螺蛳粉的特点是杂。首先从原料上看,主食是干切粉,配菜有青菜、腐竹、酸笋、酸菜、木耳、黄花菜、萝卜干等,汤料是特制的有着一层辣椒油的螺狮汤。这些材料组合在一起,构成了一碗螺蛳粉。其次从色泽上看,那也是“杂”。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。柳州螺蛳粉从摆地摊到工业产业化发展,得到了市场的认可,成为了网红产品。根据数据显示,2018年,我国预包装螺蛳粉电商平台网点数量达12万家,日产量超过120万袋。
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