休闲食品行业 加大和科技界的合作 提升企业的核心竞争价值

“第十届中国休闲食品科技创新与产业发展大会”计划于7月27日—29日在江苏省盐城市举办。会议将邀请食品及相关领域院士等权威专家、休闲食品产业优秀企业代表同与会代表深度交流，分享发展经验，解决产业痛点，共促产业发展。

随着消费者健康意识的提升，休闲食品为满足新一代消费群体的需求，正逐渐向多元化、个性化、健康化和数字化方向快速发展。为有效把握休闲食品行业新一轮发展机遇，助力行业走好高质量创新发展之路，提升科技创新与产业发展能力，此次大会将围绕休闲食品产业机遇、挑战和未来，健康化休闲食品新动向，休闲食品技术创新突破，解读休闲食品风味密码，休闲食品法规标准建设，休闲食品消费与创新趋势，功能食品配料在休闲食品中的应用，休闲食品全产业链安全与质量防控，“科学三减”助力品质提升与产业升级，新型休闲食品加工、保鲜与品质提升等议题展开。会议期间将继续设置企业展示区域，为企业提供多样化的展示平台，加强行业企业以及消费者之间的交流。

据了解，在“第九届中国休闲食品科技创新与产业发展大会”上，多项内容精彩呈现，包括科技前沿报告、高校和科研院所创新成果发布、企业新品推介、技术成果对接、展览展示等，吸引了来自全国各地60余家高等院校、科研院所和50余家企业的300多名代表参会。会上，40余位专家学者及企业家围绕休闲食品保质保鲜与安全控制技术创新，休闲食品营养健康与功能食品创制，粮油膨化、烘焙类休闲食品科技创新与实践，果蔬坚果类休闲食品科技创新与实践，休闲肉类制品科技创新与实践五个方向进行了精彩报告和交流分享。来自不同食品领域的专家、产业实践者从加工技术创新、制造业智能化升级、科技成果转化、线上线下融合发展和市场品牌运营等不同角度，提出前瞻性发展思路和实现路径，体现出创新驱动的核心理念。经科技界和产业界讨论，形成并发布了中国休闲食品产业六大科学技术问题，包括：休闲食品原料加工适宜性与营养化、功能化提升；休闲食品感官食用品质保持机理；休闲食品活性包装、新型杀菌与智能保质保鲜技术；休闲食品全产业链安全与质量防控体系构建；休闲食品加工制造装备的自动化与智能化；休闲食品共性加工技术的融合创新。

近年来，我国食品工业稳步发展，休闲食品作为食品工业中最为活跃的板块，吸引了诸多企业入局。天眼查专业版数据显示，我国目前约有10万余家经营范围含“零食、休闲食品”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业。近十年来，我国零食相关企业都呈稳步增长状态，其中2020年新增注册超过1.9万家企业，为近年来增长最多的一年。

中国食品科学技术学会名誉理事长曾表示，休闲食品本身所具有的健康特质与平台型企业发展模式，使其成为中小企业少有的创新沃土，并成为食品与资本拥抱的新领域。休闲食品对糖果、肉类、水产品、果蔬等多品类食品创新的吸纳和包容，有效激活了整个中国食品工业的创新，并实现整体上的增容、增量和增值。未来，要以科技之力，用保鲜技术和最少加工方式，确保产品的天然本色和功能因子，用科普和消费者教育巩固及引领市场；加大和科技界的合作，提升企业的核心竞争价值，实现行业从价格竞争向价值竞争的健康转型。

内容转自消费日报网：原标题——解读风味密码 助力休闲食品产业升级