酿酒是指利用发酵过程将谷物、水果或其他原料转化为酒精的过程。从产业链来看，酿酒上游主要是酿酒原料（主要包括高粱、玉米、小麦和大米等）、酿酒容器和酿酒设备，中游是各类酿酒企业，下游则是商超、酒吧、餐饮和电商平台等销售渠道。
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我国酿酒制造历史悠久，而随着当前科技的发展，酿酒行业也开始往智能化发展。而与传统的酿造方法方法相比，智能化酿造不仅可以减少生产成本，还能增强产能和效率，提高产品品质的稳定性。目前我国已经有不少酒企加快酒类生产智能化，比如说在今年10月举行的智能酿造高质量发展论坛暨国台2024年度质量誓师大会上，国台酒业发布了《国台智能酿造标准体系》，为行业提供智能酿造新标准。而在今年3月，湖北石花酒业就透露公司将投资3亿元新建智能酿造中心，打造行业内具有影响力的数字酿酒工厂。除上面这些企业之外，还有泸州老窖、李渡酒业等众多酒企都纷纷发力智能化酿造。（XD）
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