蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
为了促进蚝油行业的发展，我国及部分省市发布了多项行业政策，如2023年重庆市发布的《重庆市市场监管现代化“十四五”规划（2021—2025年）》提出建成调味品技术、西部复杂环境机电设备安全国家市场监管重点实验室和新能源汽车数字监管技术及应用国家市场监管技术创新中心。
我国及部分省市蚝油行业相关政策
| 层级 | 发布时间 | 发布部门 | 政策名称 | 主要内容 |
| 国家级 | 2018年6月 | 国家卫健委 | 《食品安全国家标准酱油/食醋/复合调味料》(GB2717-2018/GB2719-2018/GB31644-2018) | 详细规定了酱油、食醋、复合调味料的标准，对于采用配制工艺生产的“配制酱油“和“配制食醋”，将按照复合调料管理，不再属于“酱油“和”食醋”的范畴等。 |
| 国家级 | 2020年12月 | 国家发展和改革委员会、商务部 | 鼓励外商投资产业目录(2020年版) | 天然食品添加剂、调味品、酶制剂、发酵制品、天然香料新技术开发、生产 |
| 省级 | 2022年1月 | 重庆市 | 重庆市市场监管现代化“十四五”规划（2021—2025年） | 建成调味品技术、西部复杂环境机电设备安全国家市场监管重点实验室和新能源汽车数字监管技术及应用国家市场监管技术创新中心。 |
| 省级 | 2022年4月 | 广东省 | 广东省人民政府关于印发中国(韶关)等8个跨境电子商务综合试验区实施方案的通知 | 探索建设中国调味品跨境电子商务集聚区。依托阳西县产业转移工业园和港口，争取国家有关部委支持，探索建立中国调味品跨境电子商务集聚区，打造集研发、制造、内外贸、物流、供应链于一体的全球领先的大食品产业集群，通过跨境电子商务促进调味品综合生产基地的发展，形成具有世界影响力的“中国调味品之都”和“中国香谷”。 |
| 省级 | 2022年4月 | 云南省 | 云南省“十四五”制造业高质量发展规划 | 依托特色农副食品加工业，发展下游糖果巧克力及蜜饯制造、方便食品、罐头食品、调味品、发酵制品、食品添加剂制造等行业。 |
| 省级 | 2022年9月 | 河南省 | 河南省绿色食品集群培育行动计划 | 发展调味品，支持十三香、冯异醋业、莲花味精等传统调味品生产企业做大做强，支持仲景香菇酱等新兴酱菜类调味品生产企业不断丰富产品门类，打造调味品生态圈。 |
| 市级 | 2021年3月 | 咸阳市 | 咸阳市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要 | 重点发展粮油精深加工、屠宰及肉类加工、调味品加工、家庭厨房食品工业、淀粉及淀粉加工等五大领域。 |
| 市级 | 2022年4月 | 佛山市 | 佛山市科学技术发展“十四五”规划 | 重点发展适合亚热带农产品、预制食品、方便食品的制汁、干制、发酵、速冻等产地初加工的绿色和节能加工新技术，加快发展岭南主要农产品、调味品、食品等的污染风险因素检测与控制技术。 |
资料来源：观研天下整理（XD）
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