预制菜是以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品，可以分为四类：即食类、即热类、即烹类、即配类。预制菜快捷方便、省时省力的特点，极大的满足了快节奏时代人们的需求，也成为盒马等新零售平台的“宠儿”。
11月22日，国联水产与盒马就预制菜产品开发及供应等合作事宜签订了为期3年的战略合作协议。协议其中一条提到，自2024年开始，盒马需每年向国联水产采购5亿元的虾滑、虾饼、烤鱼、小龙虾、牛蛙等系列预制菜类产品。盒马CEO侯毅表示，“国联+盒马”模式将对整个预制菜行业产生重要的明星示范效应。
近年来，预制菜行业发展迅速，规模也在不断扩大。2017-2022年，我国预制菜行业市场规模从1182.8亿元增长至4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2030年将升至1.2万亿元。
资料来源：公开资料、观研天下整理
由于预制菜行业入门门槛低、利润高、可复制性强等、行业前景广阔等原因，越来越多的企业开始布局预制菜赛道。相关数据显示，截至2023年9月，预制菜相关企业已从2021年的6000多家增加到6万多家，增幅达到了10倍。随着涌入的企业越来越多，我国预制菜行业竞争日趋激烈，但与此同时产品同质化现象也愈发严重。（WJ）
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