中式餐饮行业：门店数量回升细分品类方面中式快餐门店数占比逐渐下降

2025-03-04 09:24

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‌中式餐饮是指缘起中国本土，以中国消费习惯为基础的风味餐食，它主要包括中式正餐、中式快餐和中式休闲单品餐饮等。

餐饮业在经济发展中具有举足轻重的地位，从餐饮收入来看，2019年到2024年我国餐饮收入为波动式增长，到2024年我国餐饮收入达到了55718亿元，同比增长5.3%。

数据来源：国家统计局、观研天下整理

中式餐饮是我国餐饮业的主要组成部分，整体规模在我国餐饮大盘占比约为80%。从门店数量来看，2021年之后我国中式餐饮门店数量幅下降，到2024年门店数量轻微回升。2024年我国中式餐饮门店数量约我616万家，同比增长1.7%。

数据来源：《中国中式餐饮白皮书》、观研天下整理

中式餐饮主要包括中式正餐、中式快餐和中式特色餐饮，从门店数量变化来看，在2020年到2024年我国中式正餐、中式特色餐饮门店数量增长，到2024年门店数量占比分别为22.7%、24.3%；而中式快餐门店数量占比则下降，2024年我国中式快餐门店数量占比为53.0%。

数据来源：《中国中式餐饮白皮书》、观研天下整理

具体来看，2024年我国中式正餐门店、中式快餐门店、中式特色餐饮门店数量分别为139.5万家、326.7万家、149.7万家，同比增长分别为5.7%、-0.6%、3.1%。

数据来源：《中国中式餐饮白皮书》、观研天下整理

政策方面，为促进中式餐饮行业的发展，我国及部分省市发布了多项行业政策，如2024年8月国务院发布的《关于促进服务消费高质量发展的意见》提出提升餐饮服务品质，培育名菜、名小吃、名厨、名店。鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化，培育特色小吃产业集群，打造“美食名镇”、“美食名村”。办好“中华美食荟”系列活动，支持地方开展特色餐饮促消费活动。鼓励国际知名餐饮品牌在国内开设首店、旗舰店。提升住宿服务品质和涉外服务水平，培育一批中高端酒店品牌和民宿品牌，支持住宿业与旅游、康养、研学等业态融合发展。依法依规盘活农村闲置房屋、集体建设用地，发展乡村酒店、客栈民宿服务。

我国及部分省市中式餐饮行业相关政策

层级	发布时间	发布部门	政策名称	主要内容
国家级	2024年5月	国家发展改革委、国家数据局、财政部、自然资源部	关于深化智慧城市发展推进城市全域数字化转型的指导意见	普及数字生活智能化，加快智慧餐饮、智能出行、数字家庭、上门经济、即时零售等新场景建设，打造城市数字消费新地标。
国家级	2024年8月	国务院	关于促进服务消费高质量发展的意见	提升餐饮服务品质，培育名菜、名小吃、名厨、名店。鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化，培育特色小吃产业集群，打造“美食名镇”、“美食名村”。办好“中华美食荟”系列活动，支持地方开展特色餐饮促消费活动。鼓励国际知名餐饮品牌在国内开设首店、旗舰店。提升住宿服务品质和涉外服务水平，培育一批中高端酒店品牌和民宿品牌，支持住宿业与旅游、康养、研学等业态融合发展。依法依规盘活农村闲置房屋、集体建设用地，发展乡村酒店、客栈民宿服务。
国家级	2024年8月	国务院办公厅	关于以高水平开放推动服务贸易高质量发展的意见	支持中华老字号等知名餐饮企业开展中餐品牌国际化经营，提升中华餐饮文化国际影响力。
国家级	2024年11月	商务部等7部门办公厅	零售业创新提升工程实施方案	鼓励融合型商业，打造购物、餐饮、社交、娱乐等“一站式”服务的新地标，满足全方位消费需求。
省级	2023年11月	山东省	山东省县域商业三年行动计划（2023-2025年）	支持商贸流通龙头企业资源下沉，升级改造一批乡镇商贸中心、大中型超市等，完善冷藏、加工、配送等设施，拓展餐饮、休闲、娱乐等消费新业态新场景，打造乡镇商业集聚区。
省级	2024年5月	广东省	广东省关于人工智能赋能千行百业的若干措施	加快人工智能在生物制造、商业航空、餐饮、房地产等各领域多元化应用，消费新场景、新业态、新模式、新品牌加速形成，劳动力进一步解放，人工智能应用相关新岗位大幅增加。
省级	2024年6月	吉林省	关于加快服务业高质量发展的若干政策举措	持续实施吉菜开发保护工程，创新研发吉菜新品，培育吉菜系列特色餐饮。开展特色餐饮评比活动，打造必吃榜、网红打卡餐厅。加快发展朝鲜族、满族等民族特色餐饮，推广地方特色美食。
省级	2024年11月	上海市	关于创新和加强餐饮业一体化综合监管的实施意见	鼓励餐饮单位发展连锁经营，并实施先进的管理体系认证，提升规范化、标准化管理水平，防范系统性风险。