我国魔芋行业：高产量、低成本下极具发展潜力 深加工市场提升空间广阔

一、高产量、低成本，市场拥有较大的发展潜力

魔芋又被称为蒟蒻、鬼芋、花梗莲、蛇玉米等，是天南星科魔芋属多年生草本植物，也是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物。魔芋被誉为“药食同源”的食材。据《本草纲目》记载，早在 2000 年前，魔芋就已经被作为珍贵药材使用。魔芋含有的食物纤维、多种矿物质、微量元素以及氨基酸等，能够很好地防止高血压、糖尿病等病症。同时，魔芋还具有低热、低脂、低糖的特征，是乳腺癌和肥胖症的首选食品，在饱腹的同时还提升了口感，也可以预防和治疗消化系统常见的慢性疾病。目前，魔芋已被联合国卫生组织列为十大保健食品之一。

根据观研报告网发布的《中国魔芋行业现状深度研究与发展前景分析报告（2025-2032年）》显示，魔芋具有极高经济价值的作物，其种植市场整展现出广阔的前景。目前魔芋以其生长周期短、产量高和经济效益显著等优势，在农业产业化道路上崭露头角，成为农民增收致富的理想选择。

从成本来分析，魔芋包括土地租赁或购买成本、种子投入、肥料农药等农资支出、人工成本以及可能的机械投入等。同时，也需要综合考虑这些成本因素对魔芋最终收益的影响。

当前魔芋的市场售价大约在每公斤3至4元之间。种植一亩魔芋所需的总成本大约为3500元，这涵盖了种子、肥料、农药以及人工成本等多个方面。预计每亩魔芋的产量可达到4000公斤，从而带来约12000元的收入。在扣除种植成本后，每亩魔芋的净利润可观，约为8500元。这一分析为农民和投资者提供了魔芋种植的经济效益参考。

从利润来分析，魔芋的主要用途是作为食品加工的原料，主流消费市场集中在食品加工厂，它们将魔芋加工成各种密封零食进行销售。此外，随着医药市场的日益开放，魔芋的多种医疗效果逐渐被发现，这也推动了魔芋市场的发展。同时，魔芋还可以加工成淀粉，为其他行业提供原料，其经济效益同样可观。

以四川省乐山市辖县为例：四川省乐山市沐川县，被誉为“中国魔芋之乡”。其在2021年，该县的魔芋出口额就高达2400万美元，这一数字超过了当地魔芋生产总值的70%。2023年，沐川县进一步扩大了珠芽魔芋的种植规模，新增了逾万亩的基地，使得全县魔芋基地总面积达到了25000亩，年产值超过5亿元，生产出百余种魔芋制品，远销至海外60余个国家和地区。凭借这一发展，沐川县的魔芋年出口额在全国占据了高达40%的份额，稳居行业榜首。

与此同时，中国其他地区如陕西省岚皋县、广东省佛冈县、湖北长阳土家族自治县、云南省富源县等也纷纷以“魔芋之乡”自居，彰显了魔芋产业在中国各地的蓬勃发展。

二、我国是全球魔芋主要生产国，供应了全球 63%的魔芋

在我国，不仅魔芋的应用开发很多样，种植历史也已经有两千多年，目前广泛分布于广东、云南、贵州、四川、湖北等省份。魔芋在全世界大约有 130 种，而我国就有 30 多种，由于部分品种毒性较强，所以目前我国主要栽培三大类品种，即花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋。

我国的主要培育品种为花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋

资料来源：公开资料，观研天下整理

目前我国已是全球最大的魔芋种植和生产国，供应了全球 63%的魔芋。近年来，国内的魔芋种植面积始终保持在年 10%的增长速度。其中，云南省种植面积全国最大，2020 年已经达到了 76 万亩；贵州省 2019 至 2020 年间种植面积增加了 20.86%，是全国种植面积增长最快的省份。

数据来源：公开资料，观研天下整理

三、市场不断扩大，目前规模已接近40亿元

近年随着健康饮食和技术的飞速发展，人们对魔芋食品的需求也在不断增长，魔芋市场规模也在逐渐变大。数据显示，2022年，全球魔芋销量蓬勃发展，达到7.16万吨，而令人瞩目的是，中国魔芋销量独占鳌头，高达4.46万吨，占据全球半壁江山。2022年我国魔芋市场规模约为39.8亿元，增速高达18%。

