我国水牛奶行业发展较为缓慢广西等地区鼓励性补贴性政策利好

2024-07-03 09:07

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水牛奶是由水牛产的奶，与人们熟知的乳用牛（如黑白花奶牛）产的奶不同，它是一种品质优良、口感香醇的特色奶，具有产量低、营养价值高的特点。水牛奶乳汁浓厚、色泽纯白，清香无膻气，口味醇厚，目前国内外利用水牛奶加工制成的乳制品有巴氏奶、酸奶、软凝奶、奶油、奶酪、炼乳等，广西、广东民间还利用水牛奶制成别有特色和风味的双皮奶、姜汁奶、木瓜汁奶、菠萝汁奶等产品。

水牛奶与牛奶对比情况

分类	水分（%）	脂肪（%）	蛋白质（%）	乳糖（%）	矿物质（%）
水牛奶	78.04	11	5.3	4.8	0.86
牛奶	87.3	3.75	3.4	4.75	0.8

资料来源：公开资料、观研天下整理

产量来看，近年来，全球水牛奶产业稳步发展。2022年全球水牛奶产量约为14357.3万吨；2022年我国水牛奶产量约为289.5万吨。

数据来源：公开资料、观研天下整理

水牛奶行业壁垒

1、法规壁垒

根据工信部与发改委颁布的《乳制品工业产业政策（2009年修订）》规定：“项目建设实行核准制，按照《政府核准的投资项目目录》执行。进入乳制品工业的出资人必须具有稳定可控的奶源基地，经济实力和抗风险能力强，管理经验丰富，信誉好，社会责任感强；乳制品工业发展要实现规模经济，突出起始规模。”与此同时，有关部门对乳制品加工企业食品安全监管标准的提高、对新进入市场的乳品企业在检验设备的投入要求，也增加了进入的难度。这都提高我国水牛奶行业进入市场的门槛，对拟进入水牛奶行业的企业形成了法规壁垒。

2、品牌壁垒

水牛奶行业属于乳制品行业中的一个细分行业，如乳制品行业类似，水牛奶产品的品牌获得消费者的认可是长期且投入较高的一个过程。目前市场上水牛奶种类繁多，产品同质化严重，消费者对市场中已有的品牌形成了认同感，新进入者不得不进行大量投入以宣传新品牌，同时进行技术创新，实现产品差异化，才能最终树立自己的品牌形象，让倾向于购买已有品牌产品的消费者转变态度。这一过程需要较长时间的市场培育，且由于市场的不确定性因素导致风险较高。因此，消费者对于产品品牌的认知度，构成了水牛奶行业的品牌壁垒。

3、渠道壁垒

新进入者除了推出产品，还需要构建通往消费者的渠道。在这方面，新进入者往往存在一定劣势，比如最初很难获得经销商的信任、必须支付更昂贵的代价；进入商超的货架必须以打折、促销等方式才可能获得允许，加重了进入成本。另一方面，做水牛奶，首先需要对原奶进行巴氏杀菌，而巴氏杀菌奶其独特的全程冷链运输、保存的渠道体系，需要水牛奶企业具备一定资本和技术实力来保障实施。上述因素一并构成了进入水牛奶行业的渠道壁垒。

政策方面，近年来，广西地方政府对水牛奶产业的扶持力度也不断增加，力争将水牛奶业打造成广西具有竞争力的地方优势特色农业产业。2022年以来，广西人民政府发布了《广西支持水牛奶业发展若干措施》等政策，为水牛奶行业的进一步快速发展提供了动力和保障。

我国水牛奶行业相关政策

发布时间	部门	政策名称	主要内容
2022年2月	农业农村部	“十四五”奶业竞争万提升行动方案	到2025年，全国奶类产里达到4,100万吨左右百头以上规模养殖比重达到75%左右·规模养殖场草畜配套、种养结合生产比例捏高5个百分点左右,养殖加工利益联结更加紧密、形式更加多样,国产奶业竟争力进—步提升。
2022年2月	广西壮族自治区人民政府	广西支持水牛奶业发展若千措施	支持企业依法依规从国外引进高产奶水牛种质资源,对区内从国外引进高产奶水牛或赶暗移植产下奶水牛的养殖场(户),按照1万元头的标准予以补助。
2022年2月	云南省农业农村厅	关于印发云南“十四五”备牧业高质里发展实施意见的通知	到2025年,全省畜牧业生产能力持续提高,生猪、肉牛产业效益和竞争力显著提升,产业链供应链不断优化,产业素质、质里和效孟不断增强,动物疫病防控体系日趋完善,畜产品对外贸易暇得突破,绿色发展机制有效运转。
2023年6月	广西壮族自治区农业农村厅	关于实施2023年支持牛羊产业发展若干政策措施的通知	支持引进牛羊(奶水牛)良种种质资源·对从国外引进高产奶水牛或利用国外胚胎移植产下高产奶水牛的养殖场(户·按照不超过1万元/头的标准予以一次性奖励·对从区外引进50头以上良种母牛或100只以上良种母羊的养殖场(户)，分别按照不超过2000元/头和1000元/只的标准予以一次性奖励。对从区内引进良种公羊或良种母羊的养殖场(户)·分别按照1000元/只和500元/只的标准予以一次性补贴。
2023年7月	广西壮族自治区农业农村厅	关于加快牛羊产业高质里发展助推乡村振兴的意见	要求健全牛羊良种繁育体系、加快标准化规模养殖,保障优质问草料供应、推进全产业链发展、加大政策支持力度等,把牛羊产亚培育成我区农北和农树经济新增长极。
2023年11月	大理州农业农村局	云南省推进奶亚振兴若午政策措施	从良种奶牛扩繁、词草料保障能力提升、优质奶源基地建设、动物疫病防控、绿色有机发展、金融政策支持等方面制定了6项政策措施,通盖了引进优质奶牛奖补、全样青购玉米奖补、秸杆收贮奖补、地方奶牛产业奖补、新建奶牛养殖场奖补、两病净化场仓建奖补、绿色有机认证奖补、财政金融保障7个方面。