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中式餐饮是我国餐饮服务市场的最大组成部分，中式菜品市场品类众多，地域菜系各有特色，丰富度极高，而火锅在中式餐饮市场的市场份额最大。火锅作为广受大众欢迎的菜品，具备易标准化、高自由度、成瘾性和社交功能，解决了餐饮行业长久以来的痛点，是餐饮中的好赛道。目前火锅餐厅享受着市场增长红利，集中度提升空间显著，发展潜力大。
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