国实现蔬菜“买全国、卖全国”的决定性因素。据了解,现在蔬菜的全国运输95%依靠公路实现,路网和运输工具的极大发展,成了“菜篮子”工程重要的基础支撑。

数据来源:公开数据,观研天下整理

与此同时,数字信息时代,互联网的发展也为蔬菜的运输与配送注入了科技力量。例如京东买菜的业务集仓储、分拣、配送于一体,前置仓选址离消费者的距离多在3公里以内,目前可实现最快30分钟送达,成为消费者“身边的大超市”。同时,京东买菜还采取“产地直采直发”“海捕直达”等模式,各类生鲜食材的采购区域覆盖全国各地,通过直采加全程冷链运输,实现从“产地”到“餐桌”的高效闭环,其中本地菜及周边菜可实现24小时从田间地头到消费者手中。

冷链运输进一步延长产业链。随着冷链运输的完善,农产品的商品化处理逐渐成为一种趋势。蔬菜经过采摘后,随着呼吸作用,所含的糖、淀粉、酸等有机物不断被消耗,同时微生物的活动极易造成蔬菜败坏。将新鲜蔬菜进行适当加工,可以延长蔬菜贮藏期,便于保存运输。此外,还有利于调节蔬菜市场供需格局,提高产品附加值,提高农民经济收益。目前蔬菜加工产品主要包括生鲜蔬菜、腌制蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐头等类别。

产业链的延长,离不开冷库储藏能力的提高。2023年我国冷库总量约为 2.28亿立方米,较上年增长0.18亿立方,同比增长8.3%。冷链物流设施程度逐步提高,让蔬菜流通损耗率逐渐降低,目前为18%,仍高于发达国家5%的水平。

产业链的延长,离不开冷库储藏能力的提高。2023年我国冷库总量约为 2.28亿立方米,较上年增长0.18亿立方,同比增长8.3%。冷链物流设施程度逐步提高,让蔬菜流通损耗率逐渐降低,目前为18%,仍高于发达国家5%的水平。

数据来源:公开资料整理,观研天下整理

目前我国蔬菜销售渠道85%为线下,包含农产品批发市场、商超、农贸市场、基采直供,仍占据主导地位。15%为线上,包含传统电商、团购、短视频电商等。这一数据也表明。目前在我国蔬菜销售渠道中,线下市场正逐渐被线上渠道分流。

数据来源:公开数据,观研天下整理

综上来看,现在无数新鲜蔬菜通过发达的物流网络,源源不断地供应着14亿中国人的菜篮,让蔬菜的“买全国、卖全国”早已成为了现实。

3、我国大宗蔬菜种源实现了自主可控,但部分高端和特种蔬菜种子仍依赖进口

种业是现代农业的基石,是蔬菜产业链的起点。种子就是芯片,我国蔬菜种类的增加还有品质的提高,主要是依靠种子。近年我国不断加大对蔬菜种子的研发,并取得了良好的成果,种子自给率不断提高。数据显示,2022年我国蔬菜种子自给率达到88%,国内培育蔬菜品种达6000-7000个,市场上常见的白菜、甘蓝、辣椒、番茄大宗蔬菜种源实现了自主可控。

值得注意的是,虽然近年我国蔬菜种子自给率不断提高,且到了较高水平。但由于我国蔬菜种业基础研究起步晚,育种周期长,自主创新能力不足,部分高端和特种蔬菜种子仍依赖进口,如胡萝卜、西兰花、番茄、茄子等‌。到目前蔬菜种子仍是我国农作物种子最大的进口品类,占据了农作物种子总进口额的35%,尤其是胡萝卜、菠菜等消费量大的蔬菜,种子进口依赖度超90%,被国外掌握定价权。

2023年我国蔬菜领域核心专利14件,国际占比2.2%,低于美国263件。可见目前蔬菜育种水平与先进国家存在较大差距。例如我国甜菜种子丸粒化加工设备技术落后,专用丸衣配方单一,生物活性及植保产品载体利用较少,不能为品种本身的抗性、活性增值,加工后种子发芽率达不到国家糖用甜菜种子标准发芽率的要求,无法在生产中应用推广,导致我国95%以上的甜菜种子依靠进口。对此建议加大我国蔬菜种质资源保护和利用,加快提升育种技术实力,加速推进产学研融合、育繁推一体的商业化育种体系,推动我国蔬菜种业振兴。

、消费需求稳定增长,进出口市场保持“大出小进”格局

蔬菜是中国人餐桌上不可缺少的元素,作为最基本的生活消费品之一,需求弹性小。当前我国蔬菜贸易以稳规模优结构为主,保持“大出小进”格局。近十年我国蔬菜需求整体呈现先增后稳态势,年均复合增长率1.76%。数据显示,2021-2023年我国蔬菜人均需求量大约稳定在每年95-96kg。2023年我国城镇居民蔬菜消费金额26432.20亿元。

数据来源:公开数据,观研天下整理

进出口方面,2023年我国蔬菜出口量额增加,顺差稍扩。2023年1-12月,我国累计蔬菜进口量35.33万t,同比减少1.4%;进口额10.87亿美元,同比增长5.95%。出口量1326.14万t,同比增加6.5%;出口额185.47亿美元,同比上涨7.72%。贸易顺差174.6亿美元,同比上涨7.4%。这也放映着,随着我国蔬菜净出口的不断增加,国际市场对国内蔬菜产业的影响不断减少。

数据来源:农业农村部,观研天下整理

三、连续7周下跌,我国蔬菜市场价格逐步回落

受季节性影响,秋季蔬菜陆续集中上市,价格逐步回落,但仍然处于高位运行。据农业农村部监测,2024年第46周(2024年11月11日—11月17日,下同)“农产品批发价格200指数”为122.32(以2015年为100),比前一周降2.14个点,同比高5.68个点;“‘菜篮子’产品批发价格指数”为123.65(以2015年为100),比前一周降2.50个点,同比高7.46个点。

注:“菜篮子”产品批发价格指数以2015年为基期

数据来源:农业农村部,观研天下整理

其中重点监测的28种蔬菜周均价每公斤5.06元,环比跌3.4%,为连续7周下跌,累计跌幅20.8%,同比高10.5%。可见虽然我国蔬菜价格环比下降,但对比同期来看,依然处于高位。分品种看,24种蔬菜价格下跌,1种持平,3种上涨,其中,菜花和青椒跌幅较大,环比分别跌11.9%和11.0%,西红柿、大白菜、芹菜、菠菜、白萝卜、洋白菜、西葫芦、平菇和茄子价格环比分别跌9.8%、9.7%、9.6%、8.1%、7.9%、7.1%、6.3%、5.6%和5.5%,其余品种价格跌幅在5%以内;葱头价格环比基本持平;南瓜、土豆和大蒜价格环比分别涨3.7%、0.4%和0.3%。

2024年第46周(2024年11月11日—11月17日)主要蔬菜价格跌幅情况

蔬菜品类 价格环比跌幅
菜花 -11.9%
青椒 -11.0%
西红柿 -9.8%
大白菜 -9.7%
芹菜 -9.6%
菠菜 -8.1%
白萝卜 -7.9%
洋白菜 -7.1%
西葫芦 -6.3%
平菇 -5.6%
茄子 -5.5%
葱头 基本持平
南瓜 3.7%
土豆 0.4%
大蒜 0.3%

数据来源:农业农村部,观研天下整理(WW)

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