数据来源：公开资料，观研天下整理

四、应用场景不断丰富，目前主要涉及食品、生物医药与工农业三大领域

近年随着行业加工技术的不断提升，魔芋应用场景不断丰富。例如在食品领域，除了传统的零食领域，魔芋的开发还扩展到了咖啡领域。例如2024年4月，瑞幸咖啡就推出了新品“摸鱼生椰拿铁”，成功营销了0脂魔芋晶球的概念。

与此同时，在快节奏的现代生活中，方便速食已成为人们日常饮食的一部分。而魔芋，这一热门食材也正悄然瞄准了健身轻食界，寻求新的发展机遇。例如2023年，阿宽食品率先在四川成都推出魔芋垂类方便食品品牌，涵盖魔芋荞麦冷面、魔芋凉面、魔芋凉皮及魔芋凉粉等多款产品。据数据显示，其魔芋系列产品单月销量惊人地达到了千万级别。实际上，这种低热量的魔芋方便制品在健身界一直备受追捧。早在2020年，ZUO一下品牌就推出了蒟蒻果冻，以其“0脂低卡、优质果汁、单独包装、设计美观”的特点，首月销售额便突破数十万，首年更是达到了惊人的GMV破亿。

目前我国魔芋产品消费主要集中在食品加工、医药和化妆品三大领域。在食品加工领域，魔芋产品作为天然食品添加剂，广泛应用于各种面食、糕点、饮料等产品的生产中。医药领域，魔芋提取物被用于生产降血压、降血糖、抗肿瘤等药品。化妆品行业，魔芋提取物因其保湿、抗皱等功能，被广泛应用于各类护肤品中。

魔芋在食品加工、医药和化妆品三大领域应用情况

资料来源：公开资料，观研天下整理

随着上述食品加工、医药和化妆品等领域的发展，对魔芋市场需求也将不断增加。且由于上述下游市场与人们生活息息相关，有着广阔的发展空间，因此对魔芋需求十分庞大。同时随着魔芋加工技术不断提升，在上述领域顶峰应用不断深入，需求空间进一步扩大。

食品领域（休闲零食领域）：目前我国休闲零食行业正处于“量价齐升”的黄金发展期，市场持续扩容。根据2024年天猫零食节消费报告显示，截止到2024年，我国零食市场规模已经超过1.5万亿元大关。

数据来源：公开数据，观研天下整理

医药领域：随着世界以及全国经济的稳步发展，我国人民的生活水平也随着得到提升，我国医药行业也得到不断快速发展，医药制造业也在逐年稳步增长中。2024年受行业结构调整、转型升级影响，我国医药制造业总体保持中低速增长，盈利端相对承压。数据显示，2024年我国医药制造业营业收入为25298.5亿元，与2023年基本一致；营业成本为14729.6亿元，比2023年增长2.0%；利润为3420.7亿元，比2023年下降1.1%。

数据来源：国家统计局，观研天下整理

化妆品领域：近年随着我国居民消费水平的提高，我国逐渐成为全球第二大化妆品市场，且市场规模逐年增加。根据国家统计局数据显示，2014年至2021年，国内化妆品零售总额呈现稳步上升态势，在2021年达到最高值4026亿元。尽管在2022年化妆品零售总额有所下降，但在2023年又再度回升，以5%的同比增速再度创下新高，达到4142亿元。

数据来源：公开数据，观研天下整理

五、深加工尚在起步阶段，未来有着较大的发展空间

魔芋加工是保证丰产丰收的主要环节，其加工过程主要是烘干技术。魔芋加工业基本可以分为初级加工与精深加工。

资料来源：公开资料，观研天下整理

近年来随着国内魔芋消费市场的不断扩张，魔芋产品得到了相应的发展。魔芋产品种类丰富，主要包括魔芋粉、魔芋丝、魔芋精粉、魔芋片、魔芋丝条、魔芋豆腐等。这些产品在食品加工、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。其中，魔芋粉是最常见的产品之一，主要用于食品工业，如魔芋面条、魔芋粉丝等。魔芋丝条则多用于快餐行业，如麻辣烫、串串香等。魔芋豆腐作为传统食品，深受消费者喜爱。

但是目前我国魔芋产业的整体发展水平仍较为初级，产业价值开发不足15%，行业仍主要集中在种植和初加工环节，深加工产业尚在起步阶段。有数据显示，我国初加工产品占比超85%，精深加工率仅为日本的1/3。整体来看，我国魔芋行业仍处于“大而不强”的初级阶段，未来有着较大的提升空间。尤其是深加工方面发展前景巨大。（WW）