西餐顾名思义是西方国家的餐食，其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料，大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。其中法式其特点是选料广泛、加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等名菜。
西餐种类
| 种类 | 概述 |
| 法式 | 法式大餐至今仍名列世界西菜之首。其特点是选料广泛、加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等名菜。 |
| 英式 | 英式菜肴以简洁与礼仪并重，有家庭美肴之称。其特点是油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。有鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等名菜。 |
| 意式 | 为西菜始祖，其特点是原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。有通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等名菜。 |
| 俄式 | 为西菜经典，其特点是口味较重。俄式菜肴喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。有什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等名菜。 |
| 美式 | 美式菜肴以营养快捷为主，是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。有烤火鸡（PS：烤火鸡一般不食用，感恩节前夕会将各种配菜塞入火鸡内烘烤）、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等名菜。 |
| 德式 | 德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。有蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等传统菜品 |
| 其他菜系 | 希腊菜：以清淡典雅、原汁原味为特点。 |
| 西班牙-葡萄牙菜肴以米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐。 | |
| 东欧菜系与俄式相近。 |
数据来源：公开资料、观研天下整理
随着居民生活的提高和消费观念的改变，西餐也逐渐被人们接受，其市场规模也在不断扩大。数据显示，到2023年我国西式正餐市场规模约为756亿元，同比增长6.78%。
数据来源：红餐大数据、观研天下整理
从品牌门店数区间分布情况来看，在2023年我国西餐行业门店数量5家及以下占比最高，为58.60%；其次为6-50家，占比为35.40%；而51-100家和100家以上占比则分别为3.80%、2.20%。整体来看，我国西餐品牌门店连锁化率不高，品牌门店数量区间多为5家及以下。
注：统计事件截至2023年12月
数据来源：红餐大数据、观研天下整理
从门店数量分布情况来看，我国西餐门店数量最多的地区为华东地区，占比为39.6%；其次为华南地区，占比为19.1%；第三是华中地区，占比为13.4%。
注：统计事件截至2023年12月
数据来源：红餐大数据、观研天下整理
而从城市分布情况来看，截至2023年12月我国西餐门店数TOP10的城市分别为上海、深圳、广州、北京、成都、武汉、厦门、重庆、南京和苏州。
2023年我国西餐门店数TOP10城市
| 排名 | 城市 |
| 1 | 上海 |
| 2 | 深圳 |
| 3 | 广州 |
| 4 | 北京 |
| 5 | 成都 |
| 6 | 武汉 |
| 7 | 厦门 |
| 8 | 重庆 |
| 9 | 南京 |
| 10 | 苏州 |
注：统计事件截至2023年12月
数据来源：红餐大数据、观研天下整理（XD）
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