我国复配食品添加剂行业有利及不利因素浅析

（1）有利因素

① 国家政策引导行业朝向健康方向发展

2022年1月国务院《关于印发“十四五”市场监管现代化规划的通知》提到，完善食品添加剂、食品相关产品等标准。加快食品相关标准样品研制。加强进口食品安全监管，严防输入型食品安全风险。监管政策加强，有利于提高食品添加剂行业的管理水平，提高食品添加剂产品的质量，减少食品添加剂所导致的食品安全事故，改善食品添加剂的公众形象。

② 消费升级促进食品行业持续健康发展

根据观研报告网发布的《中国复配食品添加剂行业发展趋势调研与未来前景分析报告（2022-2029年）

随着消费升级向纵深发展，健康食品越来越受到消费者的青睐，酸奶（特别是常温酸奶）、植物蛋白饮料作为高蛋白、易吸收的健康、便利的食品销量持续快速增长。与此同时，植物蛋白饮料的年增长率也远高于饮料行业的平均水平。复配食品添加剂是酸奶、植物蛋白饮料等常用的稳定剂和增稠剂，酸奶、植物蛋白饮料消费量的持续快速增长有利于复配食品添加剂企业的发展。

③ 技术进步促进天然食品添加剂快速发展

无论是天然食品添加剂的提取分离还是化学食品添加剂的合成，都需要基础理论支持和工艺技术支持。基因工程、细胞工程、组织工程等现代生物技术以及膜分离、纳米技术等在食品添加剂研发和生产中的广泛应用有力地促进了食品添加剂已有品种的品质提升和新品种的开发。

目前天然食品添加剂已大量采用生物技术制备，如木糖醇、甘露糖醇和甜味多肽等都可以采用发酵法生产；利用酶解技术和美拉德反应生产调味料已获得工业化应用；天然防腐剂聚赖氨酸已在日本实现发酵法的工业生产。与传统的化学方法相比，生物高新技术方法通常路线短，不需要高温高压，操作简便，安全性高，成本低，属于环境友好的绿色技术。随着新型技术的不断产生和各学科领域的融合创新，食品添加剂行业的发展进程将会进一步提升，对食品品质的改善效果也将更为显著。

（2）不利因素

① 无序竞争阻碍我国食品添加剂行业发展

我国目前允许使用的食品添加剂超过 2,000 种。与此同时，食品添加剂品种众多，部分品种产品用量很少，这些都增加了食品添加剂细分领域标准制定、执行以及整个食品添加剂行业监管的难度。食品添加剂行业集中度低，部分企业经营不规范、生产工艺落后，导致部分品种的食品添加剂质量参差不齐，以次充好、产品含有毒有害物质的情况时有发生。

无序竞争影响我国食品添加剂行业的公众形象，阻碍了整个行业的发展，使得食品生产企业，特别是知名品牌生产企业，更信赖国际食品添加剂供应商。

② 乱添加、过度添加等现象时有发生影响食品添加剂行业发展

在食品中添加禁止使用的物质（非食品添加剂）、过量使用食品添加剂都是食品安全领域时有发生的问题。但食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味以及实现防腐、保鲜的目的，是现代食品工业中不可或缺的食品配料，因此国际社会、各国政府对食品添加剂并非禁止，而是加强规范和监管。包括我国在内，各国政府都制定了严格的食品添加剂监管制度，出台了食品添加剂允许使用目录，规定了用途、用量标准。虽然国家对食品和食品添加剂实施了严格的监管，但乱添加、过度添加危害消费者身体健康的行为时有发生，该等事件经媒体报道、曝光后，往往会加深社会公众对食品饮料行业（包括乳制品行业）以及食品添加剂行业在食品安全方面的疑虑，也进而影响了食品添加剂行业的良性发展。

③ 致病、致癌等方面的疑虑制约食品添加剂行业发展

部分防腐添加剂曾经被质疑存在致病、致癌的可能性，因此消费者总是把食品添加剂与“致病”、“致癌”等词语联系在一起的。随着科技进步，食品保质已逐步减少对化学食品添加剂的依赖。随着监管力度加大，未经证实安全可靠的食品添加剂被禁止生产、使用，天然食品添加剂逐步替代化学食品添加剂，国家对各种食品添加剂的用途、用量正在制定更为严格的标准。事实上，食品添加剂的安全性已经得到很大的改善，食品添加剂的使用更多地是为了改善食品口感、口味，保持食品形态，方便食品运输、储存。但是，由于食品安全对消费者的身体健康乃至生命安全至关重要，消费者对食品添加剂在致病、致癌等方面的疑虑短时间内难以消除，而这些疑虑都会制约食品添加剂的使用。

④ 仿制、假冒伪劣等现象影响复配食品添加剂行业进步

食品配方、复配食品添加剂配方及相应的工艺技术是食品、饮料生产企业的核心竞争力，也是复配食品添加剂生产企业的核心竞争力。食品、饮料生产企业和复配食品添加剂需要投入大量的资金、人力进行长时间的配方和工艺技术研发，才能开发出安全、健康且受到消费者广泛欢迎的产品。但是，食品、饮料较容易被仿制，假冒伪劣产品对真品、正品的品牌形象造成损害的事件也时有发生。仿制、假冒伪劣现象不仅损害消费者、真品正品企业、复配食品添加剂企业的利益，更影响行业内企业在研发投入方面的信心和决心，进而影响整个行业的技术进步。（yzx）