中国的泡菜距今已有千年，经过那么长时间的沉淀，泡菜制作的工艺已经非常的娴熟，味道也从最开始的咸变成了现在的辣、甜辣、咸辣等等多种口味。我国泡菜行业相关项目动态来看：2023年4月20日重庆市国家级乡村振兴产业强镇项目《传统泡菜标准集约化生产示范基地项目》预计年底建成，该项目由重庆华硒泡菜有限公司投资建设，项目建设面积27亩，厂房建筑面积约1.2万平方米。2020年通过发改委立项审批后开建，一期工程计划投资1670万元，预计投资2500万元。
7月22日安徽捷正食品有限公司与韩国株式会社青山食品关于捷正食品韩国总部扩大生产工作研讨会议，其韩国预制泡菜项目总投资8000万元，该项目一期投资2000万元，目前已完成厂房租赁、设施设备采购、安装调试，并投入生产，用工180人。近期已出口韩式预制泡菜28柜900多吨，创汇100多万美元。此外，韩国预制泡菜项目计划二期投资5000万元，用地100亩，建设日产100多吨预制泡菜的标准化生产车间6个，10000m³冷链仓储车间4个。
8月29日宁城县韩帝（内蒙古）食品有限公司年产6万吨泡菜深加工项目落地宁城县中京工业园区落地宁城县中京工业园区，项目总投资8000万元，总占地面积33.9亩，总建筑面积11300平方米。计划2024年12月份投产运营，项目建成后年产青阳2号辣椒、萝卜、白菜、桔梗等泡菜6万吨，年销售额可达2亿元，实现税收1700万元，可解决就业人数400余人。
2023年我国泡菜项目投资动态
| 时间 | 项目 | 具体内容 |
| 4月20日 | 传统泡菜标准集约化生产示范基地项目 | 由重庆华硒泡菜有限公司投资建设，项目建设面积27亩，厂房建筑面积约1.2万平方米，预计年底建成，泡菜产品最大年产能1万吨。 |
| 7月22日 | 安徽捷正食品有限公司韩国预制泡菜项目 | 该项目一期投资2000万元，目前已完成厂房租赁、设施设备采购、安装调试，并投入生产，用工180人。近期已出口韩式预制泡菜28柜900多吨，创汇100多万美元。 |
| 8月29日 | 宁城县韩帝（内蒙古）食品有限公司年产6万吨泡菜深加工项目落地宁城县中京工业园区 | 项目总投资8000万元，总占地面积33.9亩，总建筑面积11300平方米。计划2024年12月份投产运营，项目建成后年产青阳2号辣椒、萝卜、白菜、桔梗等泡菜6万吨，年销售额可达2亿元，实现税收1700万元，可解决就业人数400余人。 |
资料来源：观研天下整理（wss）
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