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柠檬汁就是指以柠檬为原料制成的柠檬汁。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。由于普通柠檬汁无法长久保存，无法再市场流通，因此市场销售的柠檬汁大多为柠檬浓缩汁。
从国内市场看，柠檬汁行业内的企业数量较#，2017年我国行业企业数量共有##家，其中规模以上企业占
柠檬汁有鲜榨、灌装、浓缩、冷冻和脱水粉状等多种形式,可用作柠檬水、碳酸饮料或其他饮料;也可用作馅饼制作及增加
