餐饮连锁行业是全球经济的重要组成部分，它的主要运营模式是通过连锁经营形式提供食品和饮料服务。连锁经营主要分为三种运营模式，分别为直营连锁、特许经营和自由连锁经营。三种模式通过专业分工、集中管理实现规模效益。
餐饮连锁运营方式
| 方式 | 简介 | 相关门店 |
| 直营连锁 | 指总公司直接经营的连锁店 | 并不鲜见，海底捞、外婆家、华润万家等 |
| 特许经营 | 拥有技术与管理经验的总部，指导传授特许经营店各项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金及指导费 | 小肥羊、草原牧歌、粮全食美、海澜之家等 |
| 自由连锁经营 | 即业主自愿加入连锁体系的一种模式。 | 钱大妈、美宜佳、正新鸡排 |
资料来源：观研天下整理
在国内餐饮行业,“连锁化”经营模式市场认可度越来越高，根据美团数据显示，2018年至2022年，中国餐饮连锁化率从12%提升至19%，尽管如此，但对比美国超55%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍有较大提升空间。
过去三年，受疫情巨大冲击，全国餐饮行业总收入合计同比下降6.3%，到2023年餐饮市场回暖，据国家统计局数据显示，2023年前三季度，我国餐饮收入累计较去年同比增长18.7%，而餐饮业回暖趋势明显，对于餐饮连锁行业来说无疑是一个好消息。
数据来源：美团、观研天下整理（wss）
餐饮连锁的发展跟物流配送体息息相关。随着消费升级，餐饮企业在冷链物流体系的构建上也发生了变化，我国多家餐饮连锁开始重视供应链的打造，并且已经餐饮企业开始自建冷链物流体系。
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