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我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段： 第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟； 第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。
第九章 2013-2015年中国酿酒行业竞争状况分析 第一节 2013-2015年我国酿酒行业竞争激烈分析 一、我国酿酒行业竞争激烈 二、我国酿酒竞争力体现 第二节2013-2015年我国酿酒行业集中度分析
第九章 中国酿酒行业竞争状况分析 第一节 我国酿酒行业竞争激烈分析 一、我国酿酒行业竞争激烈 二、我国酿酒竞争力体现 第二节我国酿酒行业集中度分析 一、产品产量区域分布 二、生产企业的集中分布 三、市场集中度分析
