据星图数据显示，2021年，我国无糖饮料在软饮料中的渗透率为4.07%，预计到2025年可达到15%。这也表示在健康饮食的大背景下，减糖成为一种趋势。对于新式茶饮行业而言，代糖正变得越来越重要。在2020年元气森林凭借代糖赤藓糖醇开辟新市场后，新式茶饮品牌们也在纷纷行动。加之对于健康饮食的追求，中国代糖市场显然潜力巨大。在周展看来，除了饮料外，代糖在其他领域的应用也存在很多机会。一是餐桌糖，即直接面向家庭代替白糖使用的餐桌烹饪代糖。二是烘焙领域，像罗汉果浓缩汁或罗汉果糖浆以及2021年8月国家卫健委受理作为新食品原料的D-阿洛酮糖，都适合在烘焙产品中使用。随着消费者对健康饮食的追求，代糖市场显然潜力巨大。谁将替代赤藓糖醇成为下一个代糖“明星”？市场在持续检验中。
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