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近几年，我国乳品工业发展较快，但与发达国家相比差距甚远。因此，借鉴和学习国外先进科学技术为我所用，仍是当今摆在我们面前的迫切任务。国外近年来在新技术的应用和开发上异常活跃，其中生物技术、新的分离技术、新的分析技术在乳品工业__中开发和应用收效明显。
预计至2020年全球对乳品需求的增长将超过1亿吨（1000亿升）。中国，东南亚、中东、印度及非州和拉丁美洲对乳品的需求都会增长，而在这些地区，牛奶将供不应求。
未来几年，乳品消费增长仍将比较缓慢，整个产业将加快整合，企业融资并购将更加频繁。伴随行业环境改善，产业逐步实现由粗放式向集约化发展转变。中小城市及乡镇村居民将是未来中国乳品消费快速增长的生力军。
2010年乳品新科研成果浅析,牛乳中天然存在的微小核糖核酸可用来检测乳制品中的原乳含量，这意味着新技术可以严格把控牛奶的质量控制和食品安全。
